Weil wir viele Fragen bekommen, wie man Gurken macht, haben wir beschlossen, unser Lieblingsrezept für knusprige Dill Pickle zu teilen.

Wir lieben es, aus unseren Gartengurken unsere eigenen Gurken zu machen. Aber wie enttäuschend, wenn Sie ein Glas öffnen und in eine weiche und matschige Gurke beißen!,

Warum ist es so schwierig, eine Gurke knusprig zu machen? Es gibt mehrere Gründe.

7 Tipps und Tricks – Unser Crispy Dill Pickle Rezept

1. Der wichtigste Weg, um matschige Gurken zu vermeiden, ist die Verwendung von frisch gepflückten Gurken.

Standard-Gartensalatgurken sind nicht ideal für die Herstellung von Gurken. Diese Gurken sind zu groß und enthalten im Vergleich zum Beizen von Gurken eine dicke Samenbasis.

Sie möchten sicherstellen, dass kleinere Gurken zum Beizen verwendet werden, z. B. nationale Beizgurken.

2., Suchen Sie beim Pflücken aus dem Garten nach schlanken und dunkelgrünen Gurken mit stacheligen Beulen auf der Haut.

Wenn es anfängt zu vergilben oder übermäßig geschwollen ist, macht es keine gute Gurke – außer dem, den man als Snack oder mit Salat genießen kann.

3. Ein weiterer wichtiger Tipp für knackige Dillgurken ist, sie innerhalb von Stunden nach dem Pflücken herzustellen.,

Das Wasser in Gurken beginnt kurz nach dem Pflücken zu verdampfen und lässt sie schnell weich werden. Und das bedeutet weiche und matschige Gurken.

4. Achten Sie auch darauf, das Blütenende jeder Gurke abzuschneiden.

Die Spitze enthält ein Enzym, das das chemische Gesamtgleichgewicht in Ihren Gurken verändern kann, wodurch sie in Dosen weicher werden.

5. Ein weiterer möglicher Grund, warum Sie matschige Gurken bekommen können,ist die Überverarbeitung.

Es ist am besten, Ihr heißes Wasserbad nahe an einem Siedepunkt zu haben, wenn Sie Ihre Gläser heiß verpacken, damit sie keine übermäßige Zeit im heißen Wasser verbringen.,

Wir verwenden die Ball Wasser Bad Kanne und Tool Kit zu leicht machen unsere pickles.

Überspringen Sie das Alaun

6. Alaun ist nicht mehr ein empfohlener Zusatzstoff für Konserven Pickles pro FDA.

Alaun ist immer noch in den Regalen im Gewürzgang oder in der Konservenabteilung zu finden; Es ist jedoch nicht mehr für Konservengurken zugelassen.

7., Und schließlich unser Geheimnis für knackige Dillgurken – die Hälfte eines Traubenblattes in jedes Glas geben.

Dies ist wirklich kein Geheimnis, sondern eine alte Methode, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Diese tanninreichen Blätter halten lacto-fermentierte Lebensmittel knusprig, ohne den Geschmack der Gurken negativ zu beeinflussen.

Für uns ist es einfach, Weinblätter zu verwenden – wir sammeln nur ein paar aus dem Weinberg, aber Sie können sie finden, indem Sie Nachbarn, lokale Weinberge fragen und sie natürlich aus wilden Kulturen pflücken.,

Crispy Dill Pickle Rezept

* macht ungefähr 7 pints

ZUTATEN

6 lbs. gurken beizen (ungefähr 3-4 Gurken pro Glas)
3 Tassen weißer Essig
3 Tassen Wasser
4 EL. beizsalz
7 Knoblauchzehen, geschält
7 TL. dillsamen
3 1/2 TL. ganze schwarze Pfefferkörner
4 große, frische Weinblätter

ANLEITUNG

1., Bereiten Sie Gläser vor-waschen oder sterilisieren Sie sie in der Spülmaschine – halten Sie sie heiß.

2. Starten Sie jetzt das Wasserbad – Sie möchten, dass es nahe am Siedepunkt ist, wenn Sie Ihre Gläser hinzufügen möchten.

3. Gurken waschen – achten Sie darauf, die Haut gründlich zu schrubben.

4. Schneiden Sie jedes Ende der Gurke ab und schneiden, würfeln oder Speer wie gewünscht.

5. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze Essig, Wasser und Salz zum Kochen bringen.

6. In jedes Glas 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Dillsamen und 1/2 Teelöffel Pfefferkörner geben.

7., Pack Gurken fest in jedes Glas.

8. Gießen Sie heiße Salzlake über Gurken und lassen Sie 1/4 Zoll Kopfraum oben in jedem Glas.

9. Führen Sie ein Plastikgerät auf die Innenseite des Glases, um Luftblasen freizusetzen.

10. Fügen Sie 1/2 eines Traubenblattes auf die Gurken hinzu.

11. Wischen Sie die Oberseite des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, fügen Sie heißen Deckel und Band hinzu.

12., In ein heißes Wasserbad geben und 10 Minuten aufkochen lassen. (Passen Sie die Zeit je nach Höhe an)

13. Gläser mit einem Glasheber entfernen und auf ein dickes Handtuch legen und 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Überprüfen Sie nach 24 Stunden, ob die Gläser verschlossen sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Wenn es nicht „Pop“, dann ist es versiegelt. Wenn Sie auf den Deckel drücken können, in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Wochen verwenden.

Warten Sie am besten mindestens 2 Wochen, bevor Sie Ihr erstes Glas Gurken öffnen — glauben Sie mir, es lohnt sich zu warten!

Viel Spaß!,

Mary und Jim

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