Vi är övertygade om att du inte behöver scads av prylar och prylar för att förbereda näringsrika måltider – grundläggande köksredskap som en kniv och en kruka kommer att ge en utsökt middag. Vår filosofi är först och främst att använda vad du har och spara budgeten för att få bästa kvalitet ingredienser du kan. Vår Akademi grundare, Meghan, är en minimalistisk när det gäller köksutrustning och kan inte hoppa på tåget av enskilda applikationsapparater., Under de senaste åren har vi fått ett antal frågor från kulinariska näringsexperter och alumner om luftfrysare, och om den här apparaten är något vi skulle rekommendera att använda. Vad är det med luftfrysare och steker ett hälsosamt val?
Vad är luftfrysare?
en luftfrysare är en apparat som replikerar texturen av stekt mat utan den faktiska uppslukande friteringen i en kruka med olja. Det är i huvudsak en mini konvektion ugn., Varmluft cirkulerar runt maten och eftersom enheten är liten, gör det möjligt för skarpa och krispiga exteriörer på vad du är ”stekning”. Du behöver också bara använda en liten mängd olja för att uppnå en ”stekt” konsistens.
fördelarna med en luftfrysare
huvuddrag av luftfrysare är att de tillåter dig att njuta av mat som vanligtvis är friterad utan fritering. De höga temperaturerna där livsmedel är friterade kan orsaka oljan att gå rancid och skapa en skadlig förening som kallas akrylamid, vilket kan leda till cancer och kan påverka reproduktion och nervsystemet., Stekt mat kokas också ofta i oljor som innehåller transfetter, vilket bidrar till skador på fria radikaler i kroppen. Du kan läsa mer om hur man väljer oljor för matlagning här.
människor njuter också av luftfrysare eftersom de uppfattar maten som friskare och att de kan vara lägre i kalorier från fett än sina vanliga stekt motsvarigheter. Från en matförberedelse kan vi erbjuda luftfrysarpunkter för uppvärmning snabbare än din ugn.
nackdelar med luftfrysare
Vi är inte stora fans av luftfrysare., Även om det är trevligt att ha en stekt matsimulering, finns det olika matlagningsmetoder som du kan använda för att skapa crispness utan att behöva köpa en extra apparat.
vissa saker att tänka på om luft stekning och luft Fritöser inkluderar:
plast
luft fritöser är oftast gjorda av plast, med en metallkorg inuti. Plast innehåller kemikalier som stör vårt endokrina system (och plast förstör miljön också). När vi lagar mat i plast läcker kemikalierna in i maten., Medan vissa luftfrysare använder plast som är fri från bisfenol A (BPA), är en av de viktigaste hormonstörande kemikalierna i plast, tyvärr bevis på att de BPA-fria alternativen är lika skadliga.
typ av fett / olja som används
marknadsföringen av luftfrysare är att du kan använda mindre olja för att laga fettfattiga föremål, men som vi vet är rätt typ av icke-oxiderade fetter i en optimal mängd bra för oss., I stället för att uppmuntra användningen av näringsrika fettkällor kräver många luftfrysarrecept aerosolfria matlagningssprayer, som inkluderar drivmedel som propan och butan som kan skada vår hälsa, plus deras brandfarlighet kan orsaka brännskador och skador. Många matoljor är inte högkvalitativa och kan också innehålla transfetter och GMO.
kostnad
luftfrysare är inte billiga, speciellt om du köpte en när de först kom på marknaden., Som luft Fritöser har blivit populär, fler alternativ är nu tillgängliga på olika prispunkter men du kommer fortfarande att betala runt $ 100 för de billigaste modellerna. Pricier versioner kan vara var som helst från $200-$300.
storlek
luftfrysare är stora (ofta större än en Snabbkruka eller långsam spis) och tar upp en bit av motutrymme, vilket leder till överbeläggning och övergripande räknare röran. Och om du inte har stora skåp, kan det vara svårt att lagra bort.,
serveringsstorlekar + ineffektivitet
även om luftfrysaren själv är stor, är korgen inuti ganska liten så att du verkligen bara kan laga något som gör 1-2 portioner. Den krispiga, stekta effekten uppstår när luften kan cirkulera hela – om du överfulla kommer du sluta ångande mat snarare än luft stekning det. Om du inte vill spendera halva kvällen med att göra flera satser pommes frites eller kycklingnuggets, är luftfrysaren inte meningsfull för familjer eller batchmatlagning.
också, eftersom överklagandet av luftstekning är krispigheten, smakar det bättre när mat serveras omedelbart., Luft stekt mat är inte den typ av måltider du kan göra i förväg för att hjälpa dig att få middag på bordet snabbt.
single Use Appliance
medan Air fryer tillverkare hävdar att du kan använda sin produkt för att baka ett parti kakor eller laga ägg, realistiskt kommer de flesta inte att använda dem på det sättet. Överklagandet av luftfrysare är den krispiga maten och det finns en begränsad kategori recept som människor kommer att göra i dem, jämfört med andra apparater som erbjuder mer mångsidighet., Vi vill lära våra elever hur man kan maximera effektiviteten i köket och välja apparater som de kan använda regelbundet för en mängd olika rätter. Vissa engångsbruk prylar som avokado skivare eller smör automater tar upp utrymme och används inte tillräckligt ofta i matlagning, och vi anser att luft fritösen är en enda användning apparat.
”hälsosammare” gör det inte alltid ett hälsosamt val
eftersom luftfrysare kräver lite olja kan människor få intrycket att luftfrysning är ett hälsosamt val., Bortsett från den typ av olja du väljer att luft-stek, maten i sig kan inte vara så näringsrik – människor dras till luftfrysare så att de kan göra typiskt friterade föremål som pommes frites, kycklingvingar, stekt kyckling, fiskpinnar, pickles, äggrullar och mer.
vi säger inte att pommes frites inte kan vara näringsrika – vi älskar våra hemlagade pommes frites, som går perfekt med detta hälsosamma recept på bakad fisk., Air stekt mat har en hälsa halo eftersom de inte är friterad – men bristen på fritering betyder inte automatiskt en mat är näringsrik eller kan ätas med överge regelbundet. Luftfrysta livsmedel kan innehålla ingredienser som inte är hälsofrämjande för många av oss som gluten, mejeri eller andra allergener. När du överväger vilka livsmedel eller måltider du kan använda i luftfrysare, tänk på kulinarisk näring och om varje ingrediens som används kommer att bidra till din övergripande hälsa och välbefinnande.,
Luftfrysning utan luftfrysare
Du har redan en apparat som fungerar som en luftfrysare: din ugn! Ja, din ugn är större än en luftfrysare men det finns sätt att replikera 360-graders luftcirkulation för att uppnå krispiga livsmedel.
placera ett metallkylningsställ ovanpå ett bakplåt och lägg sedan till pommes frites, kycklingfingrar eller vad du än gör på stället så att luften kan cirkulera runt. Detta kommer att hjälpa till med crisping.,
andra skarpa inducerande tips inkluderar:
- blötläggning av potatis eller andra stärkelserika grönsaker i vatten för att frigöra stärkelsen, torka sedan dem väl före kryddor och bakning
- klappa köttet mycket bra eller tryck på tofu för att minska fukt
- kasta grönsaker, kött eller fisk i arrowrootmjöl eller tapiokastärkelse
- Använd din ugnsbroiler under de senaste minuterna av tillagningen för att få saker guldbruna
luft fryers är ett kök älskling just nu, men på lång sikt tror vi inte att det här är en apparat som du kommer att använda regelbundet och konsekvent för hemlagning.