Sémola de maíz son muy populares en la parte sur de los Estados unidos. Saben a tofu, pero más a menudo, absorben el sabor de la comida con la que se mezclan. Están hechos de maíz seco y molido que se cocina en agua o caldo y se mezclan hasta que alcanza una consistencia espesa y cremosa.
Los granos están repletos de varios nutrientes, por lo que son una opción popular para el desayuno (1)., Si bien se están realizando más investigaciones sobre su impacto en la salud humana, aquí, hemos recopilado algunas formas en que la sémola puede agregar valor a su dieta.
Tabla De Contenidos
¿cuáles Son los Beneficios para La Salud De Sémola de maíz?
Los granos son buenas fuentes de fibra, por lo que son una buena opción para incluir en una dieta para la diabetes. Su contenido de zeaxantina puede ayudar a promover la salud ocular. La falta de gluten en la sémola significa que podrían ser consumidos por aquellos que son sensibles al gluten.,
puede ayudar en el tratamiento de la Diabetes
Los estudios muestran que los granos de maíz puros y de alta calidad tienen una respuesta glucémica más baja en comparación con el arroz molido u otras variedades. Esto podría estar en parte relacionado con una mejor composición de fibra dietética de la sémola de maíz. Estos granos pueden ser más beneficiosos para las personas con diabetes (2).
sin embargo, la sémola podría ser más alta en carbohidratos. Además, los granos hechos de harina de maíz no fermentada pueden tener un índice glucémico bajo de 90 (3). Por lo tanto, es importante elegir la variedad correcta., Trate de usar sémola de tierra de piedra y tratar de cocinarlos con agua o caldo, ya que son opciones más saludables.
puede ayudar a mejorar la salud de la visión
El maíz es una de las pocas fuentes de alimentos ricas en zeaxantina dietética, según un informe. La zeaxantina es un carotenoide importante que se cree que protege contra el desarrollo de la degeneración macular relacionada con la edad (4).
puede ayudar en el tratamiento de la Anemia
Los granos son una buena fuente de hierro (1). La forma más común de anemia es la causada por deficiencia de hierro (5)., Aunque no hay investigación directa que correlacione La sémola con la anemia, el consumo de sémola puede ayudar a mitigar la deficiencia de hierro.
La deficiencia de hierro se puede prevenir mediante la diversificación de alimentos, la suplementación y la fortificación (6). La sémola de maíz también se puede fortificar con hierro para una mejor nutrición. En un estudio en ratas, la adición de 2 gramos de citrato Férrico a la sémola de maíz aumentó su contenido en 3.1 miligramos adicionales de hierro por gramo de dieta (7).,
son sin Gluten
Una de las principales ventajas de las sémolas es que no contienen gluten. La sémola pertenece a la misma familia que el trigo, la cebada, el centeno y la espelta. Pero si usted es intolerante al gluten o tiene enfermedad celíaca, puede incluir sémola de maíz en su dieta (8).
Estos son algunos de los principales beneficios de la sémola de maíz. A medida que se desarrollen más investigaciones, tendremos más información sobre cómo este alimento puede ayudar a mejorar su salud.
vimos un par de nutrientes importantes en la sémola. Pero hay toda una gama de otros nutrientes que usted puede desear mirar.,
¿Cuál es el perfil nutricional de La sémola?
| Nombre | Cantidad | Unidad | |
|---|---|---|---|
| Agua | 10.,92 | g | |
| Energy | 370 | kcal | |
| Energy | 1549 | kJ | |
| Protein | 7.65 | g | |
| Total lipid (fat) | 1.,75 | g | |
| Ash | 0.6 | g | |
| Carbohydrate, by difference | 79.09 | g | |
| Fiber, total dietary | 4.6 | g | |
| Sugars, total including NLEA | 0.,57 | g | |
| Sucrose | 0.57 | g | |
| Starch | 68.23 | g | |
| Calcium, Ca | 4 | mg | |
| Iron, Fe | 3.,>mg | ||
| Magnesium, Mg | 36 | mg | |
| Phosphorus, P | 111 | mg | |
| Potassium, K | 141 | mg | |
| Sodium, Na | 1 | mg | |
| Zinc, Zn | 0.,72 | mg | |
| Copper, Cu | 0.03 | mg | |
| Manganese, Mn | 0.145 | mg | |
| Selenium, Se | 17 | µg | |
| Thiamin | 1.,271 | mg | |
| Riboflavin | 0.339 | mg | |
| Niacin | 4.465 | mg | |
| Pantothenic acid | 0.253 | mg | |
| Vitamin B-6 | 0.,mg | ||
| Folate, total | 171 | µg | |
| Folic acid | 132 | µg | |
| Folate, food | 39 | µg | |
| Folate, DFE | 263 | µg | |
| Choline, total | 14.,4 | mg | |
| Betaine | 1.,d=»a0fd58bd04″>Carotene, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg | |
| Vitamin A, IU | 3 | IU | |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg | |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.,21 | mg | |
| Tocopherol, beta | 0.01 | mg | |
| Tocopherol, gamma | 0.7 | mg | |
| Tocopherol, delta | 0.04 | mg | |
| Tocotrienol, alpha | 0.,35 | mg | |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg | |
| Fatty acids, total saturated | 0.34 | g | |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.315 | g | |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.,875 | g | |
| Tryptophan | 0.057 | g | |
| Threonine | 0.277 | g | |
| Isoleucine | 0.288 | g | |
| Leucine | 1.,154 | g | |
| Lysine | 0.156 | g | |
| Methionine | 0.182 | g | |
| Cystine | 0.172 | g | |
| Phenylalanine | 0.,444 | g | |
| Tyrosine | 0.175 | g | |
| Valine | 0.383 | g | |
| Arginine | 0.282 | g | |
| Histidine | 0.,234 | g | |
| Alanine | 0.67 | g | |
| Aspartic acid | 0.508 | g | |
| Glutamic acid | 1.716 | g | |
| Glycine | 0.,26 | g | |
| Proline | 0.883 | g | |
| Serine | 0.375 | g |
Source: USDA, Cereals, corn grits, white, regular and quick, enriched, dry
Looking at this nutritional profile, it is no wonder that grits would make for a healthy breakfast or dinner. But how do you make them?,
Cómo preparar sémola en casa
preparar sémola en casa es simple.
Lo que Usted Necesita
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 ¼ tazas de leche
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de cocción rápida sémola de maíz
Instrucciones
- En una olla pequeña, traer el agua, la sal y la leche a hervir. Revuelva a una mezcla hirviendo, continuamente, hasta que estén bien mezclados.
- a medida que la mezcla hierva, cúbrala con una tapa y baje la temperatura. Cocine durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- añadir la mitad de la mantequilla., Una vez que los granos alcanzan una consistencia suave, sabes que están listos. Se puede servir con la mantequilla restante.
Puede tener sémola tal como está o probar diferentes variaciones. Usted puede mezclar un puré de plátano en su sémola y cubrir todo con nueces picadas. O puede agregar un puñado de arándanos y almendras picadas a su sémola.
también puede comprar sémola, ya sea en su supermercado más cercano o en línea.
aunque los granos son saludables y prepararlos es simple, hay algo más sobre ellos que debe tener en cuenta.
¿los granos tienen efectos secundarios?,
Los granos no tienen efectos secundarios graves. Pero tienen ciertas desventajas.
se elaboran mediante un proceso que elimina la piel externa (llamada pericarpio) y el embrión (el germen), dejando atrás el endospermo, que es el componente almidón (9).
la piel externa y el embrión están cargados de nutrientes. La piel externa también es una buena fuente de fibra.
Además, dado que la sémola se sirve junto con ingredientes como leche, mantequilla y jarabes, que son altos en calorías, El consumo excesivo puede conducir a la obesidad a largo plazo.,
usar más verduras, frutas y aceite de oliva virgen extra, y menos queso o mantequilla puede ser una forma más saludable de comer sémola.
conclusión
Los granos son deliciosos y nutritivos y podrían ser su opción de desayuno. Asegúrese de que no los tiene con otros ingredientes altos en calorías, como mantequilla o jarabes. Agregarlos a ensaladas o tomarlos con verduras frescas podría ser una buena opción.
respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores
¿en qué se diferencian los granos de maíz de la polenta?
mientras que la sémola pertenece a la cocina sudamericana, la polenta pertenece a Italia., La sémola está hecha de maíz blanco, y la polenta está hecha de maíz amarillo. Ambos están hechos de maíz molido, sin embargo. Además, ambos se utilizan a menudo indistintamente y son igualmente nutritivos.
¿La sémola es mejor con leche o agua?
Los Granos absorben la leche y el agua de la misma manera. Puedes tomarlos junto con una combinación de mitad leche y mitad agua. De esa manera, puede reducir las calorías y disfrutar de la bondad nutricional de la leche también.
¿debe enjuagar la sémola?
no hace mucha diferencia, incluso si lo haces. Si está enjuagando, puede limpiarlos suavemente de 4 a 7 veces.,
¿La sémola es mala para una dieta baja en carbohidratos?
Los granos pueden no ser una gran opción para una dieta baja en carbohidratos, ya que son comparativamente altos en carbohidratos. Una taza de sémola (156 gramos) contiene aproximadamente 123 gramos de carbohidratos (1).
¿La sémola es mejor que la avena?
Ambos son nutritivos y ofrecen perfiles nutricionales. La avena es comparativamente más rica en antioxidantes, pero la avena instantánea puede venir con azúcar que agrega calorías innecesarias. La sémola, sin embargo, no se hace con azúcar añadido (en la mayoría de los casos).
Usted puede tener cada, cada día alterno. Tenga cuidado con el azúcar en la avena., Como la sémola no es tan rica en antioxidantes como la avena, puedes tomarla con verduras frescas.
Puede La sémola ayudar con la pérdida de peso?
no hay investigación sobre esto. Además, las sémolas son comparativamente más altas en calorías y generalmente se toman con ingredientes que también podrían ser densos en calorías. Por lo tanto, no recomendamos que agregue sémola a su dieta de pérdida de peso.
9 sources
- cereales, sémola de maíz, blanco, regular y rápido, enriquecido, seco, Departamento de Agricultura de EE.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients - Glycaemic Response to Quality Protein Maize Grits, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/ - Glycemic responses to maize flour stiff porridges prepared using local recipes in Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/ - Contenido de xantofila (luteína, zeaxantina) en frutas, verduras y productos de maíz y huevo, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub - anemia por deficiencia de hierro, Instituto Nacional del corazón, los pulmones y la sangre.,
https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia - Review on iron and its importance for human health, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/ - The INFLUENCE of DIET ON IRON ABSORPTION, Journal of Experimental Medicine.
http://jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf - dieta sin Gluten, enfermedad celíaca, centro en el Centro Médico de la Universidad de Columbia.,
https://celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/ - Effects of Different Processing Methods on the Micronutrient and Phytochemical Contents of Maize: From A to Z, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Wiley Online Library.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216
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