Rak to grupa ponad 100 chorób, w których komórki wykazują niekontrolowany wzrost, inwazję, a czasem przerzuty. Mleko i produkty mleczne zawierają mikroelementy i kilka składników bioaktywnych, które mogą wpływać na ryzyko raka i progresję. Badania populacyjne skupiały się głównie na wpływie spożycia mleka i produktów mlecznych lub spożycia wapnia., W oparciu o systematyczny przegląd literatury epidemiologicznej, raport World Cancer Research Fund I American Institute for Cancer Research stwierdził, że istnieje prawdopodobny związek między spożyciem mleka a niższym ryzykiem raka jelita grubego, prawdopodobny związek między dietą o wysokiej zawartości wapnia a zwiększonym ryzykiem raka prostaty oraz ograniczone dowody na związek między spożyciem mleka a niższym ryzykiem raka pęcherza moczowego. W przypadku innych nowotworów dowody były mieszane lub ich brak., Od czasu sprawozdania z 2007 r. opublikowano kilka dodatkowych, dużych badań kohortowych, w tym dwa, które pokazują odwrotny związek między spożyciem hodowanych produktów mlecznych a rakiem pęcherza moczowego. Niewiele wiadomo o potencjalnym wpływie różnych środków bioaktywnych wytwarzanych podczas metabolizmu żwacza na ryzyko raka. Ponadto badania potwierdzają rolę żywych drobnoustrojów obecnych w niektórych produktach mlecznych w modulacji społeczności drobnoustrojów jelitowych człowieka i metabolizmie jelitowym., Biorąc pod uwagę rosnące uznanie dla roli społeczności drobnoustrojów jelitowych w odniesieniu do funkcji immunologicznych oraz zdrowia i chorób, w tym raka, potencjalna rola różnych produktów mlecznych w modulacji ludzkiego mikrobiomu jelitowego wymaga dalszej oceny. Kluczowe punkty nauczania: produkty mleczne stanowią złożoną grupę produktów spożywczych, a ich skład różni się w zależności od regionu, co utrudnia ocenę ich związku z ryzykiem choroby., W przypadku większości nowotworów związki między ryzykiem zachorowania na raka a spożyciem mleka i przetworów mlecznych zostały zbadane tylko w niewielkiej liczbie badań kohortowych, a dane są niespójne lub brak. Dostępne do tej pory metaanalizy danych kohortowych potwierdzają odwrotne powiązanie między spożyciem mleka a ryzykiem raka jelita grubego i pęcherza moczowego oraz pozytywny związek między dietą o wysokiej zawartości wapnia a ryzykiem raka prostaty. Inne składniki produktów mlecznych, takie jak metabolity pochodzące z żwacza, nie były szeroko oceniane pod kątem właściwości zapobiegających nowotworom., Wpływ żywych drobnoustrojów w fermentowanych produktach mlecznych i niektórych serach na mikrobiom jelitowy człowieka i funkcję immunologiczną jest coraz większym obszarem badań.