pevně věříme, že nepotřebujete spoustu gadgets a věcičky na přípravu výživná jídla – základní kuchyňské nástroje, jako je nůž a hrnec bude výnos chutnou večeři. Naší filozofií je v první řadě použít to, co máte, a ušetřit rozpočet na získání nejkvalitnějších surovin, které můžete. Náš zakladatel Akademie, Meghan, je minimalistický, pokud jde o kuchyňské vybavení a nemůže skočit na rozjetý vůz jednotlivých aplikačních spotřebičů., V posledních letech jsme obdrželi řadu otázek od studentů a absolventů kulinářských výživových odborníků o vzduchových fritéz, a zda je tento spotřebič něco, co bychom doporučili používat. Co se děje s fritézy a je smažení vzduchu zdravou volbou?
co jsou vzduchové fritézy?
fritéza vzduchu je zařízení, které replikuje strukturu smažených potravin bez skutečného ponořujícího hlubokého smažení v hrnci oleje. Je to v podstatě mini konvekční trouba., Horký vzduch cirkuluje kolem jídla a protože je zařízení malé, umožňuje ostré a křupavé exteriéry na cokoli, co „smažíte“. K dosažení „smažené“ struktury musíte také použít pouze malé množství oleje.
výhody fritézy vzduchu
hlavním tahem vzduchových fritéz je, že vám umožní vychutnat si potraviny, které jsou obvykle smažené bez hlubokého smažení. Vysoké teploty, při kterých jsou potraviny hluboce smažené, mohou způsobit, že olej žlukne a vytvoří škodlivou sloučeninu zvanou akrylamid, která může vést k rakovině a může ovlivnit reprodukci a nervový systém., Smažené potraviny jsou také často vařené v olejích, které obsahují trans-tuky, které přispívají k poškození volných radikálů v těle. Více o tom, jak si vybrat oleje pro vaření, si můžete přečíst zde.
Lidé také těšit vzduchu fritézy, protože vnímají potraviny jako zdravější a že mohou být nižší v kalorií z tuku, než je jejich pravidelné smažené protějšky. Z hlediska přípravy jídla můžeme nabídnout vzduchové fritézy pro vytápění rychleji než vaše trouba.
nevýhody vzduchových fritéz
nejsme velcí fanoušci vzduchových fritéz., I když je hezké mít simulaci smažených potravin, existují různé způsoby vaření, které můžete použít k vytvoření křupavosti, aniž byste museli kupovat další spotřebič.
Některé věci, aby zvážila o air smažení a vzduch fritézy patří:
Plasty
Air fritézy jsou většinou vyrobeny z plastu, s kovovým košem uvnitř. Plasty obsahují chemikálie, které narušují náš endokrinní systém (a plasty ničí i životní prostředí). Když vaříme jídlo v plastu, tyto chemikálie se dostanou do našeho jídla., Zatímco některé fritézy používají plast, který neobsahuje bisfenol A (BPA), jedna z hlavních chemikálií narušujících hormony v plastu, bohužel se objevují důkazy, že alternativy bez BPA jsou stejně škodlivé.
Druh Tuku/Oleje používaného
marketingové odvolání vzduch fritézy je, že můžete použít méně ropy, aby vařit s nízkým obsahem tuku položky, ale jak víme, správný typ non-oxidované tuky v optimálním množství, jsou pro nás dobré., Namísto toho, aby podporovaly používání výživné zdroje tuků, mnoho vzduchu fritéza recepty vyžadují pro aerosolové non-stick vaření spreje, které obsahují hnací plyny jako propan a butan, které mohou být škodlivé pro naše zdraví, navíc jejich hořlavosti, může způsobit popáleniny a zranění. Mnoho olejů na vaření není vysoce kvalitní a může také obsahovat trans-tuky a GMO.
Cena
vzduchové fritézy nejsou levné, zvláště pokud jste si je koupili, když poprvé přišli na trh., Jako vzduch fritézy se staly populární, další možnosti jsou nyní k dispozici v různých cenových ale budete stále platit kolem $100 pro nejlevnější modely. Dražší verze mohou být kdekoli od $200 – $300.
Velikost
vzduchové fritézy jsou velké (často větší než okamžitý hrnec nebo pomalý vařič) a zabírají kus prostoru čítače, což vede k přeplnění a celkovému nepořádku. A pokud nemáte velké skříně,může být obtížné je uložit.,
velikosti porcí + neefektivnost
přestože je samotná fritéza velká, koš uvnitř je poměrně malý, takže můžete opravdu jen vařit něco, co dělá 1-2 porce. Křupavý, smažený efekt nastává,když vzduch může cirkulovat po celém – pokud přeplníte, skončíte spíše v páře než ve vzduchu. Pokud nechcete strávit polovinu večera výrobou více šarží hranolků nebo kuřecích Nugget, vzduchová fritéza nemá smysl pro rodiny nebo dávkové vaření.
také, protože přitažlivost smažení vzduchu je křupavost, chutná lépe, když jsou potraviny podávány okamžitě., Air smažené potraviny nejsou typ jídla si můžete udělat v předstihu, které vám pomohou dostat večeři na stole rychle.
Single Use Appliance
zatímco výrobci fritézy tvrdí, že můžete použít jejich produkt k pečení dávky cookies nebo vaření vajec, realisticky je většina lidí nebude používat tímto způsobem. Odvolání vzduch fritézy je křupavé jídlo, a tam je limited kategorie receptů lidé v nich, ve srovnání s jinými spotřebiči, které nabízejí větší univerzálnost., Rádi učíme naše studenty, jak maximalizovat efektivitu v kuchyni a rozhodnout se pro spotřebiče, které mohou pravidelně používat pro různé pokrmy. Některé gadgety na jedno použití, jako jsou kráječe avokáda nebo dávkovače másla, zabírají místo a při vaření se nepoužívají dostatečně často, a fritézu považujeme za jedno použití.
„zdravější“ neznamená vždy, že je to zdravá volba
protože vzduchové fritézy vyžadují málo oleje, lidé mohou mít dojem, že smažení vzduchem je zdravou volbou., Kromě typ oleje zvolíte vzduchu-smažit, jídlo samo o sobě nemusí být tak výživné – lidé jsou zpracovávány na air fritézy tak mohou učinit obvykle hluboké-smažené položky, jako jsou hranolky, kuřecí křídla, smažené kuře, rybí tyčinky, nakládaná zelenina, vejce, rohlíky a další.
neříkáme, že hranolky nemohou být výživné-milujeme naše domácí hranolky, které dokonale odpovídají tomuto zdravému receptu na pečené ryby., Vzduch smažené potraviny mají zdravotní halo, protože nejsou smažené – zatím nedostatek fritování neznamená automaticky jídlo je výživné, nebo mohou být konzumovány s opustit na pravidelném základě. Air-smažené potraviny mohou obsahovat složky, které nejsou zdraví podpůrné pro mnoho z nás, jako je lepek, mléčné výrobky nebo jiné alergeny. Při zvažování, jaké potraviny nebo jídla můžete použít ve vzduchových fritéz, přemýšlejte o kulinářské výživě a pokud každá použitá složka přispěje k vašemu celkovému zdraví a wellness.,
jak smažit vzduch bez fritézy
již máte spotřebič, který funguje jako fritéza vzduchu: vaše trouba! Ano, vaše trouba je větší než fritéza, ale existují způsoby, jak replikovat cirkulaci vzduchu 360 stupňů, aby se dosáhlo křupavých potravin.
umístěte kovový chladicí stojan na plech a poté přidejte hranolky, kuřecí prsty nebo cokoli, co děláte, na stojan, aby vzduch mohl cirkulovat všude kolem. To pomůže s křupáním.,
Další ostrý vyvolávající tipy patří:
- Máčení brambor nebo jiných škrobnatých zeleniny ve vodě, aby se uvolnil škrob, pak osušte je dobře před koření a pečení
- Pat maso velmi dobře, nebo stiskněte tofu ke snížení vlhkosti
- Hodit zeleninu, maso nebo ryby v marantové mouka nebo škrob tapioka
- Použití trouby brojlerů v posledních několika minut vaření se dostat položky, zlatá hnědá
Air fritézy jsou kuchyně zlato na chvíli, ale v dlouhodobém horizontu, jsme si nemyslím, že je to spotřebič, který budete používat pravidelně a důsledně pro domácí vaření.