Fast-food restaurací, které poskytují plnění, levná jídla a občerstvení. Ale obvykle je tu skrytá přidaná cena: stěna soli (sodíku), která není dobrá pro kardiovaskulární zdraví., I s aktuální dožadují snížení sodíku v Americké stravě, a průmysl slibuje udělat jen to, že množství sodíku v upravené potraviny se nezměnilo, od roku 2005, podle zprávy zveřejněné v posledním čísle časopisu JAMA Internal Medicine.

proč sodná hmota? Příliš mnoho z toho může zvýšit krevní tlak a způsobit, že ledviny budou pracovat tvrději. Vysoký krevní tlak je hlavní příčinou mrtvice, srdečního infarktu, srdečního selhání, onemocnění ledvin a dalších., Současná doporučení nás nutí konzumovat méně než 2 300 miligramů (mg) sodíku denně, což odpovídá asi čajové lžičce stolní soli. Bar je nižší-1500 mg denně – pro osoby s kardiovaskulárním onemocněním nebo vysokým krevním tlakem. Přesto průměrný Američan bere asi 3400 mg denně.

Harvardští vědci nedávno provedli studii, která hodnotila kumulativní zdravotní účinky přebytku sodíku. Odhadli, že přebytek sodíku představuje každoročně 2, 3 milionu úmrtí po celém světě. USA., zařadil 19 z 30 největších zemí, s 429 úmrtí na milion dospělých v důsledku užívání příliš mnoho sodíku. To představuje jednu z 10 úmrtí USA v důsledku srdečního infarktu, mrtvice a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Počítání miligramy

Pro JAMA Internal Medicine studii, vědci z Centra pro Vědu ve Veřejném Zájmu (CSPI) ve Washingtonu, DC, hodnotí sodíku v 78 potravin, sloužil v fast-food řetězce restaurací v letech 2005 a 2011, sbírání nutriční informace z webové stránky společnosti., Udělali to samé pro potraviny vytrhané z regálů v obchodech ve Washingtonu, DC, a na jednom Walmart v Elverstonu, Pennsylvania.

průměrný obsah sodíku v řetězových restauračních předmětech se mezi lety 2005 a 2011 zvýšil o 2,6%. V balených potravinách klesla v průměru o 3,5%. Sodík v některých produktech klesl až o 30%, i když větší počet se zvýšil o více než 30%.

výrobci potravin vyvinuli potraviny s nižším obsahem sodíku—žádné z nich nebyly zahrnuty do studie JAMA Internal Medicine—a snížily obsah sodíku v jiných produktech., Zatím se těmto snahám, plus pokračujícím veřejným vzdělávacím kampaním, nepodařilo změnit tento střízlivý fakt: průměrný Američan stále bere mnohem více sodíku, který jejich těla potřebují.

CSPI, který sponzoroval studii, vyzval k přísnější nařízení vlády o obsahu sodíku ve zpracovaných a restaurace potravin, včetně zavádění stále přísnější limity na to, kolik sodíku potraviny, které mohou obsahovat.

„silnější action…is potřeba snížit hladinu sodíku a snížit prevalenci hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění,“ napsal Michael F. Jacobson, Ph.D.,, a kolegové, autoři studie JAMA Internal Medicine.

při aplikaci na miliony lidí mohou i malé změny ve spotřebě sodíku zachránit životy. „Důkazy jsou přesvědčivé, že podstatně snižuje příjem sodíku ze současných úrovní bude mít významné populace výhody,“ říká Dr. Dariush Mozaffarian, profesor medicíny na Harvard-přičlenil Brigham a Ženské Nemocnice. „Údaje odůvodňují vládní intervenci ke snížení hladiny sodíku ve všech zpracovaných, předem připravených, restauračních a jiných komerčních potravinách.,“

Jak snížit sodíku

nemusíte čekat na další vládní nařízení udržet sodíku ve své stravě, v šachu. Existuje zřejmé řešení, říká Dr. Helen Delichatsios, odborný asistent medicíny na Harvard Medical School. „Jezte méně a vařte doma více. V domácí kuchyni je mnohem méně sodíku než v připravených nebo restauračních potravinách.“Zde jsou některé další možnosti:

• při nakupování zkontrolujte nutriční štítky a omezte potraviny, které dodávají hodně sodíku., Pět nejlepších zpracovaných potravinových zdrojů sodíku jsou chléb a rohlíky, uzeniny a uzená masa, pizza, drůbež a polévky. „Ještě lepší je vyhnout se potravinám s etiketami a místo toho jíst skutečné jídlo, jako je ovoce, zelenina, luštěniny a celá zrna,“ říká Dr. Delichatsios.
• při jídle požádejte o informace o kaloriích, tuku a sodíku. Řetězové restaurace obvykle zveřejňují nutriční profil svých produktů online.
• vařit více. Založte si jídlo na čerstvých a celých potravinách, které vaříte sami, nezpracované teplé a servírované produkty, protože mají tendenci být naloženy sodíkem.,