la Mayonnaise prend moins de 10 minutes à faire à la maison, et elle a tellement meilleur goût que la plupart des marques du magasin. Fresh est certainement meilleur quand il s’agit de mayo, et vous n’avez besoin que de 5 ingrédients!

Pourquoi faire de la mayonnaise à la maison quand vous pouvez l’acheter au magasin? C’est une question valable, surtout lorsque le facteur de commodité est fort.

la Mayonnaise n’est que quelque chose que j’ai commencé à faire à la maison en septembre dernier, pendant mon Whole30.,

quiconque a fait le programme sait pourquoi: il est à peu près impossible de trouver une marque de mayonnaise achetée en magasin qui n’a pas de sucre ajouté et qui est faite avec une huile saine.

(D’accord, il y a une marque qui est sans sucre et faite avec de l’huile d’avocat saine, mais je trouve que la saveur est absolument misérable. Les critiques du produit sur Amazon me disent que je ne suis pas seul sur celui-là.)

donc la seule solution était de commencer à le faire moi-même.

j’avais fait l’aïoli ou la mayonnaise maison occasionnelle dans le passé, mais cette fois la régularité de celui-ci coincé.,

la Mayonnaise est incroyablement facile à faire, c’est donc l’une de ces choses où si vous vous souciez suffisamment de la saveur et du facteur santé, la faire vous-même en vaut la peine.

même si vous n’êtes pas fan de la mayonnaise en tant que condiment, il y a de fortes chances que vous aimiez beaucoup d’aliments où la mayonnaise joue un rôle important, que ce soit la salade de poulet, la meilleure salade d’œufs, les œufs farcis ou la trempette

la délicieuse mayonnaise que vous utilisez peut totalement faire ou casser ce genre de recettes.,

je le sais parce que j’ai essayé d’utiliser cette terrible mayonnaise à l’huile d’avocat que j’avais achetée et de la « cacher” dans une salade d’œufs avec beaucoup d’aneth frais et de céleri.

Mais non, la saveur de la mayonnaise était encore flagrante. Ce qui est logique, non? C’est une saveur essentielle dans ce genre de salades.

Comment Faire une Mayonnaise:

Pour commencer, ajoutez une huile neutre, un œuf, moutarde moulue et le sel dans le bol d’un robot culinaire:

Quelle est la meilleure huile à utiliser pour la mayonnaise?,

quand je dis d’utiliser une « huile neutre”, je veux dire une huile de saveur neutre.

mon préféré pour la mayonnaise est l’huile d’olive, mais assurez-vous qu’elle n’est pas extra vierge.

L’huile D’olive Extra vierge devient amère dans le robot culinaire et le mélangeur, et la saveur est trop forte de toute façon.

vous voulez chercher l’huile d’olive régulière ou « légère”.

Une autre bonne huile pour la mayonnaise est l’huile de tournesol, qui a une saveur agréable.

Une huile que je ne recommande pas est l’huile d’avocat. Bien que ce soit une huile saine, je trouve que la saveur est terrible. Mais je sais que c’est une préférence personnelle!,

Alternatives à l’œuf cru dans la mayonnaise

je veux commenter un instant la situation des œufs.

l’œuf dans cette recette est en effet cru, et personnellement, je mange des œufs crus (en mayonnaise, des grignotages de pâte à biscuits, etc.) depuis des années sans problème.

Si vous recherchez sur Google « combien d’œufs ont des salmonelles », vous verrez des articles (comme celui-ci de Slate) qui discutent de ce risque, et on estime qu’environ 1 œuf sur 20 000 a des salmonelles.

ce nombre est assez petit pour que j’aille de l’avant et mange des œufs crus lorsque la situation se présente.,

Cependant, si vous préférez, vous pouvez acheter des œufs pasteurisés à utiliser pour la mayonnaise maison, ou vous pouvez même pasteuriser vous-même. J’ai vu beaucoup de tutoriels en ligne pour cela.

j’ai aussi vu certaines personnes dire en ligne que si vous laissez la mayonnaise à température ambiante pendant une heure ou deux avant de la réfrigérer, le jus de citron tuera les bactéries, mais je suis personnellement sceptique sur le fait que c’est vrai. Je pense qu’il serait préférable d’utiliser des œufs pasteurisés dans ce cas.,

Processus les ingrédients pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que combinés et jaune pâle:

Le liquide va être assez mince.

Ensuite, avec le robot en marche, lentement verser un supplément de tasse d’huile:

Vous souhaitez le faire assez lentement, au cours d’environ 60 à 90 secondes.

cela rend la mayonnaise plus crémeuse et plus épaisse.,

lorsque vous incorporez l’huile, vous la verrez devenir de plus en plus épaisse, jusqu’à ce qu’elle ressemble enfin à ceci:

Blitz dans quelques cuillères à soupe de jus de citron frais, et c’est fait!

Vous pouvez également utiliser du vinaigre, mais je trouve que la saveur du citron frais est meilleure.

conserver la mayonnaise au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Amusez-vous bien!

conseils sur la Mayonnaise:

• dois-je conserver la mayonnaise au réfrigérateur? Oui, le stocker dans le réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• pouvez-vous congeler la mayonnaise? Pas recommandé., L’émulsion se cassera probablement, et lorsque vous la décongelerez, elle aura une texture épaisse.
• certaines de mes utilisations préférées pour la mayonnaise: crevettes au miel et aux noix, œufs de saumon fumé et sauce à la coriandre Jalapeño.
• la mayonnaise peut-elle vous rendre malade? Comme je le discute ci-dessus, le CDC estime que 1 œuf sur 20 000 a des salmonelles, donc les chances à mon avis sont très faibles. Si vous le souhaitez, utilisez des œufs pasteurisés.
• restrictions Alimentaires: Cette mayonnaise est sans gluten, sans produits laitiers, paléo, et Whole30 conforme.,

la Mayonnaise Maison

Portions: 24

Temps de préparation: 10 minutes

Temps Total: 10 minutes

Cette Maison de la Mayonnaise prend moins de 10 minutes à faire, et il a un goût TELLEMENT mieux que la plupart des marques en magasin. Fresh est certainement meilleur quand il s’agit de mayonnaise, et vous n’avez besoin que de 5 ingrédients!,

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Ingrédients

• 1 gros œuf à température ambiante*
• 1.,25 tasses d’huile d’olive** non vierge extra
• 1/2 c. À thé de graines de moutarde moulues
• 1/2 c. À thé de sel
• 2 c. À soupe de jus de citron fraîchement pressé à div>

  instructions

  • placer ¼ tasse d’huile dans un robot culinaire et ajouter l’œuf, la moutarde moulue et le sel.
  • Processus à fond, pendant environ 30 secondes, jusqu’à combiné et de couleur jaune pâle.,
  • avec le mélangeur en marche, verser lentement l’huile restante jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné et épais. Ajouter l’huile lentement donne une mayonnaise plus crémeuse. Le temps de coulée total à viser devrait être de 60 à 90 secondes.
  • avec le robot culinaire encore en marche, ajouter le jus de citron, et mélanger brièvement, pendant seulement environ 5-10 secondes, jusqu’à incorporation.
  • La mayonnaise est maintenant prêt à être utilisé. Amusez-vous bien!,
  • Stocker dans le réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

  Notes

  *Essayez de vous rappeler de tirer un œuf d’une heure ou deux avant de faire la recette. Si vous oubliez, vous pouvez mettre l’œuf dans un verre d’eau chaude pendant environ 10 minutes à la place.

  **Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre que vous souhaitez ici. J’aime une huile d’olive légère comme premier choix, ainsi que l’huile de tournesol. L’huile d’avocat est à la mode parce qu’elle est saine, mais je trouve que le goût est terrible et je ne la recommande pas., Assurez-vous de ne pas utiliser d’huile d’olive extra vierge ici, car cela rendra la mayonnaise amère et la saveur est trop forte.

  recette adaptée de la méthode Whole30 en elle commence par la nourriture.

  Cela fait environ 1,5 à 1,75 tasse de mayonnaise.

  Nutrition

  Calories: 103kcal, matières grasses: 11g, graisses saturées: 2g, cholestérol: 8mg, Sodium: 34mg

  la Nutrition est estimée à l’aide d’une base de données sur les aliments et est uniquement destinée à être utilisée à titre indicatif à des fins,

  Cours: accompagnement

  Cuisine: Américaine

  mot Clé: la mayonnaise maison, la mayonnaise

Avertissement: consommer d’œufs crus à vos propres risques. Certaines des informations et des statistiques sur les œufs crus dans ce post peuvent être obsolètes.