creemos firmemente que no necesita montones de aparatos y artilugios para preparar comidas nutritivas: herramientas básicas de cocina como un cuchillo y una olla darán una deliciosa cena. Nuestra filosofía es, ante todo, utilizar lo que tiene y ahorrar el presupuesto para obtener los mejores ingredientes de calidad que pueda. Nuestra fundadora de la Academia, Meghan, es minimalista cuando se trata de equipo de cocina y no puede subirse al carro de los electrodomésticos de una sola aplicación., En los últimos años, hemos recibido una serie de preguntas de estudiantes y exalumnos expertos en nutrición culinaria sobre las freidoras de aire, y si este aparato es o no algo que recomendaríamos usar. ¿Cuál es el trato con las freidoras de aire y es freír al aire una opción saludable?
¿Qué son las freidoras de aire?
una freidora de aire es un aparato que replica la textura de los alimentos fritos sin la inmersión real de freír en una olla de aceite. Es esencialmente un mini horno de convección., El aire caliente circula alrededor de la comida y debido a que el dispositivo es pequeño, permite exteriores crujientes y crujientes en lo que sea que esté «friendo». También solo necesita usar una pequeña cantidad de aceite para lograr una textura ‘frita’.
beneficios de una freidora de aire
El principal atractivo de las freidoras de aire es que le permiten disfrutar de alimentos que normalmente se fríen sin freír. Las altas temperaturas en las que se fríen los alimentos pueden hacer que el aceite se rancie y cree un compuesto dañino llamado acrilamida, que puede provocar cáncer y afectar la reproducción y el sistema nervioso., Los alimentos fritos también se cocinan a menudo en aceites que contienen grasas trans, que contribuyen al daño de los radicales libres en el cuerpo. Puedes leer más sobre cómo elegir aceites para cocinar aquí.
Las personas también disfrutan de las freidoras de aire porque perciben los alimentos como más saludables y que pueden ser más bajas en calorías de grasa que sus contrapartes fritas regulares. Desde el punto de vista de la preparación de alimentos, podemos ofrecer puntos de freidoras de aire para calentar más rápidamente que su horno.
Inconvenientes de Aire Freidoras
no Somos grandes fans de aire freidoras., Si bien es bueno tener una simulación de alimentos fritos, hay diferentes métodos de cocción que puede utilizar para crear crujiente sin tener que comprar un aparato adicional.
algunas cosas a considerar acerca de freír aire y freidoras de aire incluyen:
plásticos
freidoras de aire son en su mayoría de plástico, con una cesta de metal en el interior. Los plásticos contienen sustancias químicas que alteran nuestro sistema endocrino (y los plásticos también están destruyendo el medio ambiente). Cuando cocinamos alimentos en plástico, esos químicos se filtran en nuestros alimentos., Mientras que algunas freidoras utilizan plástico que está libre de bisfenol A (BPA), uno de los principales productos químicos que alteran las hormonas en el plástico, desafortunadamente, está surgiendo evidencia de que las alternativas libres de BPA son igual de dañinas.
Tipo de grasa / aceite utilizado
el atractivo comercial de las freidoras de aire es que puede usar menos aceite para cocinar artículos bajos en grasa, pero como sabemos, el tipo correcto de grasas no oxidadas en una cantidad óptima es bueno para nosotros., En lugar de alentar el uso de fuentes nutritivas de grasas, muchas recetas de freidoras de aire requieren aerosoles antiadherentes para cocinar, que incluyen propulsantes como propano y butano que pueden ser dañinos para nuestra salud, además de que su inflamabilidad puede causar quemaduras y lesiones. Muchos aceites de cocina no son de alta calidad y también pueden contener grasas trans y OGM.
Cost
las freidoras de aire no son baratas, especialmente si compraste una cuando salieron al mercado., A medida que las freidoras de aire se han vuelto populares, ahora hay más opciones disponibles a diferentes precios, pero aún pagará alrededor de $100 por los modelos menos costosos. Las versiones más caras pueden ser de $200 a 3 300.
Tamaño
las freidoras de aire son grandes (a menudo más grandes que una olla instantánea o una olla de cocción lenta) y ocupan un pedazo de espacio en el mostrador, lo que conduce a la superpoblación y el desorden general del mostrador. Y si no tiene armarios grandes, puede ser difícil guardarlos.,
Tamaño de las porciones + ineficiencia
a pesar de que la freidora de aire en sí es grande, la cesta interior es bastante pequeña, por lo que solo puede cocinar algo que haga 1-2 porciones. El efecto crujiente y frito se produce cuando el aire puede circular por todas partes, si se abarrota, terminará cocinando alimentos al vapor en lugar de freírlos al aire. A menos que quiera pasar la mitad de la noche haciendo varios lotes de papas fritas o nuggets de pollo, la freidora de aire no tiene sentido para las familias o la cocción por lotes.
Además, dado que el atractivo de la fritura al aire es el crujiente, sabe mejor cuando los alimentos se sirven inmediatamente., Los alimentos fritos al aire libre no son el tipo de comidas que puede preparar con anticipación para ayudarlo a preparar la cena rápidamente.
Aparato de un solo uso
mientras que los fabricantes de freidoras de aire afirman que puede usar su producto para hornear un lote de galletas o cocinar huevos, siendo realistas, la mayoría de las personas no van a usarlos de esa manera. El atractivo de las freidoras de aire es la comida crujiente y hay una categoría limitada de recetas que la gente hará en ellas, en comparación con otros electrodomésticos que ofrecen más versatilidad., Nos gusta enseñar a nuestros estudiantes cómo maximizar la eficiencia en la cocina y optar por electrodomésticos que puedan usar regularmente para una variedad de platos. Algunos artilugios de un solo uso como las rebanadoras de aguacate o los dispensadores de mantequilla ocupan espacio y no se usan lo suficiente en la cocina, y consideramos que la freidora de aire es un aparato de un solo uso.
«más saludable» no siempre lo convierte en una opción saludable
dado que las freidoras de aire requieren poco aceite, las personas pueden tener la impresión de que freír al aire es una opción saludable., Aparte del tipo de aceite que elija para freír al aire, la comida en sí puede no ser tan nutritiva: las personas se sienten atraídas por las freidoras al aire para que puedan hacer artículos típicamente fritos como papas fritas, alitas de pollo, pollo frito, palitos de pescado, encurtidos, rollos de huevo y más.
no estamos diciendo que las papas fritas no puedan ser nutritivas, nos encantan nuestras papas fritas caseras, que combinan perfectamente con esta receta saludable para pescado al horno., Los alimentos fritos al aire tienen un halo de salud porque no están fritos; sin embargo, la falta de fritura no significa automáticamente que un alimento sea nutritivo o se pueda comer con abandono de forma regular. Los alimentos fritos al aire pueden incluir ingredientes que no apoyan la salud de muchos de nosotros, como el gluten, los lácteos u otros alérgenos. Al considerar qué alimentos o comidas puede usar en freidoras de aire, piense en la nutrición culinaria y si cada ingrediente utilizado va a contribuir a su salud y bienestar en general.,
cómo freír al aire sin una freidora de aire
ya tienes un aparato que funciona como una freidora de aire: ¡tu horno! Sí, su horno es más grande que una freidora de aire, pero hay maneras de replicar la circulación de aire de 360 grados para lograr alimentos crujientes.
coloque una rejilla de enfriamiento de metal encima de una bandeja para hornear y luego agregue las papas fritas, los dedos de pollo o lo que esté haciendo en la rejilla para que el aire pueda circular por todas partes. Esto ayudará con el crujido.,
otros consejos que inducen crujientes incluyen:
- remojar las papas u otras verduras almidonadas en agua para liberar el almidón, luego secarlas bien antes de condimentar y hornear
- acariciar la carne muy bien o presionar el tofu para reducir la humedad
- mezcle las verduras, la carne o el pescado en harina de arrurruz o almidón de tapioca
- Use su parrilla de horno en los últimos minutos de cocción para obtener artículos de color marrón dorado
aire las freidoras son un favorito de la cocina en este momento, pero a la larga, no creemos que este sea un electrodoméstico que use regularmente y consistentemente para cocinar en casa.