Pentru că avem o mulțime de întrebări despre cum să facem murături, am decis să împărtășim rețeta noastră preferată de marar crocant.

ne place să ne facem propriile murături din castraveții de grădină. Dar cât de dezamăgitor când deschideți un borcan și mușcați într-o murătură moale și moale!,deci ,de ce este atât de dificil să obțineți o murătură pentru a deveni crocantă? Există mai multe motive.

7 sfaturi și trucuri-rețeta noastră crocantă de mărar

1. Cel mai important mod de a evita murăturile musculare este să folosiți castraveți proaspeți, murați. castraveții standard de salată de grădină nu sunt ideali pentru a face murături. Acești castraveți sunt prea mari și conțin o bază groasă de semințe în comparație cu castraveții de decapare.

doriți să vă asigurați că utilizați castraveți mai mici care sunt făcuți pentru decapare, cum ar fi castraveții de decapare Națională.

2., Când le scoateți din grădină, căutați castraveți subțiri și de culoare verde închis, cu umflături pe piele. dacă a început să se îngălbenesc sau să devină prea umflat, nu va face o murătură bună – salvați-o pe cea care să se bucure ca o gustare sau cu o salată.

3. Un alt sfat important pentru murăturile crocante de mărar este să le faci în câteva ore de la cules., apa din castraveți începe să se evapore imediat după cules, lăsându-i să se înmoaie rapid. Și asta înseamnă murături moi și moi.

4. De asemenea, asigurați-vă că ați tăiat sfârșitul înfloririi fiecărui castravete. vârful conține o enzimă care poate schimba echilibrul chimic general în murăturile dvs., determinându-le să se înmoaie atunci când sunt conservate.

5. Un alt motiv posibil pentru care s-ar putea să obțineți murături mushy este prin supra-procesarea lor. cel mai bine este să aveți baia de apă caldă aproape de un punct de fierbere atunci când împachetați borcanele la cald, astfel încât să nu petreacă timp excesiv în apa fierbinte., noi folosim mingea baie de apă Canner și trusa de scule pentru a face cu ușurință muraturi noastre.

Treci Alaun

6. Alum nu mai este un aditiv recomandat pentru conservele de murături pe FDA.

Alum poate fi găsit încă pe rafturile din culoarul de condimente sau secțiunea de conservare; cu toate acestea, nu mai este aprobat pentru murături de conserve.

7., Și, în sfârșit, secretul nostru pentru murăturile crocante de mărar – adăugând jumătate dintr-o frunză de struguri în fiecare borcan.

Acest lucru nu este într-adevăr un secret, mai degrabă o metodă veche care a fost transmisă din generație în generație.aceste frunze bogate în tanin păstrează alimentele lacto-fermentate crocante, fără a afecta negativ gustul murăturilor. pentru noi, este ușor să folosim frunze de struguri – adunăm doar câteva din podgorie, dar le puteți găsi întrebând vecinii, podgoriile locale și, bineînțeles, culegându-le din culturile sălbatice.,

rețetă crocantă de marar

* face aproximativ 7 halbe

ingrediente

6 lbs. decaparea castraveților (aproximativ 3-4 castraveți pe borcan)
3 căni oțet alb
3 căni apă
4 linguri. sare de decapare
7 căței de usturoi, decojiți
7 lingurițe. semințe de mărar
3 1/2 linguriță. toată boabe de piper negru
4 mari, proaspete frunze de struguri

INSTRUCȚIUNI

1., Pregătiți borcane – spălați – le sau sterilizați-le în mașina de spălat vase-menținându-le fierbinți.

2. Începeți acum baia de apă – o doriți aproape de punctul de fierbere până când sunteți gata să adăugați borcanele.

3. Spălați castraveții-asigurați-vă că curățați bine pielea.

4. Tăiați fiecare capăt al castravetei și feliați, zaruri sau suliță după dorință.

5. Într-o tigaie cu sos mediu, la foc mediu, aduceți oțet, apă și sare la fiert.

6. În fiecare borcan, adăugați 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de semințe de mărar și 1/2 linguriță de boabe de piper la fund.

7., Împachetați castraveții strâns în fiecare borcan.

8. Se toarnă saramură fierbinte peste castraveți, lăsând 1/4 inch cap spațiu în partea de sus a fiecărui borcan.

9. Rulați un vas de plastic pe interiorul borcanului pentru a elibera bulele de aer.

10. Adăugați 1/2 dintr-o frunză de struguri deasupra castraveților.

11. Ștergeți partea superioară a borcanului cu o cârpă umedă curată, adăugați capacul fierbinte și banda.

12., Se pune în baie de apă caldă și se procesează timp de 10 minute la fierbere. (Ajustați timpul în funcție de altitudine, după cum este necesar)

13. Scoateți borcanele cu un ascensor de borcan și așezați-le pe un prosop gros și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore.după 24 de ore, verificați dacă borcanele sunt sigilate apăsând în jos pe centrul capacului. Dacă nu „pop” , atunci este sigilat. Dacă puteți apăsa capacul, puneți-l în frigider și utilizați-l în 2 săptămâni.cel mai bine este să așteptați cel puțin 2 săptămâni înainte de a deschide primul borcan de murături — credeți-mă, merită să așteptați!

bucurați-vă!,pentru a primi cele 3 Articole De Casă, Grădină, rețetă și viață simplă în fiecare săptămână, înscrieți-vă mai jos pentru lista noastră de e-mailuri gratuite. Instagram, Facebook, Twitter, Pinterest sau Instagram ne puteți urmări și pe noi. Acest articol poate conține link-uri afiliate.

rețetă crocantă de marar

face 7 halbe

ingrediente

• 6lbs.decapare cucumbersapproximately 3-4 castraveți la borcan
• 3cupswhite oțet
• 3cupswater
• 4Tbsp.sare de decapare
• 7usturoi de usturoi
• 7tsp.,semințe de mărar
• 3 1 / 2tsp.toată boabe de piper negru
• 4largefresh frunze de struguri

Instrucțiuni

1. Pregătiți borcane – se spală sau se sterilizează-le în mașina de spălat vase – ține-le la cald.
2. începeți baia de apă acum – o doriți aproape de punctul de fierbere până când sunteți gata să adăugați borcanele.
3. spălați castraveții-asigurați-vă că curățați bine pielea.
4. tăiați fiecare capăt al castravetei și feliați, tăiați sau sulița după dorință.,într-o tigaie cu sos mediu, la foc mediu, aduceți oțet, apă și sare la fiert.în fiecare borcan, adăugați 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de semințe de mărar și 1/2 linguriță de boabe de piper în partea de jos.
5. împachetați castraveții strâns în fiecare borcan.
6. se toarnă saramură fierbinte peste castraveți, lăsând 1/4 inch spațiu cap în partea de sus a fiecărui borcan.
7. rulați o ustensilă de plastic pe interiorul vasului pentru a elibera orice bule de aer.
8. adăugați 1/2 dintr-o frunză de struguri deasupra castraveților.,ștergeți partea superioară a borcanului cu o cârpă umedă curată, adăugați capacul fierbinte și banda.
9. se pune în baie de apă caldă și se procesează timp de 10 minute la fierbere. (Ajustați timp în funcție de altitudine necesare)
10. Scoateți borcanele cu un borcan de ridicare și locul pe un prosop gros și se lasă să se răcească la temperatura camerei timp de 24 de ore.

note de rețetă

după 24 de ore, verificați pentru a vă asigura că borcanele sunt sigilate apăsând în jos pe centrul capacului. Dacă nu „pop” , atunci este sigilat., Dacă puteți apăsa capacul, puneți-l în frigider și utilizați-l în 2 săptămâni.cel mai bine este să așteptați cel puțin 2 săptămâni înainte de a deschide primul borcan de murături — credeți-mă, merită să așteptați!

rețetă prin amabilitatea Old World Garden Farms

rețetă crocantă de marar – 7 sfaturi și trucuri pentru a face murături crocante

Tagged on: Conserve muraturi muraturi crocante castraveți mărar murături murături conservare