Para empezar, probablemente estás sirviendo a tu burbujas demasiado frío

los Viejos hábitos tardan en morir—y algunos de ellos no están haciendo nos favorece a la hora de disfrutar de Champán. La próxima vez que compre esa botella de celebración, asegúrese de obtener el máximo provecho de su dinero evitando estos errores comunes, identificados por los expertos en vinos.,

lo sirven demasiado frío.

«no me gusta ponerlo en el cubo de hielo», dice Kathryn Coker, directora del programa de vinos en el Esters Wine Bar en Los Ángeles. (Ha sido llamado el mejor bar de vinos en el sur de California por el L. A. Times, y es cheffed por Ubuntu alumbre Jeremy Fox.) «Lo que más me gusta es abrirlo cuando hace frío, y luego dejarlo reposar sobre la mesa. Me gusta ver qué sucede cuando se calienta de forma natural a la temperatura de la bodega, alrededor de 55 grados», dice Coker. «Todos los defectos salen, y todos los matices salen.,»A ella le gusta abrir el champán cuando está a unos 45 grados, y luego volver a meterlo en la nevera cuando empieza a calentarse.

Matteo Lunelli, Presidente y CEO de la compañía de vinos Ferrari Trento (sin relación con la compañía de automóviles), recomienda almacenar su botella en un lugar fresco y oscuro, y luego refrigerarla la noche antes de beber. La temperatura final debe estar entre 42.8° f y 44.6° F. Su única precaución: almacenar vinos espumosos en la nevera durante demasiado tiempo puede alterar el sabor., «El corcho puede secarse debido a la ausencia de humedad y, a medida que los corchos se secan, el sello entre la botella y el corcho se afloja y el vino se oxida más rápido, cambiando sus aromas. También puede absorber sabores y perfumes de otros alimentos», dice. Lunelli suministró Ferrari Trento a la Academia de televisión este año para los Premios Emmy, por lo que es la primera vez en la historia que un vino espumoso, no un champán, es la bebida tostada.

pop que de corcho.

Sí, se ve genial. Pero no seas un héroe. «Nunca abro champán así, y ningún sumiller lo hará», dice Coker., «Un sommelier siempre pone su pulgar en la parte superior y no lo quita hasta que el corcho está apagado.»Ella recomienda apuntar la botella a 45 grados (teniendo cuidado de no apuntar directamente a nadie, por supuesto), y tener una servilleta de tela entre el pulgar y el corcho. Luego, gire suavemente la botella, dándole mucho más control.

Que inclinar el vaso.

Así, existen distintos puntos de vista aquí., Mientras que Ferrari Trento recomienda inclinar su copa de champán, como verá que la mayoría de la gente lo hace, Coker en realidad no está de acuerdo. «Cualquier camarero inclinará el vaso 45 grados tal como lo haría al verter una cerveza, porque las burbujas golpean una superficie más grande del vaso, lo que reduce la cantidad de espuma y le permite verterlo más rápido», dice. «Lo Vierto en un vaso que está sobre la mesa, y esa es la forma correcta de verterlo.»Ella señala que intenta golpear los lados del vidrio, si está vertiendo en una flauta, lo que ayuda a disipar más burbujas., Tampoco quieres verterlo y parar, verterlo y parar. «Técnicamente, debes verterlo con una sola parada en el medio, lo que significa que lo estás vertiendo muy lentamente», dice.

llenar su vaso todo el camino a la cima.

Ferrari Trento recomienda llenar su vaso a 10cl, lo que se traduce en aproximadamente un cuarto de taza. Eso es definitivamente menos que un vaso lleno, y Coker está de acuerdo. «Trato de llenarlo solo a medias», dice. «De esa manera se mantiene frío y puedo rellenarlo más a menudo.,»La idea aquí es que, si bebes tu champán lentamente (como uno lo hace, porque es champán), el líquido en la parte inferior será más cálido que el líquido recién frío en la parte superior, lo que significa que no estás obteniendo una experiencia de consumo consistente. Es mejor rellenar con más frecuencia. (Y realmente, no podemos decir que no a eso.)

lo sirven en una copa de Champaña.

quizás la recomendación más sorprendente en la que la mayoría de los enólogos y expertos están de acuerdo es que las flautas realmente restringen el sabor del champán., La parte superior más estrecha de una flauta restringe el aroma, lo que limita la experiencia gustativa. Matteo Lunelli se siente tan fuertemente sobre este asunto que en realidad trató de importar copas de vino espumoso personalizadas de Italia, similares a las copas de vino blanco, con una parte superior más estrecha, para los Emmys 2017, que sirvieron a Ferrari Trento. (La Academia de televisión no estuvo de acuerdo.,)

«prefiero beber Ferrari y todos los vinos espumosos de alta gama en grandes flautas de tulipán o incluso copas de vino grandes, especialmente cuando prueba una cosecha o reserva Trentodoc o cuando lo combina con comida», dice Lunelli. Si bien cree que las flautas enfatizan el «perlage» o efervescencia de un vino espumoso, también cree que aumentan la percepción de acidez. Usar una copa más grande » mejora inmediatamente la experiencia de degustación y empiezas a pensar en el burbujeante que tienes delante como un vino y no solo como un brindis.»

Coker está de acuerdo., «Realmente se puede apreciar el champán como vino cuando se sirve de esta manera, y no solo como una bebida deliciosa», dice. «Por lo general, cuando pruebo un vino, huelo, remolino, huelo. Cuando tienes una flauta, no puedes hacer eso, y, hay una pequeña cantidad de área de superficie expuesta al oxígeno es mucho menor en la flauta. Menos ésteres son capaces de ser liberados.»Coker señala el hecho de que, en Francia, casi siempre se sirve vino espumoso en una copa de vino blanco. «La flauta es más una cosa Americana», dice.,

Cristina Mariani-May, Co-CEO de Banfi Vintners, señala que lo mismo es cierto en Italia. «Allí, casi siempre verás Prosecco y vino espumoso disfrutados en una copa de vino blanco», dice. «Al igual que con un vino tranquilo, cuanto más respira una chispa, más expresivo se volverá, tanto en los aromas como en el paladar, porque lo que hueles es lo que saboreas.»

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