class Benedict reagens Results
a kontrollok mellett három glükózoldatot teszteltünk: keményítőt, savval kezelt keményítőt és amilázzal kezelt keményítőt. Mivel a keményítő poliszacharid, nem meglepő, hogy a keményítőoldat negatívnak bizonyult az egyszerű cukrokra.
a HCl-t (egy savat) keményítőbe kevertük, és egyszerű cukrokra újra teszteltük. Először a Benedict reagensének hozzáadása előtt vissza kellett állítanunk az oldatok pH-értékét semlegesre. Ehhez egy pH-indikátort és NaOH-t (bázist) használtunk. Ezután hozzáadtuk a Benedek reagensét., Mérsékelten pozitív eredményeket kaptunk (orangish szín). Ennek oka az, hogy a HCl lebontja a keményítőt a komponens monoszacharidjaiba (glükóz, ebben az esetben).
az amiláz olyan enzim, amely eltávolítja a glükózmolekulákat a keményítőből. Mind a növények, mind az állatok amilázt használnak a keményítő emésztésekor. Sajnos az amiláz nem tudja megtörni azokat a béta-kötéseket, amelyek a glükózmolekulákat cellulózban tartják. (Ha lehetne, szénát tudnánk enni). Ezen információk alapján meg tudja találni, hogy mi legyen az eredményünk, ha amilázzal kezelt keményítőt és amilázzal kezelt cellulózoldatokat tesztelünk a cukrok csökkentésére?,