旧正月は、いくつかのアジア諸国で祝われ、春祭りとも呼ばれる中国の旧正月のお祝いで最もよく知られています—家族を一緒に連れて来る時間です。 だからこそ、前日の夜に中国人やベトナム人の家族が食べる”再会の夕食”が、このような重要な新年の伝統である理由の一つです。 テーブルの上に食べ物の豊富な種類を置くことも、必見です。,

“精巧な再会ディナーのアイデアは、あらゆる種類のものを含めなければならないということです”と、プライベートシェフであり、”Phoenix Claws and Jade Trees:Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking”の著者であるKian Lam Kho氏は述べています。 “魚を食べなければならないし、鶏肉や鴨、豚肉を食べなければならない。 それはあなたが今年の間にとても成功していることを示すことです—あなたはこのすべてを買う余裕があり、それを新年に引き継ぐことができます。,”三王の日、復活祭の日曜日、ディワリのような休日と同様に、伝統的に中国の旧正月に食べられる食べ物は、祭りの中で象徴的な（美味しいことは言うまでもない）場所を保持します。 魚、果物、餃子などの食品は単なる軽食ではなく、幸運と繁栄のシンボルであり、それらを食べることは、来る日のあなたの人生に両方を招待すると考え,
“幸運な”旧正月の料理に関しては、実際にはいくつかの象徴主義があります：食べ物の名前が大声で言われたときのように聞こえるか、それが準備されているか、そしてそれが提供されている方法は、余分な意味を持つ食事を染み込ませることができ、それはすべてのより特別なものになります。 また、中国は世界最大の国の一つであるため、米国全体のチャイナタウンがアメリカ人が中華料理と考えるものを通じてそれらを普及させたとしても、, “中国のすべての地域には異なる習慣があります”とKho氏は言います。 つまり、誰もが祝う統一された伝統はまれであることを意味しますが、Khoは言いますが、”例外があります。”そして、クリスマスの伝統が祝う家族ごとに異なるのと同じように、すべての旧正月のお祝いはユニークです—つまり、すべての家族やレストランのテーブルに表されるこれらの料理のすべてではないかもしれませ ここでは、11の伝統的な旧正月の食べ物の例2021、およびそれらが何を表しているかを示します。