私たちは私たちの庭のキュウリから私たち自身のピクルスを作るのが大好きです。 しかし、あなたが瓶を開けて柔らかくてどろどろのピクルスに噛むと、どのように残念です！,

だから、なぜピクルスをカリカリにするのが難しいのですか？ いくつかの理由があります。

7つのヒントとコツ–私たちのクリスピーディルピクルスレシピ

1. どろどろの漬物を避けるための最も重要な方法は、新鮮な摘み取り、酸洗キュウリを使用することです。

標準的なガーデンサラダキュウリはピクルスを作るのに理想的ではありません。 これらのキュウリは大きすぎて、酸洗キュウリと比較して厚い種子ベースを含んでいます。

あなたは、このような国の酸洗キュウリのような酸洗のために作られている小さなキュウリを使用することを確認したいです。

2., 庭からそれらを選ぶときは、皮膚にかすかな隆起があるスリムで濃い緑色のキュウリを探してください。

それが黄色になったり、過度に腫れ始めたりした場合、それは良いピクルスを作ることはありません–スナックやサラダとして楽しむためにそれを

3. も重要なチップをカリッディル香の物が作られた時間ます。,

キュウリの水は摘み取った直後に蒸発し始め、すぐに柔らかくなります。 それは、柔らかく泥質漬物です。

4. また、各キュウリの花の端を切り取るようにしてください。

先端は缶詰にされたときそれらを柔らかくさせるあなたのピクルスの全面的な化学バランスを変えることができる酵素を含んでいる。

5. どろどろ漬けを得るかもしれないもう一つの可能な理由は、それらを過剰処理することです。

それは彼らがお湯で過度の時間を費やすことはありませんので、ホットあなたの瓶を梱包するときに沸点に近いあなたのお湯浴を持っている,

私達は容易に私達のピクルスを作るのに球の湯せんの缶詰屋および工具セットを使用します。

ミョウバンをスキップ

6. ミョウバンはもはやFDAごとの缶詰になるピクルスのための推薦された添加物ではない。

ミョウバンはまだスパイスの通路または缶詰セクションの棚で見つけることができます;しかし、それはもはや缶詰のピクルスのために承認され

7., そして最後に、鮮明なディルピクルスへの私たちの秘密–各瓶にブドウの葉の半分を追加します。

これは本当に秘密ではなく、世代から世代へと受け継がれてきた古い方法です。

これらのタンニンが豊富な葉は、漬物の味に悪影響を与えることなく、乳酸発酵食品をカリカリに保ちます。

私たちにとって、それはブドウの葉を使用するのは簡単です–私たちはブドウ園からいくつかを集めるだけですが、隣人、地元のブドウ園、そしてもちろん野生の作物からそれらを選ぶことでそれらを見つけることができます。,

クリスピーディルピクルスレシピ

*約7パイントを作ります

成分

6ポンド。 漬けキュウリ（瓶あたり約3-4キュウリ）
3カップ白酢
3カップ水
大さじ4。 ピクルスリング塩
7ニンニククローブ、皮をむいた
7小さじ。 ディルの種
小さじ3 1/2。 全体の黒コショウ
4大きな、新鮮なブドウの葉

指示

1., 瓶を準備する–食器洗い機でそれらを洗うか滅菌する-それらを熱く保つ。

2. 今すぐ水浴を開始してください–あなたは瓶を追加する準備ができている時までに沸点に近いものを望んでいます。

3. 洗キュウリ–確実にスクラブの肌の徹底を図る。

4. キュウリの両端を切り落とし、必要に応じてスライス、サイコロまたは槍。

5. 中sauceのソースパンで、中highの強火で、酢、水、塩を沸騰させます。

6. 各瓶に、1ニンニクのクローブ、ディル種子の小さじ1、およびコショウの小さじ1/2を底に加えます。

7., 各瓶にきゅうりを堅く詰めなさい。

8. 各瓶の上で1/4インチのヘッドスペースを残すきゅうり上の熱い塩水を注ぎなさい。

9. 気泡を解放するために瓶の内部のプラスチック道具を動かして下さい。

10. きゅうりの上にブドウの葉の1/2を加えなさい。

11. きれいな湿気がある布が付いている瓶の上を拭き、熱いふたおよびバンドを加え

12., お湯浴に入れ、圧延沸騰で10分間処理する。 （必要に応じて高度に基づいて時間を調整します）

13。 ジャーリフターでジャーを取り出し、厚手のタオルの上に置き、室温で24時間冷やしてください。

24時間後、蓋の中央を押し下げて瓶が密閉されていることを確認してください。 それが’ぽんと鳴らなければ’それから密封される。 蓋を押し下げることができる場合は、冷蔵庫に置き、2週間以内に使用してください。

漬物の最初の瓶を開く前に少なくとも2週間待つのが最善です—私を信じて、それは待つ価値があります！

お楽しみください！,

Mary and Jim

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