fordi vi får masser af spørgsmål om, hvordan man laver pickles, besluttede vi at dele vores yndlings crispy dill pickle opskrift.

Vi elsker at lave vores egne pickles fra vores have agurker. Men hvor skuffende, når du åbner en krukke og bider i en blød og grødet pickle!,

så hvorfor er det så svært at få en pickle til at blive crunchy? Der er flere grunde.

7 Tips og Tricks – vores sprøde Dill Pickle opskrift

1. Den vigtigste måde at undgå grødet pickles er at bruge frisk plukket, bejdsning agurker.

Standard haven salat agurker er ikke ideelle til fremstilling af pickles. Disse agurker er for store og indeholder en tyk frøbase sammenlignet med betning af agurker.

du vil sørge for at bruge mindre agurker, der er lavet til betning, såsom nationale Pickling agurker.

2., Når du vælger dem ud af haven, skal du kigge efter slanke og mørkegrønne agurker med stikkende bump på huden.

hvis det er begyndt at gul eller bliver alt for hævet, vil det ikke gøre en god pickle – gem den til at nyde som en snack eller med en salat.

3. Et andet vigtigt tip til sprøde dild pickles er at gøre dem inden for få timer efter plukning.,

vandet i agurker begynder at fordampe kort efter plukning, hvilket efterlader dem at blødgøre hurtigt. Og det betyder bløde og grødet pickles.

4. Sørg også for at afskære blomsterenden af hver agurk.

spidsen indeholder et en .ym, der kan ændre den samlede kemiske balance i dine pickles, hvilket får dem til at blødgøre, når de er dåse.

5. En anden mulig grund til, at du muligvis får grødet pickles, er ved at overbehandle dem.

det er bedst at have dit varmt vandbad tæt på et kogepunkt, når det er varmt at pakke dine krukker, så de ikke bruger overdreven tid i det varme vand.,

Vi bruger bolden vandbad Canner og værktøjssæt til nemt at lave vores pickles.

Spring Alun

6. Alun er ikke længere et anbefalet tilsætningsstof til konserves pickles pr.

alun kan stadig findes på hylderne i krydderigangen eller konservesafsnittet; det er dog ikke længere godkendt til konserves pickles.

7., Og endelig, vores hemmelighed til sprøde dild pickles-tilføjer halvdelen af et drueblad til hver krukke.

Dette er virkelig ikke en hemmelighed, snarere en gammel metode, der er blevet overført fra generation til generation.

disse tanninrige blade holder lacto-fermenterede fødevarer sprøde uden at påvirke smagen af pickles negativt.

For os er det nemt at bruge drueblade – vi samler bare et par fra vingården, men du kan finde dem ved at spørge naboer, lokale vinmarker og selvfølgelig plukke dem fra vilde afgrøder.,

sprød dild Pickle opskrift

*gør ca 7 pints

ingredienser

6 lbs. 3-4 agurker pr. krukke)
3 kopper hvid eddike
3 kopper vand
4 spsk. pickling salt
7 hvidløgfedd, skrællet
7 tsk. dillfrø
3 1/2 tsk. hele sorte peberkorn
4 store, friske vinblade

VEJLEDNING

1., Forbered krukker-vask eller steriliser dem i opvaskemaskinen – hold dem varme.

2. Start vandbad nu-du vil have det tæt på kogepunktet, når du er klar til at tilføje dine krukker.

3. Vask agurker-sørg for at skrubbe huden grundigt.

4. Skær hver ende af agurken af, og skær, terninger eller spyd efter ønske.

5. I en medium sauce pan, over medium høj varme, bringe eddike, vand og salt i kog.

6. I hver krukke tilsættes 1 hvidløgsklove, 1 tsk dillfrø og 1/2 tsk peberkorn til bunden.

7., Pak agurker tæt ind i hver krukke.

8. Hæld varm saltlage over agurker, hvilket efterlader 1/4 tommer hovedplads øverst på hver krukke.

9. Kør et plastikredskab på indersiden af krukken for at frigive eventuelle luftbobler.

10. Tilsæt 1/2 af et drueblad oven på agurkerne.

11. Tør toppen af krukken med en ren, fugtig klud, tilsæt varmt låg og bånd.

12., Sted i varmt vandbad og proces i 10 minutter ved en rullende kog. (Juster tid baseret på højde efter behov)

13. Fjern krukker med en krukkeløfter og læg den på et tykt håndklæde og lad afkøle ved stuetemperatur i 24 timer.

efter 24 timer skal du kontrollere, at glassene er forseglet ved at trykke ned på midten af låget. Hvis det ikke ‘ pop ‘ så er det forseglet. Hvis du er i stand til at trykke ned på låget, skal du placere det i køleskabet og bruge det inden for 2 uger.

det er bedst at vente mindst 2 uger før du åbner din første krukke med pickles-tro mig, det er ventetiden værd!

god fornøjelse!,

Mary og Jim

for at modtage vores 3 Hjem, Have, opskrift og Simple Life artikler hver uge, Tilmeld dig nedenfor for vores gratis e-mail liste. Du Facebook Instagram, t .itter, Pinterest eller Instagram kan også følge os. Denne artikel kan indeholde tilknyttede links.