Třídy Benedikta Činidla Výsledky
Kromě našich kontrol, testovali jsme tři řešení pro glukózu: škrob, kyselinou škrob, a amylázy léčených škrob. Protože škrob je polysacharid, není překvapením, že škrobový roztok byl testován negativně na jednoduché cukry.
míchali jsme HCl (kyselinu) do škrobu a znovu testovali na jednoduché cukry. Nejprve jsme museli před přidáním Benediktova činidla upravit pH roztoků zpět na neutrální. K tomu jsme použili indikátor pH a NaOH (základ). Poté jsme přidali Benediktovo činidlo., Máme mírně pozitivní výsledky (oranžovou barvu). Je to proto, že HCl štěpí škrob zpět do své složky monosacharidy (glukóza, v tomto případě).
amyláza je enzym, který odstraňuje molekuly glukózy ze škrobu. Jak rostliny, tak zvířata používají amylázu při trávení škrobu. Bohužel amyláza nemůže rozbít beta-vazby, které drží molekuly glukózy pohromadě v celulóze. (Kdyby to šlo, mohli bychom jíst seno). Na základě těchto informací můžete zjistit, jaké by měly být naše výsledky, kdybychom testovali roztoky celulózy ošetřené amylázou pro snížení cukrů na bázi škrobu a amylázy?,