Gör en restaurang värdig hemlagad marinara sås på bara tjugo minuter med passata, tomatpasta, lök, vitlök och basilika.

Jag har varit på jakt efter den ultimata hemlagad marinara sås recept för evigt., Jag ville perfekt en hemlagad version av marinara sås som liknar det sätt jag fulländade mitt recept på hemlagad pizzasås.

För enkelhetens skull använder jag butiksköpt marinara sås från tid till annan, men jag ville också ha ett recept i min bakficka för att lägga till enkla pastarecept.

detta recept har varit år i tillverkning och på vägen, Jag har lärt mig att det finns ett par viktiga element för att göra den perfekta marinara sås.,

prova marinara sås i bakade rigatoni med korv och paprika.

vilka ingredienser behöver du för en enkel hemlagad marinara sås?

den första hemligheten har att göra med djupet av smak. Jag använder en kombination av tomatpasta och passata för att få en rik tomat smak för denna sås. Passata och tomatpasta är sjuda i tjugo minuter för att ge denna sås en intensiv tomat smak.

Vad är passata?

Passata är en tomatpuré gjord av ansträngda tomater., Det används vanligtvis i italiensk och europeisk matlagning. Den har en mer intensiv och ” ren ” tomat smak.

det kommer också i höga glasburkar som undviker att ”tinny” eftersmak ofta finns i konserverade tomatprodukter.

nästa hemlighet till den perfekta hemlagad marinara sås kommer från balansen av surhet och sötma. Tomater är i sig Sura vilket innebär att de kräver socker och salt för att skapa balans.

ska du lägga till socker i tomatsås?,

det finns många tankeskolor när det gäller hemlagad tomatsås. Jag tycker att marinara sås måste vara lite sötare än din typiska tomatsås, så jag rör mitt socker i slutet av tillagningsprocessen och smak och justera vid behov.

smaka alltid din marinara sås innan du lägger till något socker; ibland kan tomater vara sötare än andra.

prova långsamma köttbullar i tomatsås.

slutligen är smakämnena för denna sås enkla; lök och vitlök., Men inte på det sätt som de vanligtvis är förberedda för tomatsås.

jag inspirerades av Marcella Hazans metod för tomatsås där hon simmerar en halverad lök i sin sås och kasserar den sedan i slutet. Detta gör det möjligt för löken att ge subtil smak i såsen utan att ändra konsistens eller smak på samma sätt som en finhackad eller tärnad lök skulle.

ska jag använda färsk basilika eller torkad basilika?

den sista hemligheten som jag kommer att dela med dig idag är att röra i färsk basilika i slutet., Basil är en delikat ört vilket innebär att den bör omröras i slutet av tillagningsprocessen eller ätas rå och ströts på toppen som garnering.

detta recept gör två koppar sås, men det kan lätt fördubblas för att göra mer.,

Print Pin

4 from 3 votes

20 Minute Homemade Marinara Sauce

Louisa Clements

Make a restaurant worthy homemade marinara sauce in just twenty minutes with passata, tomato paste, onion, garlic and basil.,”>

1 tbsp olive oil

2 tbsp tomato paste

1 680ml bottle of passata

1 onion, halved and peeled

3 cloves garlic, smashed and peeled

1/2 tsp salt

1 tsp sugar

1 tbsp finely chopped fresh basil