Le grane sono molto popolari nella parte meridionale degli Stati Uniti. Hanno un sapore come il tofu, ma più spesso assorbono il sapore del cibo con cui sono mescolati. Sono fatti di mais essiccato e macinato che viene cotto in acqua o brodo e mescolato fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.
Le grane sono piene di vari nutrienti, rendendoli un’opzione popolare per la colazione (1)., Mentre si stanno facendo ulteriori ricerche sul loro impatto sulla salute umana, qui, abbiamo raccolto alcuni modi in cui le grane possono aggiungere valore alla vostra dieta.
Sommario
Quali sono i benefici per la salute delle grane?
Le grane sono buone fonti di fibre, rendendole una buona opzione da includere in una dieta per il diabete. Il loro contenuto di zeaxantina può aiutare a promuovere la salute degli occhi. La mancanza di glutine in grane significa che potrebbero essere consumati da coloro che sono sensibili al glutine.,
Può aiutare il trattamento del diabete
Gli studi dimostrano che la graniglia di mais pura e di alta qualità ha una risposta glicemica inferiore rispetto al riso macinato o ad altre varietà. Questo potrebbe essere in parte correlato a una migliore composizione di fibre alimentari di grane di mais. Queste grane possono essere più utili per quelli con diabete (2).
Tuttavia, la grana potrebbe essere più alta nei carboidrati. Inoltre, le graniglie a base di farina di mais non fermentata possono avere un basso indice glicemico di 90 (3). Quindi, è importante scegliere la varietà giusta., Prova a usare graniglie macinate a pietra e prova a cucinarle con acqua o brodo poiché sono opzioni più salutari.
Può aiutare a migliorare la salute della visione
Il mais è una delle poche fonti alimentari ricche di zeaxantina dietetica, come da un rapporto. La zeaxantina è un importante carotenoide che si pensa protegga dallo sviluppo della degenerazione maculare legata all’età (4).
Può aiutare nel trattamento dell’anemia
Le grane sono una buona fonte di ferro (1). La forma più comune di anemia è quella causata da carenza di ferro (5)., Sebbene non ci sia ricerca diretta che correla grane e anemia, consumare grane può aiutare a mitigare la carenza di ferro.
La carenza di ferro può essere prevenuta attraverso la diversificazione alimentare, l’integrazione e la fortificazione (6). Le graniglie di mais possono anche essere fortificate con ferro per una migliore nutrizione. In uno studio sui ratti, l’aggiunta di 2 grammi di citrato ferrico alla grana di mais ha aumentato il loro contenuto di ulteriori 3,1 milligrammi di ferro per grammo di dieta (7).,
Sono senza glutine
Uno dei principali vantaggi di grane è che sono senza glutine. Grane appartengono alla stessa famiglia di grano, orzo, segale e farro. Ma se sei intollerante al glutine o hai la malattia celiaca, puoi includere la granella di mais nella tua dieta (8).
Questi sono alcuni dei principali vantaggi di grane di mais. Man mano che si svolgono ulteriori ricerche, avremo maggiori informazioni su come questo cibo può aiutare a migliorare la tua salute.
Abbiamo visto un paio di nutrienti importanti in grane. Ma c’è tutta una serie di altri nutrienti che potresti voler guardare.,
Qual è il profilo nutrizionale delle grane?
| Nome | Quantità | Unità | |
|---|---|---|---|
| Acqua | 10.,92 | g | |
| Energy | 370 | kcal | |
| Energy | 1549 | kJ | |
| Protein | 7.65 | g | |
| Total lipid (fat) | 1.,75 | g | |
| Ash | 0.6 | g | |
| Carbohydrate, by difference | 79.09 | g | |
| Fiber, total dietary | 4.6 | g | |
| Sugars, total including NLEA | 0.,57 | g | |
| Sucrose | 0.57 | g | |
| Starch | 68.23 | g | |
| Calcium, Ca | 4 | mg | |
| Iron, Fe | 3.,>
mg |
||
| Magnesium, Mg | 36 | mg | |
| Phosphorus, P | 111 | mg | |
| Potassium, K | 141 | mg | |
| Sodium, Na | 1 | mg | |
| Zinc, Zn | 0.,72 | mg | |
| Copper, Cu | 0.03 | mg | |
| Manganese, Mn | 0.145 | mg | |
| Selenium, Se | 17 | µg | |
| Thiamin | 1.,271 | mg | |
| Riboflavin | 0.339 | mg | |
| Niacin | 4.465 | mg | |
| Pantothenic acid | 0.253 | mg | |
| Vitamin B-6 | 0.,mg | ||
| Folate, total | 171 | µg | |
| Folic acid | 132 | µg | |
| Folate, food | 39 | µg | |
| Folate, DFE | 263 | µg | |
| Choline, total | 14.,4 | mg | |
| Betaine | 1.,d=”a0fd58bd04″>
Carotene, beta |
1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg | |
| Vitamin A, IU | 3 | IU | |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg | |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.,21 | mg | |
| Tocopherol, beta | 0.01 | mg | |
| Tocopherol, gamma | 0.7 | mg | |
| Tocopherol, delta | 0.04 | mg | |
| Tocotrienol, alpha | 0.,35 | mg | |
| Tocotrienol, gamma | 0.97 | mg | |
| Fatty acids, total saturated | 0.34 | g | |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.315 | g | |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.,875 | g | |
| Tryptophan | 0.057 | g | |
| Threonine | 0.277 | g | |
| Isoleucine | 0.288 | g | |
| Leucine | 1.,154 | g | |
| Lysine | 0.156 | g | |
| Methionine | 0.182 | g | |
| Cystine | 0.172 | g | |
| Phenylalanine | 0.,444 | g | |
| Tyrosine | 0.175 | g | |
| Valine | 0.383 | g | |
| Arginine | 0.282 | g | |
| Histidine | 0.,234 | g | |
| Alanine | 0.67 | g | |
| Aspartic acid | 0.508 | g | |
| Glutamic acid | 1.716 | g | |
| Glycine | 0.,26 | g | |
| Proline | 0.883 | g | |
| Serine | 0.375 | g |
Source: USDA, Cereals, corn grits, white, regular and quick, enriched, dry
Looking at this nutritional profile, it is no wonder that grits would make for a healthy breakfast or dinner. But how do you make them?,
Come preparare la grana a casa
Preparare la grana a casa è semplice.
che Cosa Avete Bisogno
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 ¼ tazze di latte
- ½ tazza di burro
- 1 tazza di cucina veloce grane
Indicazioni
- In una piccola pentola, portare l’acqua, il sale e il latte ad ebollizione. Mescolarli in una miscela bollente, continuamente, fino a quando non sono ben miscelati.
- Quando la miscela arriva a ebollizione, coprirla con un coperchio e abbassare la temperatura. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare a metà del burro., Una volta che le grane raggiungono una consistenza liscia, sai che sono fatte. Puoi servire con il burro rimanente.
Puoi avere grane così come sono o provare diverse varianti. Puoi mescolare una banana schiacciata nella tua grana e completare il tutto con noci tritate. Oppure puoi aggiungere una manciata di mirtilli e mandorle tritate alla tua grana.
È inoltre possibile acquistare grane, sia al supermercato più vicino o on-line.
Anche se le grane sono sane e prepararle è semplice, c’è qualcos’altro su di loro che devi tenere a mente.
Le grane hanno effetti collaterali?,
Grane non hanno effetti collaterali gravi. Ma hanno alcuni svantaggi.
Sono fatti da un processo che rimuove la pelle esterna (chiamata pericarpo) e l’embrione (il germe), lasciando dietro l’endosperma, che è il componente amidaceo (9).
La pelle esterna e l’embrione sono caricati con sostanze nutritive. La pelle esterna è anche una buona fonte di fibre.
Inoltre, poiché le graniglie vengono servite insieme a ingredienti come latte, burro e sciroppi, che sono ricchi di calorie, l’assunzione in eccesso può portare all’obesità a lungo termine.,
Usare più verdure, frutta e extra virgin olio d’oliva e meno formaggio o burro può essere un modo più sano di mangiare grane.
Conclusione
Grane sono deliziosi e nutriente e potrebbe essere il vostro go-to colazione opzione. Assicurati di non averli con altri ingredienti ipercalorici, come burro o sciroppi. Aggiungerli alle insalate o averli con verdure fresche potrebbe essere una buona opzione.
Le risposte degli esperti alle domande dei lettori
In che modo la grana è diversa dalla polenta?
Mentre le graniglie appartengono alla cucina sudamericana, la polenta appartiene all’Italia., Le grane sono fatte di mais bianco e la polenta è fatta di mais giallo. Entrambi sono fatti da mais macinato, però. Inoltre, entrambi sono spesso usati in modo intercambiabile e sono ugualmente nutrienti.
La grana è migliore con latte o acqua?
Le graniglie assorbono sia il latte che l’acqua allo stesso modo. Puoi averli insieme a una combinazione mezzo latte-metà acqua. In questo modo, puoi ridurre le calorie e goderti anche la bontà nutrizionale del latte.
Dovresti sciacquare la grana?
Non fa molta differenza, anche se lo fai. Se si sta risciacquando, è possibile pulirli delicatamente da 4 a 7 volte.,
Le grane sono cattive per una dieta a basso contenuto di carboidrati?
Le grane potrebbero non essere una grande opzione per una dieta a basso contenuto di carboidrati in quanto sono relativamente alte di carboidrati. Una tazza di grana (156 grammi) contiene circa 123 grammi di carboidrati (1).
La grana è migliore della farina d’avena?
Entrambi sono nutrienti e offrono profili nutrizionali unici. La farina d’avena è relativamente più ricca di antiossidanti, ma la farina d’avena istantanea può venire con lo zucchero che aggiunge calorie inutili. Le grane, tuttavia, non sono fatte con zucchero aggiunto (nella maggior parte dei casi).
Si può avere ogni, ogni giorno alternativo. Diffidare dello zucchero nella farina d’avena., Poiché le grane non sono così ricche di antiossidanti come la farina d’avena, puoi averle con verdure fresche.
Le grane possono aiutare con la perdita di peso?
Non ci sono ricerche su questo. Inoltre, le grane sono relativamente più alte di calorie e di solito vengono assunte con ingredienti che potrebbero anche essere densi di calorie. Quindi, non ti consigliamo di aggiungere grane alla tua dieta dimagrante.
9 fonti
- Cereali, granella di mais, bianco, regolare e veloce, arricchito, secco, US Department of Agriculture.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients - Risposta glicemica alle proteine di qualità Grane di mais, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.,
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/ - Risposte glicemiche ai porridge rigidi di farina di mais preparati con ricette locali in Malawi, Scienze alimentari e nutrizione, Biblioteca nazionale statunitense di Medicina, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/ - Contenuto di xantofilla (luteina, zeaxantina) in frutta, verdura e mais e prodotti a base di uova, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub - Anemia da carenza di ferro, National Heart, Lung, and Blood Institute.,
https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia - Recensione sul ferro e la sua importanza per la salute umana, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/ - L’INFLUENZA DELLA DIETA SULL’ASSORBIMENTO DEL FERRO, Journal of Experimental Medicine.
http://jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf - Dieta senza glutine, celiachia, Centro presso il Columbia University Medical Center.,
https://celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/ - Effetti di diversi metodi di lavorazione sul contenuto di micronutrienti e fitochimici del mais: dalla A alla Z, Revisioni complete in Scienze alimentari e sicurezza alimentare, Wiley Online Library.
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216
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