Majones tar mindre enn 10 minutter å gjøre hjemme, og det smaker SÅ mye bedre enn de fleste av merkene i butikken. Frisk er definitivt bedre når det kommer til mayo, og du trenger bare 5 ingredienser!
Hvorfor lage majones hjemme når du kan kjøpe det i butikken? Dette er et gyldig spørsmål, spesielt når den faktoren er sterk.
Majones er bare noe jeg begynte å lage hjemme September i fjor, i løpet av min Whole30.,
Noen som har gjort programmet vet hvorfor: det er omtrent umulig å finne en butikk-kjøpte merkevaren av majones som ikke har tilsatt sukker OG er laget med en sunn olje.
(Ok, ok, det er en merkevare som sukker-fri og laget med sunne avocado olje, men jeg synes smaken til å være helt elendig. Anmeldelser av produktet på Amazon fortelle meg at jeg er ikke alene om det.)
Så den eneste løsningen var å starte med å lage det selv.
jeg hadde gjort sporadiske hjemmelaget aioli eller majones i det siste, men denne gangen regularitet av det stakk.,
Majones er utrolig enkelt å lage, så det er en av de tingene der hvis du bryr deg nok om smak og helse-faktor, noe som gjør det til selv blir verdt.
Selv om du ikke er en fan av majones som en condiment, det er en god sjanse for at du liker mye av matvarer hvor majones spiller en viktig rolle, enten det er kylling salat, de beste egg salat, deviled egg, eller hjemmelaget blue cheese dip.
deliciousness av majones du bruker kan lage helt eller bryte disse typer oppskrifter.,
jeg vet, fordi jeg har prøvd å bruke opp som en forferdelig avocado olje, majones jeg hadde kjøpt og «gjemme» det i egg salat med masse fersk dill og selleri.
Men nope, smaken av majones fortsatt var grell. Noe som gir mening, ikke sant? Det er en viktig smaken i de typer salater.
Hvordan å Lage Majones:
for Å komme i gang, legg til en nøytral olje, ett egg, bakken sennep og salt i bollen til en food prosessor:
Hva er den beste olje til bruk for majones?,
Når jeg sier for å bruke en «nøytral olje,» mener jeg en som er nøytral i smaken.
Min personlige favoritt for majones er olivenolje, men sørg for at det IKKE er extra virgin.
Ekstra virgin olivenolje blir bitter i en food prosessor og blender, og smaken blir for sterk likevel.
Du vil se etter den vanlige eller «lys» olivenolje.
en Annen god olje for majones er solsikkeolje, som har en behagelig smak.
En olje som jeg ikke anbefaler deg er avocado olje. Mens det er en sunn olje, jeg finner smaken til å bli forferdelig. Men jeg vet at dette er en personlig preferanse!,
Alternativer til rå egg i majones
jeg ønsker å kommentere et øyeblikk på egget-situasjon.
egg i denne oppskriften er virkelig rå, og personlig har jeg vært å spise rå egg (i majones, napp av cookie dough, etc.) for år uten problem.
Hvis du Google » hvor mange egg har salmonella,’ vil du se artikler (som denne fra Skifer) som diskuterer denne risikoen, og det er anslått at om lag 1 av 20 000 egg har salmonella.
At antallet er lite nok til at jeg bare gå videre og spise rå egg når situasjonen kommer opp.,
Men hvis du foretrekker det, kan du kjøpe pasteurisert egg til bruk for hjemmelaget majones, eller du kan selv pasteurize dem selv. Jeg har sett massevis av online tutorials for det.
jeg har også sett noen folk sier online at hvis du lar majones ved romtemperatur i en time eller to før du avkjøler, sitronsaft vil drepe av bakterier, men jeg personlig er skeptisk til at det er sant. Jeg tror det ville være bedre å bruke pasteurisert egg i dette tilfellet.,
Prosessen ingrediensene i ca 30 sekunder, til kombinert og blek gul:
væsken vil være ganske tynn.
Neste, med food-prosessor som kjører sakte duskregn i en ekstra kopp olje:
Du vil gjøre dette ganske sakte, i løpet av ca 60-90 sekunder.
Dette gjør majones creamier og tykkere.,
Som du innlemme olje, vil du se det blir tykkere og tykkere, før det til slutt ser ut som dette:
Blitz i et par spiseskjeer av frisk sitron juice, og det er gjort!
Du kan også bruke eddik, men jeg finner smaken av fersk sitron til å bli bedre.
Lagre majones i kjøleskapet i opp til 4 dager. Nyt!
Majones Tips:
- må jeg lagre majones i kjøleskapet? Ja, oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager.
- Kan du fryse majones? Anbefales ikke., Emulsjonen vil sannsynligvis bryte, og når du tine den ut, vil det ha en klumpete struktur.
- Noen av mine favoritt bruker for majones: Honning Valnøtt Reker, Røkt Laks Deviled Egg, og Jalapeño Koriander Saus.
- Kan majones gjøre deg syk? Som jeg diskutere ovenfor, er det anslått av CDC som 1 på 20 000 til eggene har salmonella, så oddsen i min mening er svært lav. Hvis ønskelig, kan du bruke pasteurisert egg.
- Kosttilskudd restriksjoner: Dette majones er gluten-fri, meieri-fri, paleo, og Whole30 kompatibel.,
– >
Hjemmelaget Majones
omtaler.
La Review »
Ingredienser
- 1 stort egg ved romtemperatur*
- 1.,25 kopper olivenolje** IKKE extra virgin
- 1/2 ts malt sennepsfrø
- 1/2 ts salt
- 2 tbsp ferskpresset sitronsaft ved romtemperatur
Instruksjoner
-
Sted ¼ kopp olje i en kjøkkenmaskin, og tilsett egg, bakken sennep og salt.
-
Behandle grundig, for ca 30 sekunder, til kombinert og blek gul i fargen.,
-
Med blenderen kjører sakte duskregn i den gjenværende oljen til blandingen finfordeles (emulgeres) og tykk. Legge til oljen langsomt gjør for en creamier majones. Den totale helle tid til å sikte for bør være 60-90 sekunder.
-
Med food processor fortsatt kjører, tilsett sitronsaft, og bland kort, for bare ca 5-10 sekunder, helt innarbeidet.
-
majones er nå klar til å brukes. Nyt!,
-
Oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager.
Notater
**Du kan bruke en nøytral olje som du vil her. Jeg liker en lett olivenolje som mitt første valg, så vel som solsikkeolje. Denne oljen er trendy fordi det er sunt, men jeg synes smaken til å bli forferdelig, og kan ikke anbefale det., Pass på å ikke bruk ekstra virgin olivenolje her, fordi det vil gjøre majones bitter og smaken blir for sterk.
Oppskriften tilpasset fra Whole30 metode i Det Starter med Mat.
Dette gjør omtrent 1,5 1,75 kopper majones.
Ernæring
Ernæring er estimert ved hjelp av en food database og er bare ment å bli brukt som en retningslinje for informasjonsformål.,
Ansvarsfraskrivelse: spise rå egg på egen risiko. Noen av informasjon og rå egg statistikk i denne posten kan være utdatert.