Le Nouvel An lunaire—célébré dans plusieurs pays asiatiques et surtout connu pour la célébration du Nouvel An Chinois également appelée Fête Du printemps—est un moment pour rassembler les familles. C’est l’une des raisons pour lesquelles le « dîner de réunion », mangé par les familles chinoises et vietnamiennes la veille, est une tradition si importante du Nouvel An. Mettre une grande variété de nourriture sur la table est également un must.,
« l’idée d’un dîner de réunion élaboré est qu’il faut inclure toutes sortes de choses », explique Kian Lam Kho, chef privé et auteur de Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking. « Vous avez des poissons, vous devez avoir du poulet ou un canard ou de porc. C’est pour indiquer que vous avez tellement de succès au cours de l’année—que vous pouvez vous permettre tout cela et le reporter à la nouvelle année., »Comme pour les fêtes comme le jour des Trois Rois, le dimanche de Pâques et le Diwali, les aliments traditionnellement consommés pendant le Nouvel An chinois occupent une place symbolique (pour ne pas dire délicieuse) dans les festivités. Les aliments comme le poisson, les fruits et les boulettes sont plus que de simples collations; ils sont des symboles de chance et de prospérité, et les manger est censé inviter les deux dans votre vie dans les jours à venir.,
Il y a en fait plusieurs couches de symbolisme en jeu quand il s’agit de plats du Nouvel An lunaire « chanceux »: à quoi ressemble le nom de la nourriture lorsqu’elle est dite à haute voix, comment elle est préparée et comment elle est servie peut donner un sens supplémentaire à un repas, le rendant d’autant plus spécial. Il est également important de savoir que parce que la Chine est l’un des plus grands pays du monde, les ingrédients et la préparation d’un plat donné sont originaires d’une région spécifique, même si les Chinatowns à travers les États-Unis les ont popularisés grâce à ce que les Américains considèrent comme de la nourriture chinoise., « Chaque région de la Chine a des coutumes différentes », explique Kho. Cela signifie qu’une tradition unifiée que tout le monde célèbre est rare, dit Kho, mais « il y a des exceptions. »Et tout comme les traditions de Noël varient selon chaque famille qui célèbre, chaque célébration du Nouvel An lunaire est unique—ce qui signifie que vous ne pouvez pas tous ces plats représentés sur la table de chaque famille ou restaurant, mais vous en rencontrerez probablement plusieurs. Voici 11 exemples de nourriture traditionnelle du Nouvel An lunaire pour 2021, et ce qu’ils représentent.