snabbmatsrestauranger levererar fyllning, billiga måltider och snacks. Men det finns vanligtvis en dold extra kostnad: en pilgrimsmussla av salt (natrium) som inte är bra för kardiovaskulär hälsa., Även med den nuvarande clamor för att minska natrium i den amerikanska kosten och industrin som lovar att göra just det, har mängden natrium i beredda livsmedel inte förändrats mycket sedan 2005, enligt en rapport som publicerades i den senaste utgåvan av JAMA Internal Medicine.

varför betyder natrium? För mycket av det kan öka blodtrycket och få njurarna att arbeta hårdare. Högt blodtryck är en ledande orsak till stroke, hjärtinfarkt, hjärtsvikt, njursjukdom och mer., Nuvarande rekommendationer uppmanar oss att konsumera mindre än 2,300 milligram (mg) natrium per dag, vilket motsvarar ungefär en tesked bordsalt. Baren är inställd lägre-1,500 mg om dagen-för dem med hjärt-kärlsjukdom eller högt blodtryck. Men den genomsnittliga amerikanska tar i ca 3,400 mg per dag.

Harvard-forskare genomförde nyligen en studie som bedömde de kumulativa hälsoeffekterna av överskott av natrium. De uppskattade att överskott av natrium står för 2,3 miljoner dödsfall varje år runt om i världen. USA., rankad 19th av de 30 största länderna, med 429 dödsfall per miljon vuxna på grund av att ta in för mycket natrium. Det representerar en av 10 amerikanska dödsfall på grund av hjärtinfarkt, stroke och andra hjärt-kärlsjukdomar.

räkna milligram

för JAMA internmedicin studie, forskare med Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse (CSPI) i Washington, DC, utvärderade natrium i 78 livsmedel serveras på snabbmat och kedja restauranger mellan 2005 och 2011, samla näringsinformation från företagets webbplatser., De gjorde detsamma för livsmedel plockade från hyllor i butiker i Washington, DC, och vid en Walmart i Elverston, Pennsylvania.

genomsnittligt natrium i kedjerestauranger ökade med 2,6% mellan 2005 och 2011. I förpackade livsmedel föll det i genomsnitt 3,5%. Natrium i vissa produkter minskade så mycket som 30%, även om ett större antal ökade med mer än 30%.

livsmedelstillverkare har utvecklat lägre natriummat-varav ingen inkluderades i JAMA Internal Medicine—studien-och har minskat natrium i andra produkter., Hittills har dessa ansträngningar, plus fortsatta offentliga utbildningskampanjer, misslyckats med att ändra detta nyktra faktum: Den genomsnittliga amerikanen tar fortfarande mycket mer natrium som deras kroppar behöver.

CSPI, som sponsrade studien, har krävt en strängare statlig reglering av natriumhalten i bearbetade och restaurangmat, inklusive utfasning av ständigt strängare gränser för hur mycket natriummat kan innehålla.

”starkare action…is behövs för att sänka natriumnivåerna och minska förekomsten av högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar,” skrev Michael F. Jacobson, Ph. D.,, och kollegor, författarna till JAMA Internal Medicine study.

När det tillämpas på miljontals människor kan även små förändringar i natriumförbrukningen rädda liv. ”Bevisen är övertygande att väsentligt minska natriumintag från nuvarande nivåer kommer att ha betydande befolkningsfördelar”, säger Dr.Dariush Mozaffarian, docent i medicin vid Harvard-anslutna Brigham och kvinnors sjukhus. ”Uppgifterna motiverar regeringens ingripande för att minska natriumnivåerna i alla bearbetade, förberedda, restaurang och andra kommersiella livsmedel.,”

hur man minskar ditt natrium

du behöver inte vänta på fler statliga regler för att hålla natrium i din kost i kontroll. Det är den uppenbara lösningen, säger Dr. Helen Delichatsios, biträdande professor i medicin vid Harvard Medical School. ”Ät mindre och laga mat hemma mer. Det finns mycket mindre natrium i hemlagning än i beredda eller restaurangmat.”Här är några andra alternativ:

• när du handlar, kolla näringsetiketter och begränsa livsmedel som levererar mycket natrium., De fem högsta bearbetade livsmedelskällorna för natrium är bröd och rullar, kallskuret och härdat kött, pizza, fjäderfä och soppor. ”Ännu bättre, undvik mat med etiketter, och istället äta riktig mat som frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn”, säger Dr Delichatsios.
• när du äter ute, be om information om kalorier, fett och natrium. Kedjerestauranger lägger vanligen näringsprofilen för sina produkter online.
• koka mer. Basera dina måltider på färska och hela livsmedel som du lagar själv, inte bearbetade varma och servera produkter, eftersom de tenderar att laddas med natrium.,