majonnäs tar mindre än 10 minuter att göra hemma, och det smakar så mycket bättre än de flesta varumärkena i butiken. Fresh är definitivt bättre när det gäller mayo, och du behöver bara 5 ingredienser!
Varför göra majonnäs hemma när du kan köpa den i butiken? Detta är en giltig fråga, särskilt när bekvämlighetsfaktorn är stark.
majonnäs är bara något jag började göra hemma i September, under min Helhet30.,
den som har gjort programmet vet varför: det är nästan omöjligt att hitta ett butiksköpt märke av majonnäs som inte har tillsatt socker och är gjord med en hälsosam olja.
(okej, det finns ett varumärke som är sockerfritt och tillverkat med hälsosam avokadoolja, men jag tycker att smaken är helt eländig. Recensioner av produkten på Amazon berätta att jag inte är ensam på den.)
så den enda lösningen var att börja göra det själv.
Jag hade gjort enstaka hemlagad aioli eller majonnäs i det förflutna, men den här gången regelbundenhet det fastnat.,
majonnäs är otroligt lätt att göra, så det är en av de saker där om du bryr dig tillräckligt om smak och hälsofaktor, vilket gör det själv blir värt.
Även om du inte är ett fan av majonnäs som en krydda, det finns en god chans att du gillar en hel del av de livsmedel där majonnäs spelar en viktig roll, oavsett om det är kyckling sallad, den bästa ägg sallad, deviled ägg, eller hemlagad blå ost dopp.
läckerheten i majonnäs du använder kan helt göra eller bryta dessa typer av recept.,
Jag vet eftersom jag försökte använda upp att en fruktansvärd avokadoolja majonnäs jag hade köpt och ”gömma” det i ägg sallad med massor av färsk dill och selleri.
men nej, smaken av majonnäs var fortfarande bländande. Vilket är vettigt, eller hur? Det är en viktig smak i dessa typer av sallader.
hur man gör majonnäs:
för att komma igång, lägg till en neutral olja, ett ägg, mark senap och salt i skålen på en matberedare:
Vad är den bästa oljan att använda för majonnäs?,
När jag säger att använda en ”neutral olja” menar jag en som är neutral i smak.
min personliga favorit för majonnäs är olivolja, men se till att det inte är extra jungfru.
extra jungfruolja blir bitter i matprocessorn och mixern, och smaken är ändå för stark.
du vill leta efter den vanliga eller ”lätta” olivoljan.
en annan bra olja för majonnäs är solrosolja, som har en behaglig smak.
en olja som jag inte rekommenderar är avokadoolja. Även om det är en hälsosam olja, tycker jag att smaken är hemsk. Men jag vet att det här är en personlig preferens!,
alternativ till rått ägg i majonnäs
Jag vill kommentera ett ögonblick på äggsituationen.
ägget i detta recept är verkligen rå, och personligen har jag ätit råa ägg (i majonnäs, nibbles av kakdeg, etc) i flera år utan problem.
Om du Google ’hur många ägg har salmonella,’ kommer du att se artiklar (som den här från skiffer) som diskuterar denna risk, och det uppskattas att cirka 1 av 20 000 ägg har salmonella.
det numret är tillräckligt litet för att jag bara går vidare och äter råa ägg när situationen kommer upp.,
men om du föredrar kan du köpa pastöriserade ägg att använda för hemlagad majonnäs, eller du kan till och med pastörisera dem själv. Jag har sett massor av tutorials online för det.
Jag har också sett vissa människor säga på nätet att om du lämnar majonnäs vid rumstemperatur i en timme eller två innan kylning, citronsaft kommer att döda bort bakterierna, men jag är personligen skeptisk till att det är sant. Jag tror att det är bättre att använda pastöriserade ägg i det fallet.,
bearbeta ingredienserna i ca 30 sekunder tills de kombineras och blekgula:
vätskan blir ganska tunn.
nästa, med matberedaren igång, sakta duggregn i en extra kopp olja:
du vill göra det ganska långsamt, under loppet av ca 60-90 sekunder.
detta gör majonnäs krämigare och tjockare.,
När du införlivar oljan ser du att den blir tjockare och tjockare tills den äntligen ser ut så här:
Blitz i ett par matskedar färsk citronsaft, och det är gjort!
Du kan också använda ättika, men jag tycker att smaken av färsk citron är bättre.
förvara majonnäs i kylskåp i upp till 4 dagar. Njut!
Mayonnaise Tips:
- måste jag lagra majonnäs i kylskåpet? Ja, förvara i kylskåpet i upp till 4 dagar.
- kan du frysa majonnäs? Rekommenderas inte., Emulsionen kommer sannolikt att bryta, och när du Tina ut det, kommer det att ha en tjock konsistens.
- några av mina favorit användningsområden för majonnäs: honung valnöt räkor, rökt lax Deviled ägg och jalapeño koriander sås.
- kan majonnäs göra dig sjuk? Som jag diskuterar ovan uppskattas det av CDC att 1 av 20 000 ägg har salmonella, så oddsen är enligt min mening mycket låga. Om så önskas, använd pastöriserade ägg.
- dietrestriktioner: denna majonnäs är glutenfri, mjölkfri, paleo och Whole30-kompatibel.,
hemlagad majonnäs
recensioner
lämna översynen ”
ingredienser
- 1 stort ägg vid rumstemperatur*
- 1.,25 koppar olivolja** inte extra jungfru
- 1/2 tsk marken senapsfrö
- 1/2 tsk salt
- 2 msk färskpressad citronsaft vid rumstemperatur
instruktioner
-
placera ¼ kopp olja i en matberedare och tillsätt ägget, marken senap och salt.
-
bearbeta noggrant, i ca 30 sekunder, tills det kombineras och blekgul färg.,
-
med mixern igång, långsamt duggregn i den återstående oljan tills blandningen emulgeras och tjock. Att tillsätta oljan långsamt ger en krämigare majonnäs. Den totala hälltiden att sikta på bör vara 60-90 sekunder.
-
med matberedaren fortfarande igång, tillsätt citronsaft, och blanda kort, för endast ca 5-10 sekunder, tills införlivas.
-
majonnäs är nu klar att användas. Njut!,
-
förvara i kylskåp i upp till 4 dagar.
anmärkningar
**du kan använda vilken neutral olja du vill ha här. Jag gillar en lätt olivolja som mitt första val, liksom solrosolja. Avokadoolja är trendig eftersom det är hälsosamt, men jag tycker att smaken är hemsk och rekommenderar inte den., Se till att inte använda extra jungfruolja här, eftersom det kommer att göra majonnäs bitter och smaken är för stark.
recept anpassat från hela30-metoden i det börjar med mat.
detta gör ca 1,5 till 1,75 koppar majonnäs.
näring
näring uppskattas med hjälp av en livsmedelsdatabas och är endast avsedd att användas som riktlinje för informationsändamål.,
Disclaimer: konsumera rått ägg på egen risk. En del av informationen och råäggsstatistiken i det här inlägget kan vara föråldrad.