Tradizionale ripieno Involtini di cavolo ricetta (polacco Golabki) combina carne macinata, carne di maiale e riso e condita con una salsa di pomodoro dolce e piccante.
Ho cercato di ricreare la ricetta Golabki della nonna di mio marito., Golabki, pronunciato gowumpkee è anche conosciuto come involtini di cavolo ripieni polacchi ed è un piatto polacco composto da foglie di cavolo ripiene con un mix salato di manzo, maiale e riso. Questa mia ricerca è stata più di un viaggio esplorativo. Uno pieno di molte prove e un certo numero di errori. Ma dopo tutto, che divertimento sta arrivando alla destinazione desiderata se non viaggiando attraverso il labirinto di alti e bassi, giusto?
Come fare involtini di cavolo ripieni
La ricetta del rotolo di cavolo ripiene inizia scegliendo una grande testa di cavolo a foglia., Sbucciare le foglie grandi con cura, cercando di mantenerle intere.
Alcune foglie cadranno a pezzi e sebbene non siano ideali, puoi comunque usarle.
Dopo aver raccolto le foglie di cavolo, sbollentarle in una pentola di acqua bollente per circa 5 minuti. Eseguire le foglie sotto l’acqua fredda e disporle per utilizzarle in seguito.
Il passo successivo è quello di preparare una salsa di pomodoro dolce e piccante.,
Dopo aver finito con la salsa di pomodoro, fare il ripieno unendo carne macinata, carne di maiale macinata, riso cotto, un uovo, cipolle saltate e aglio con un po ‘ di salsa di pomodoro. Mescolare il ripieno insieme (con le mani funziona meglio), condire con sale e pepe e mettere circa 1/3 di tazza di questa miscela di riempimento al centro di ogni foglia di cavolo.
Partendo dall’estremità del gambo, piegare i lati e arrotolare il cavolo per racchiudere il ripieno.,
Mettere gli involtini di cavolo fianco a fianco in file, cucitura-lato verso il basso, in una casseruola.
Versare la salsa di pomodoro rimanente sugli involtini di cavolo. Coprire e cuocere.
Questi Golabki erano perfettamente stagionati e, soprattutto, erano esattamente come EJ li ricordava.,
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Golabki (Ripieno di Involtini di Cavolo) Ricetta
2 cucchiai di passata di pomodoro
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua a ebollizione.,
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Rimuovere le grandi foglie esterne danneggiate del cavolo e scartare.
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Staccare con cura le grandi foglie di cavolo dalla testa del cavolo, mettendo da parte le foglie che sono intere e abbastanza grandi da farcire.
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Sbollentare le foglie di cavolo nella pentola d’acqua, facendo bollire per 4-5 minuti.,
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Scolare il cavolo in un colino e far scorrere le foglie sotto l’acqua fredda. Disporre le foglie su un tagliere e asciugare con un tovagliolo di carta.
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FARE LA SALSA
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Rivestire una grande casseruola con olio e mettere a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e soffriggere’ per 1 minuto.,Aggiungere le 2 lattine di pomodori a dadini con i loro succhi nella casseruola, mescolare e cuocere per 3 minuti.Aggiungere l’aceto e lo zucchero; fate sobbollire fino a quando la salsa si addensa, circa 5 minuti.Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.,PREPARARE LA MISCELA DI CIPOLLA E AGLIOMettere una padella a fuoco medio e aggiungere il olio d’oliva. Soffriggere la cipolla e l’aglio per circa 5 minuti.Mescolare il concentrato di pomodoro, il vino rosso e 3/4 tazza della salsa di pomodoro preparata, mescolare e togliere dal fuoco.,PREPARARE IL RIPIENOIn una grande ciotola di miscelazione, unire la carne macinata e il maiale. Aggiungere l’uovo, il riso cotto, la cipolla e l’aglio saltati e il sale e il pepe.Mescolare o gettare il ripieno insieme con le mani per combinare. Accantonare.,PER ASSEMBLAREVersare 1/2 tazza di salsa di pomodoro sul fondo di una 13×9 pollici teglia. Stendere la salsa con un cucchiaio in modo che copra l’intero fondo del piatto.Prendere ogni foglia di cavolo e posizionare 1/4 a 1/3 tazza del ripieno al centro. Piegare la base della foglia verso l’alto e sopra il ripieno fino a quando non è completamente coperto.,Piegare i lati e arrotolare il cavolo per racchiudere il ripieno.Posizionare gli involtini di cavolo fianco a fianco in file, cucitura laterale verso il basso nella teglia.Preriscaldare il forno a 350 gradi F.Versare la rimanente salsa di pomodoro sopra gli involtini. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 1 ora fino a quando la carne è cotta.,
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto per il consiglio di un nutrizionista professionista.