Les restaurants de restauration rapide offrent du remplissage, des repas et des collations bon marché. Mais il y a généralement un coût supplémentaire caché: une bouffée de sel (sodium) qui n’est pas bonne pour la santé cardiovasculaire., Même avec la clameur actuelle pour réduire le sodium dans le régime alimentaire américain, et l’industrie promettant de le faire, la quantité de sodium dans les aliments préparés n’a pas beaucoup changé depuis 2005, selon un rapport publié dans le dernier numéro de JAMA Internal Medicine.

pourquoi le sodium est-il important? Trop de cela peut augmenter la pression artérielle et faire travailler les reins plus fort. L’hypertension artérielle est l’une des principales causes d’accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, insuffisance cardiaque, maladie rénale, et plus encore., Les recommandations actuelles nous incitent à consommer moins de 2 300 milligrammes (mg) de sodium par jour, ce qui équivaut à environ une cuillère à café de sel de table. La barre est fixée plus bas – 1 500 mg par jour-pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ou d’hypertension artérielle. Pourtant, L’Américain moyen prend environ 3 400 mg par jour.

des chercheurs de Harvard ont récemment mené une étude qui a évalué les effets cumulatifs de l’excès de sodium sur la santé. Ils ont estimé que l’excès de sodium explique les 2,3 millions de décès chaque année dans le monde. américain., classé 19e sur les 30 plus grands pays, avec 429 décès par million d’adultes dus à la consommation de trop de sodium. Cela représente un décès sur 10 aux États-Unis en raison d’une crise cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral et d’autres maladies cardiovasculaires.

en comptant les milligrammes

pour L’étude JAMA Internal Medicine, des chercheurs du Center for Science in the Public Interest (CSPI) à Washington, DC, ont évalué le sodium dans 78 aliments servis dans les restaurants de restauration rapide et de chaîne entre 2005 et 2011, recueillant des informations nutritionnelles sur les sites Web de l’entreprise., Ils ont fait la même chose pour les aliments arrachés des étagères dans les magasins à Washington, DC, et à un Walmart à Elverston, Pennsylvanie.

le sodium moyen dans les articles de la chaîne de restaurants a augmenté de 2,6% entre 2005 et 2011. Dans les aliments emballés, il a chuté en moyenne de 3,5%. Le sodium dans certains produits a chuté jusqu’à 30%, bien qu’un plus grand nombre ait augmenté de plus de 30%.

Les fabricants D’aliments ont développé des aliments à faible teneur en sodium-dont aucun n’a été inclus dans L’étude JAMA Internal Medicine—et ont réduit le sodium dans d’autres produits., Jusqu’à présent, ces efforts, ainsi que la poursuite des campagnes d’éducation du public, n’ont pas réussi à changer ce fait qui donne à réfléchir: l’Américain moyen prend encore beaucoup plus de sodium dont son corps a besoin.

CSPI, qui a parrainé l’étude, a appelé à une réglementation gouvernementale plus stricte sur la teneur en sodium des aliments transformés et des aliments de restaurant, y compris l’introduction progressive de limites toujours plus strictes sur la quantité d’aliments contenant du sodium.

« Plus Fort action…is nécessaire pour abaisser les niveaux de sodium et réduire la prévalence de l’hypertension et des maladies cardiovasculaires », a écrit Michael F. Jacobson, Ph. D.,, et collègues, les auteurs de L’étude JAMA Internal Medicine.

appliqué à des millions de personnes, même de petits changements dans la consommation de sodium peuvent sauver des vies. « Les preuves sont convaincantes que la réduction substantielle des apports en sodium par rapport aux niveaux actuels aura des avantages importants pour la population”, explique le Dr Dariush Mozaffarian, professeur agrégé de médecine au Brigham and Women’s Hospital, affilié à Harvard. « Les données justifient l’intervention du gouvernement pour réduire les niveaux de sodium dans tous les aliments transformés, pré-préparés, restaurants et autres aliments commerciaux., »

comment réduire votre sodium

Vous n’avez pas besoin d’attendre plus de réglementations gouvernementales pour contrôler le sodium dans votre alimentation. Il y a la solution évidente, dit le Dr Helen Delichatsios, professeur adjoint de médecine à la Harvard Medical School. « Mangez moins à l’extérieur et cuisinez plus à la maison. Il y a beaucoup moins de sodium dans la cuisine à la maison que dans les aliments préparés ou au restaurant. »Voici quelques autres options:

• lorsque vous magasinez, vérifiez les étiquettes nutritionnelles et limitez les aliments qui contiennent beaucoup de sodium., Les cinq principales sources alimentaires transformées de sodium sont le pain et les petits pains, la charcuterie et la charcuterie, la pizza, la volaille et les soupes. « Mieux encore, évitez les aliments avec des étiquettes et mangez plutôt de vrais aliments comme les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains entiers”, explique le Dr Delichatsios.
• lorsque vous dînez au restaurant, demandez des informations sur les calories, les graisses et le sodium. Les chaînes de restaurants affichent généralement le profil nutritionnel de leurs produits en ligne.
• cuisiner plus. Basez vos repas sur des aliments frais et entiers que vous cuisinez vous-même, et non sur des produits transformés chauds et servis, car ils ont tendance à être chargés de sodium.,