kezdeni, valószínűleg z a buborékok túl hideg

a Régi szokások nehezen halnak—meg néhány közülük nem tesz nekünk szívességet, amikor élvezi a Pezsgőt. A következő alkalommal, amikor megvásárolja ezt az ünnepi palackot, győződjön meg róla, hogy a legtöbbet kapja a buckért azáltal, hogy elkerüli ezeket a gyakori hibákat, amint azt a borszakértők megállapították.,

túl hidegen szolgálják fel.

“nem szeretem a jég vödörbe tenni” – mondja Kathryn Coker, a Los Angeles-i Esteres Wine Bar borprogramjának vezetője. (A Los Angeles Times Dél-Kalifornia legjobb Boros bárjának nevezte, és az Ubuntu alum Jeremy Foxtól kapta.) “A kedvenc dolog az, hogy kinyitom, amikor hideg van, majd hagyja, hogy üljön az asztalra. Szeretem látni, mi történik, ha természetesen felmelegszik a pince hőmérsékletére, körülbelül 55 fok körül” – mondja Coker. “Minden hiba kijön, és minden árnyalat kijön.,”Szereti kinyitni a pezsgőt, amikor 45 fok körül van, majd visszateszi a hűtőbe, amikor felmelegszik.

Matteo Lunelli, a Ferrari Trento borcég elnök-vezérigazgatója (nincs kapcsolatban az autógyárral) azt javasolja, hogy az üveget hűvös, sötét helyen tárolja, majd az ivás előtti éjszakán hűtse le. A végső hőmérsékletnek 42,8° F és 44,6° F között kell lennie., “A parafa a nedvesség hiánya miatt kiszáradhat, és ahogy a dugók kiszáradnak, a palack és a parafa közötti tömítés fellazul, és a bor gyorsabban oxidálódik, megváltoztatva aromáit. Más ételek ízeit és parfümjeit is képes felszívni ” – mondja. Lunelli idén az Emmy-díjakért adta át Ferrari Trento-t a televíziós Akadémiának, így a történelem során ez volt az első alkalom, hogy egy pezsgő, nem pezsgő volt a pirítós ital.

ezek pop, hogy parafa.

Igen, hűvösnek tűnik. De ne légy hős. “Soha nem nyitok ilyen pezsgőt, és nem lesz sommelier” – mondja Coker., “A sommelier mindig a hüvelykujját a tetejére helyezi, és nem távolítja el, amíg a parafa ki nem áll.”Azt javasolja, hogy a palackot 45 fokra mutassuk (ügyelve arra, hogy ne mutasson közvetlenül senkire, természetesen), és egy ruhaszalvéta legyen a hüvelykujja és a parafa között. Ezután óvatosan csavarja be az üveget, így sokkal több ellenőrzést biztosít.

megdöntik az üveget.

tehát itt különböző szempontok vannak., Míg a Ferrari Trento azt javasolja, hogy döntse el a Pezsgősüvegét, amint azt a legtöbb ember látja, Coker valójában nem ért egyet. “Minden csapos 45 fokkal dönti meg az üveget, ahogy egy sör öntésekor tenné, mert a buborékok az üveg nagyobb felületébe ütköznek, ami csökkenti a hab mennyiségét, és lehetővé teszi, hogy gyorsabban öntse” – mondja. “Egy pohárba öntöm, amely az asztalra van állítva, és ez a helyes módja annak, hogy öntse.”Megjegyzi, hogy megpróbálja megütni az üveg oldalát, ha fuvolába Önt, ami segít több buborék eloszlatásában., Nem is akarod önteni, megállítani, önteni és megállítani. “Technikailag csak egy megállóval kell önteni, ami azt jelenti, hogy nagyon lassan öntjük” – mondja.

az üvegüket egészen a tetejére töltik.

A Ferrari Trento azt javasolja, hogy töltse fel az üvegét 10cl-re, ami egy csésze körülbelül egynegyedét jelenti. Ez határozottan kevesebb, mint egy teljes pohár, és Coker egyetért. “Csak félig próbálom kitölteni” – mondja. “Így hideg marad, és gyakrabban tölthetem fel.,”Az ötlet az, hogy ha meglehetősen lassan inni a pezsgőt (mint az egyik, mert pezsgő), az alján lévő folyadék melegebb lesz, mint a tetején lévő hideg folyadék, ami azt jelenti, hogy nem kapsz következetes ivási élményt. Jobb gyakrabban újratölteni. (És tényleg, erre nem mondhatunk nemet.)

Pezsgőfuvolában szolgálják fel.

talán a legmeglepőbb ajánlás, amelyben a legtöbb borász és szakértő egyetért, az, hogy a fuvolák valójában korlátozzák a pezsgő ízét., A fuvola keskenyebb teteje korlátozza az aromát, ami ezáltal korlátozza az ízélményt. Matteo Lunelli olyan erősen érzi magát ebben a kérdésben, hogy valójában megpróbált testreszabott pezsgőpoharakat importálni Olaszországból—hasonlóan a fehérborpoharakhoz, szűkebb tetejével—a 2017-es Emmy-hez, amely a Ferrari Trento-t szolgálta fel. (A Televíziós Akadémia nem értett egyet.,)

“inkább a Ferrarit és az összes csúcsminőségű pezsgőt inni nagy tulipán fuvolákban vagy akár nagy borospoharakban, különösen akkor, ha szüreti vagy tartalék Trentodocot kóstol, vagy ha étellel párosítja” – mondja Lunelli. Bár úgy véli, hogy a fuvolák hangsúlyozzák a pezsgő “perlage” vagy pezsgését, úgy véli, hogy növelik a savasság érzékelését. Egy nagyobb pohár ” azonnal javítja a kóstolás élményét, és elkezd gondolkodni a pezsgő előtted, mint egy bor, nem csak a pirítóst.”

Coker egyetért., “Igazán értékelni lehet a pezsgőt, mint bort, ha így tálaljuk, és nem csak kellemes italként” – mondja. “Általában, amikor bort kóstolok, szagolok, kavarogok, szagolok. Ha van fuvolád, azt nem teheted meg, és olyan kis mennyiségű felület van kitéve az oxigénnek, hogy sokkal kevesebb a fuvolában. Kevesebb észter képes felszabadulni.”Coker rámutat arra a tényre, hogy Franciaországban szinte mindig pezsgőt szolgálnak fel fehér borospohárban. “A fuvola inkább Amerikai dolog” – mondja.,

Cristina Mariani-May, a Banfi Vintners társ-vezérigazgatója rámutat arra, hogy ugyanez igaz Olaszországban. “Ott szinte mindig látni fogja a Prosecco-t és a pezsgőt, amelyet egy fehér borospohárban élveznek” – mondja. “Mint egy csendes bor esetében, annál inkább lélegzik a csillagszóró, annál kifejezőbb lesz mind az aromákban, mind a szájban, mert az, amit érzel, az az, amit ízelít.”