restaurante Fast-food livra umplere, ieftin mese și gustări. Dar există, de obicei, un cost suplimentar ascuns: o grămadă de sare (sodiu) care nu este bună pentru sănătatea cardiovasculară., Chiar și cu zgomotul actual pentru reducerea sodiului în dieta americană și industria care promite să facă acest lucru, cantitatea de sodiu din alimentele preparate nu s-a schimbat prea mult din 2005, potrivit unui raport publicat în ultimul număr al JAMA Internal Medicine.

De ce contează sodiul? Prea mult poate crește tensiunea arterială și poate face rinichii să lucreze mai greu. Hipertensiunea arterială este o cauză principală de accident vascular cerebral, atac de cord, insuficiență cardiacă, boli de rinichi și multe altele., Recomandările actuale ne îndeamnă să consumăm mai puțin de 2.300 miligrame (mg) de sodiu pe zi, echivalent cu aproximativ o linguriță de sare de masă. Bara este setată mai jos—1.500 mg pe zi—pentru cei cu boli cardiovasculare sau hipertensiune arterială. Cu toate acestea, media American ia în aproximativ 3.400 mg pe zi.cercetătorii de la Harvard au efectuat recent un studiu care a evaluat efectele cumulative asupra sănătății excesului de sodiu. Ei au estimat că excesul de sodiu reprezintă 2, 3 milioane de decese în fiecare an în întreaga lume. U. S., clasat pe locul 19 din cele mai mari 30 de țări, cu 429 de decese la un milion de adulți din cauza consumului prea mult de sodiu. Aceasta reprezintă una din decesele 10 din SUA din cauza atacului de cord, a accidentului vascular cerebral și a altor boli cardiovasculare.pentru studiul de Medicină Internă JAMA, cercetătorii de la Centrul pentru știință în interes Public (CSPI) din Washington, DC, au evaluat sodiul în 78 de alimente servite la restaurantele fast-food și lanț între 2005 și 2011, colectând informații nutriționale de pe site-urile companiei., Au făcut același lucru pentru alimentele smulse de pe rafturile magazinelor din Washington, DC și la one Walmart din Elverston, Pennsylvania.

sodiul mediu din articolele de restaurant cu lanț a crescut cu 2, 6% între 2005 și 2011. În alimentele ambalate, a scăzut în medie cu 3, 5%. Sodiul din unele produse a scăzut cu până la 30%, deși un număr mai mare a crescut cu mai mult de 30%.

producătorii de alimente au dezvoltat alimente cu conținut scăzut de sodiu—dintre care niciunul nu a fost inclus în studiul de Medicină Internă JAMA—și au redus sodiul în alte produse., Până în prezent, aceste eforturi, plus continuarea campaniilor de educație publică, nu au reușit să schimbe acest fapt sobru: americanul mediu încă mai ia mult mai mult sodiu de care corpul lor are nevoie.CSPI, care a sponsorizat studiul, a solicitat o reglementare guvernamentală mai strictă privind conținutul de sodiu din alimentele procesate și din restaurant, inclusiv introducerea treptată a limitelor tot mai stricte privind cantitatea de alimente de sodiu.

„mai Puternică acțiune este necesară pentru a reduce nivelul de sodiu și de a reduce prevalența hipertensiunii arteriale și a bolilor cardiovasculare”, a scris Michael F. Jacobson, Ph. d.,, și colegii, autorii studiului de Medicină Internă JAMA.când se aplică la milioane de oameni, chiar și mici modificări ale consumului de sodiu pot salva vieți. „Dovezi convingătoare care să reducă substanțial aportul de sodiu de la nivelul actual va fi semnificativă a populației beneficii”, spune Dr. Dariush Mozaffarian, profesor asociat de medicina la Harvard-afiliat Brigham si Spitalul de Femei. „Datele justifică intervenția guvernului pentru a reduce nivelul de sodiu în toate alimentele prelucrate, pre-preparate, restaurante și alte alimente comerciale.,nu trebuie să așteptați mai multe reglementări guvernamentale pentru a menține sodiul în dieta dvs. sub control. Există soluția evidentă, spune dr. Helen Delichatsios, profesor asistent de medicină la Harvard Medical School. „Mănâncă mai puțin și gătește acasă mai mult. Există mult mai puțin sodiu în gătitul la domiciliu decât în alimentele preparate sau în restaurant.”Iată câteva alte opțiuni:

• când faceți cumpărături, Verificați etichetele nutriționale și limitați alimentele care furnizează mult sodiu., Cele cinci surse alimentare top prelucrate de sodiu sunt pâine și rulouri, mezeluri și mezeluri, pizza, păsări de curte și supe. „Mai bine, evitați alimentele cu etichete și, în schimb, mâncați alimente reale precum fructe, legume, leguminoase și cereale integrale”, spune dr.Delichatsios.
• când luați masa, cereți informații despre calorii, grăsimi și sodiu. Restaurantele lanțului Postează în mod obișnuit profilul nutrițional al produselor lor online.
• gatiti mai mult. Bazează-ți mesele pe alimente proaspete și întregi pe care le gătești singur, care nu sunt procesate produse calde și servite, deoarece tind să fie încărcate cu sodiu.,