restauracje Fast food dostarczają nadziewane, niedrogie posiłki i przekąski. Ale zwykle jest ukryty dodatkowy koszt: kupa soli (sodu), która nie jest dobra dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego., Nawet przy obecnym zgiełku redukcji sodu w amerykańskiej diecie i przemyśle obiecującym to zrobić, ilość sodu w gotowej żywności nie zmieniła się zbyt wiele od 2005 roku, według raportu opublikowanego w najnowszym numerze JAMA Internal Medicine.

Dlaczego sód ma znaczenie? Zbyt dużo może zwiększyć ciśnienie krwi i sprawić, że nerki będą ciężej pracować. Wysokie ciśnienie krwi jest główną przyczyną udaru mózgu, zawału serca, niewydolności serca, Choroby nerek i innych., Obecne zalecenia zachęcają nas do spożywania mniej niż 2300 miligramów (mg) sodu dziennie, co odpowiada około łyżeczce soli kuchennej. Bar jest ustawiony niżej – 1500 mg na dobę – dla osób z chorobami układu krążenia lub wysokim ciśnieniem krwi. Jednak przeciętny Amerykanin przyjmuje około 3400 mg dziennie.

naukowcy z Harvardu przeprowadzili niedawno badanie, które oceniało skumulowane skutki zdrowotne nadmiaru sodu. Szacuje się, że nadmiar sodu stanowi 2,3 mln zgonów rocznie na całym świecie. Stany Zjednoczone, zajął 19 miejsce na 30 największych krajów, z 429 zgonami na milion dorosłych z powodu przyjmowania zbyt dużej ilości sodu. Oznacza to jedną na 10 zgonów w USA z powodu zawału serca, udaru mózgu i innych chorób układu krążenia.

licząc miligramy

dla badania JAMA Internal Medicine, naukowcy z Center for Science in the Public Interest (CSPI) w Waszyngtonie w latach 2005-2011 ocenili sód w 78 produktach spożywczych serwowanych w fast foodach i restauracjach sieciowych, zbierając informacje żywieniowe ze stron internetowych firmy., Zrobili to samo dla żywności wyrwane z półek w sklepach w Waszyngtonie, DC, i w One Walmart w Elverston, Pensylwania.

w latach 2005-2011 średnia zawartość sodu w restauracjach sieciowych wzrosła o 2,6%. W żywności pakowanej spadł średnio o 3,5%. Sód w niektórych produktach spadł aż o 30%, chociaż większa liczba wzrosła o ponad 30%.

producenci żywności opracowali żywność o niższej zawartości sodu-żadna z nich nie została uwzględniona w badaniu JAMA Internal Medicine—i zmniejszyli zawartość sodu w innych produktach., Do tej pory wysiłki te, a także kontynuowanie publicznych kampanii edukacyjnych, nie zmieniły tego otrzeźwiającego faktu: przeciętny Amerykanin nadal bierze znacznie więcej sodu, którego potrzebują ich ciała.

CSPI, która sponsorowała badanie, wezwała do zaostrzenia rządowych regulacji dotyczących zawartości sodu w żywności przetworzonej i restauracyjnej, w tym stopniowego wprowadzania coraz surowszych limitów zawartości sodu.

„Stronger action…is potrzebne do obniżenia poziomu sodu i zmniejszenia częstości występowania nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych” – napisał dr Michael F. Jacobson., i współpracownikami, autorami opracowania JAMA Internal Medicine.

nawet niewielkie zmiany w spożyciu sodu mogą uratować życie milionom ludzi. „Dowody są przekonujące, że znaczne zmniejszenie spożycia sodu z obecnych poziomów przyniesie znaczne korzyści dla populacji”, mówi dr Dariush Mozaffarian, profesor medycyny w Brigham and Women ' s Hospital na Harvardzie. „Dane uzasadniają interwencję rządu w celu zmniejszenia poziomu sodu we wszystkich przetworzonych, wstępnie przygotowanych, restauracyjnych i innych komercyjnych produktach spożywczych.,”

Jak zredukować sód

nie musisz czekać na kolejne przepisy rządowe, aby utrzymać sód w diecie w ryzach. Jest oczywiste rozwiązanie, mówi dr Helen Delichatsios, adiunkt medycyny w Harvard Medical School. „Jedz mniej i gotuj więcej w domu. W domowej kuchni jest znacznie mniej sodu niż w przygotowanych lub restauracyjnych potrawach.”Oto kilka innych opcji:

• podczas zakupów sprawdzaj etykiety żywieniowe i ograniczaj żywność, która dostarcza dużo sodu., Pięć najlepszych przetworzonych źródeł sodu to chleb i bułki, wędliny i wędliny, pizza, drób i zupy. „Jeszcze lepiej, unikaj żywności z etykietami, a zamiast tego jedz prawdziwe jedzenie, takie jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe i całe ziarna”, mówi dr Delichatsios.
• podczas posiłków pytaj o informacje na temat kalorii, tłuszczu i sodu. Restauracje sieciowe często publikują profil żywieniowy swoich produktów w Internecie.
• gotuj więcej. Opieraj swoje posiłki na świeżych i pełnowartościowych produktach, które gotujesz samodzielnie, a nie przetworzonych produktów ciepłych i serwowanych, ponieważ zazwyczaj są one ładowane sodem.,