eftersom vi får massor av frågor om hur man gör pickles bestämde vi oss för att dela vår favorit krispiga dill pickle recept.

Vi älskar att göra våra egna pickles från vår trädgård gurkor. Men hur nedslående när du öppnar en burk och biter i en mjuk och mushy pickle!,

så varför är det så svårt att få en pickle att bli krispigt? Det finns flera anledningar.

7 Tips och Tricks – vår krispiga Dill Pickle Recept

1. Det viktigaste sättet att undvika mushy pickles är att använda färska plockade, betande gurkor.

Standard trädgårdsallad gurkor är inte idealiska för att göra pickles. Dessa gurkor är för stora och innehåller en tjock fröbas jämfört med betningsgurkor.

du vill se till att använda mindre gurkor som är gjorda för betning, till exempel nationella Betningsgurkor.

2., När du plockar dem ut ur trädgården, leta efter smala och mörkgröna gurkor med prickiga stötar på huden.

om det har börjat gulna eller bli alltför svullet, kommer det inte att göra en bra pickle – spara den att njuta av som mellanmål eller med en sallad.

3. Ett annat viktigt tips för skarpa dill pickles är att göra dem inom timmar efter plockning.,

vattnet i gurkor börjar förångas strax efter plockning och lämnar dem att mjukna snabbt. Och det betyder mjuka och mjuka pickles.

4. Se också till att skära av blomänden på varje gurka.

spetsen innehåller ett enzym som kan ändra den totala kemiska balansen i dina pickles vilket får dem att mjukna när de konserveras.

5. En annan möjlig anledning till att du kan få mushy pickles är genom att överbehandla dem.

det är bäst att ha ditt varmt vattenbad nära en kokpunkt när varm packning dina burkar så att de inte spenderar överdriven tid i varmt vatten.,

Vi använder Ball Water Bath Canner och Tool Kit för att enkelt göra våra pickles.

hoppa över Alun

6. Alun är inte längre en rekommenderad tillsats för konservering pickles per FDA.

Alun finns fortfarande på hyllorna i Spice aisle eller canning sektionen; det är dock inte längre godkänt för konservering pickles.

7., Och slutligen, vår hemlighet att skarpa dill pickles-lägga till hälften av ett druvblad till varje burk.

det här är verkligen ingen hemlighet, snarare en gammal metod som har gått ner från generation till generation.

dessa tanninrika blad håller laktofermenterade livsmedel krispiga, utan att påverka smaken av pickles.

för oss är det lätt att använda druvblad – vi samlar bara några från vingården, men du kan hitta dem genom att fråga grannar, lokala vingårdar och naturligtvis plocka dem från vilda grödor.,

krispiga Dill Pickle Recept

*gör ungefär 7 pints

ingredienser

6 lbs. pickling gurkor (ca 3-4 gurkor per burk)
3 koppar vit vinäger
3 koppar vatten
4 msk. betningssalt
7 vitlöksklyftor, skalade
7 tsk. dillfrön
3 1/2 tsk. hela svarta pepparkorn
4 stora, färska druvblad

instruktioner

1., Förbered burkar-tvätta eller sterilisera dem i diskmaskinen – håll dem varma.

2. Börja vattenbad nu – du vill ha det nära kokpunkten när du är redo att lägga till dina burkar.

3. Tvätta gurkor-se till att skrubba huden noggrant.

4. Skär av varje ände av gurka och skiva, tärning eller spjut som önskat.

5. I en medium såspanna, över medelhög värme, sätt ättika, vatten och salt till koka.

6. I varje burk tillsätt 1 vitlöksklyfta, 1 tesked dillfrö och 1/2 tesked pepparkorn till botten.

7., Packa gurkor tätt i varje burk.

8. Häll varm saltlösning över gurkor, lämnar 1/4 tum huvudutrymme på toppen av varje burk.

9. Kör ett plastredskap på insidan av burken för att frigöra eventuella luftbubblor.

10. Tillsätt 1/2 av ett druvblad ovanpå gurkorna.

11. Torka toppen av burken med en ren fuktig trasa, tillsätt varmt lock och band.

12., Placera i varmt vattenbad och bearbeta i 10 minuter vid en rullande koka. (Justera tiden baserat på höjd efter behov)

13. Ta bort burkar med en burklyftare och lägg på en tjock handduk och låt svalna vid rumstemperatur i 24 timmar.

efter 24 timmar, kontrollera att burkarna är förseglade genom att trycka ner i mitten av locket. Om det inte ” pop ” då det är förseglad. Om du kan trycka ner på locket, placera i kylskåpet och använd inom 2 veckor.

det är bäst att vänta minst 2 veckor innan du öppnar din första burk pickles-tro mig, det är värt att vänta!

Njut!,

Mary och Jim

för att få våra 3 Hem, Trädgård, recept och enkla livsartiklar varje vecka, registrera dig nedan för vår gratis e-postlista. Du kan också följa oss på Facebook, Twitter, Pinterest eller Instagram. Denna artikel kan innehålla affiliate länkar.