Il cancro è un gruppo di oltre 100 malattie in cui le cellule mostrano crescita incontrollata, invasione e talvolta metastasi. Latte e latticini contengono micronutrienti e diversi costituenti bioattivi che possono influenzare il rischio di cancro e la progressione. Gran parte del focus degli studi sulla popolazione umana è stato sugli effetti dell’assunzione di latte e prodotti lattiero-caseari totali o dell’assunzione di calcio., Sulla base di una revisione sistematica della letteratura epidemiologica, il World Cancer Research Fund e l’American Institute for Cancer Research hanno concluso che c’era una probabile associazione tra assunzione di latte e minor rischio di cancro del colon-retto, una probabile associazione tra diete ad alto contenuto di calcio e aumento del rischio di cancro alla prostata e prove limitate di Per altri tumori, le prove erano miste o carenti., Dal rapporto 2007, sono stati pubblicati diversi studi aggiuntivi di grande coorte, tra cui due che mostrano un’associazione inversa tra l’assunzione di prodotti lattiero-caseari coltivati e il cancro della vescica. Poco è conosciuto circa l’effetto potenziale di vari bioactives prodotti durante il metabolismo del microbo del rumine sul rischio del cancro. Inoltre, gli studi supportano un ruolo dei microbi vivi presenti in alcuni prodotti lattiero-caseari nella modulazione della comunità microbica intestinale umana e del metabolismo intestinale., Dato il crescente apprezzamento per il ruolo della comunità microbica intestinale in relazione alla funzione immunitaria e alla salute e alle malattie, incluso il cancro, il ruolo potenziale di vari prodotti lattiero-caseari nella modulazione del microbioma intestinale umano merita un’ulteriore valutazione. Punti chiave di insegnamento: Come esposizione dietetica, i prodotti lattiero-caseari sono un gruppo complesso di alimenti e la composizione varia a seconda della regione, il che rende difficile la valutazione della loro associazione con il rischio di malattia., Per la maggior parte dei tumori, le associazioni tra rischio di cancro e assunzione di latte e prodotti lattiero-caseari sono state esaminate solo in un piccolo numero di studi di coorte e i dati sono incoerenti o carenti. Le meta-analisi dei dati di coorte disponibili fino ad oggi supportano un’associazione inversa tra l’assunzione di latte e il rischio di cancro del colon-retto e della vescica e un’associazione positiva tra diete ad alto contenuto di calcio e rischio di cancro alla prostata. Altri costituenti dei prodotti lattiero-caseari, come i metaboliti derivati dal rumine, non sono stati valutati estesamente per le proprietà preventive del cancro., L’influenza dei microbi vivi nei prodotti lattiero-caseari fermentati e in alcuni formaggi sul microbioma intestinale umano e sulla funzione immunitaria è un’area di studio in crescita.