wij zijn ervan overtuigd dat u geen scads gadgets en gadgets nodig hebt om voedzame maaltijden te bereiden – basisgereedschap zoals een mes en een pot levert een heerlijk diner op. Onze filosofie is in de eerste plaats om te gebruiken wat je hebt en bespaar het budget voor het verkrijgen van de beste kwaliteit ingrediënten die je kunt. Onze Academy oprichter, Meghan, is een minimalist als het gaat om keukengerei en kan niet springen op de bandwagon van enkele toepassing apparaten., In de afgelopen jaren hebben we een aantal vragen ontvangen van culinaire voedingsexpert studenten en alumni over lucht friteuses, en of dit apparaat wel of niet iets is wat we zouden aanraden om te gebruiken. Hoe zit het met lucht friteuses en is lucht-frituren een gezonde keuze?
Wat zijn lucht friteuses?
een luchtfriteuse is een apparaat dat de textuur van gefrituurd voedsel nabootst zonder dat het eigenlijke frituren in een pot olie plaatsvindt. Het is eigenlijk een mini-convectie-oven., Hete lucht circuleert rond het eten en omdat het apparaat klein is, zorgt het voor knapperige en knapperige buitenkant op wat je ook ‘frituurt’. Je hoeft ook maar een kleine hoeveelheid olie te gebruiken om een ‘gebakken’ textuur te bereiken.
voordelen van een luchtfriteuse
de belangrijkste aanzuiging van luchtfriteuse is dat u kunt genieten van voedingsmiddelen die typisch gefrituurd zijn zonder frituren. De hoge temperaturen waarin voedsel wordt gefrituurd kan ervoor zorgen dat de olie ranzig wordt en een schadelijke verbinding met de naam acrylamide ontstaat, wat kan leiden tot kanker en de voortplanting en het zenuwstelsel kan beïnvloeden., Gebakken voedsel wordt ook vaak gekookt in oliën die transvetten bevatten, die bijdragen aan schade door vrije radicalen in het lichaam. U kunt hier meer lezen over het kiezen van oliën voor het koken.
mensen genieten ook van lucht friteuses omdat ze het voedsel gezonder vinden en omdat ze minder calorieën uit vet kunnen halen dan hun gewone gefrituurde tegenhangers. Vanuit het oogpunt van voedselvoorbereiding, kunnen wij lucht friteurpunten aanbieden om sneller op te warmen dan uw oven.
nadelen van lucht friteuses
Wij zijn geen grote fans van lucht friteuses., Hoewel het leuk is om een gefrituurde voedselsimulatie te hebben, zijn er verschillende kookmethoden die u kunt gebruiken om knapperigheid te creëren zonder een extra apparaat te hoeven kopen.
sommige dingen om te overwegen over lucht frituren en lucht friteuses zijn:
kunststoffen
lucht friteuses zijn meestal gemaakt van kunststof, met een metalen mand binnenin. Kunststoffen bevatten chemicaliën die ons endocriene systeem verstoren (en kunststoffen vernietigen ook het milieu). Als we voedsel in plastic koken, lekken die chemicaliën in ons voedsel., Terwijl sommige lucht-friteuses gebruik maken van plastic dat vrij is van bisfenol A( BPA), een van de belangrijkste hormoon-verstorende chemicaliën in plastic, helaas, het bewijs is in opkomst dat de BPA-vrije alternatieven zijn net zo schadelijk.
gebruikte vet / olie
de marketing aantrekkingskracht van lucht friteuses is dat je minder olie kunt gebruiken om vetarme items te koken, maar zoals we weten zijn de juiste soort niet-geoxideerde vetten in een optimale hoeveelheid goed voor ons., In plaats van het gebruik van voedzame bronnen van vetten aan te moedigen, roepen veel recepten voor lucht friteuse op tot aërosol non-stick kooksprays, waaronder drijfgassen zoals propaan en butaan die schadelijk kunnen zijn voor onze gezondheid, plus hun ontvlambaarheid kan brandwonden en verwondingen veroorzaken. Veel bakoliën zijn niet van hoge kwaliteit en kunnen ook transvetten en GGO ‘ s bevatten.
kosten
lucht friteuses zijn niet goedkoop, vooral als u er een kocht toen ze voor het eerst op de markt kwamen., Als lucht friteuses zijn populair geworden, meer opties zijn nu beschikbaar op verschillende prijspunten, maar je zult nog steeds betalen rond $ 100 voor de minst dure modellen. Duurdere versies kunnen overal van $ 200- $ 300.
grootte
lucht friteuses zijn groot (vaak groter dan een Instant Pot of slow cooker) en nemen een stuk aan teller ruimte in beslag, wat leidt tot overbevolking en totale teller rommel. En als je geen grote kasten hebt, kan het moeilijk zijn om het op te bergen.,
portiegrootte + inefficiëntie
hoewel de luchtfriteuse zelf groot is, is de mand binnenin vrij klein, zodat je eigenlijk alleen iets kunt koken dat 1-2 porties maakt. Het knapperige, gefrituurde effect treedt op wanneer er lucht doorheen kan circuleren-als je overbevolkt bent, eindig je met stomen van voedsel in plaats van het met lucht te frituren. Tenzij je de helft van de avond wilt doorbrengen met het maken van meerdere batches frietjes of kipnuggets, heeft de lucht friteuse geen zin voor gezinnen of batch koken.
ook, omdat de aantrekkingskracht van lucht frituren de knapperigheid is, smaakt het beter wanneer voedsel onmiddellijk wordt geserveerd., Lucht gefrituurde voedingsmiddelen zijn niet het type maaltijden die u van tevoren kunt maken om u te helpen het diner snel op tafel te krijgen.
apparaat voor eenmalig gebruik
terwijl fabrikanten van luchtfriteuse beweren dat u hun product kunt gebruiken om een partij koekjes te bakken of eieren te koken, zijn de meeste mensen realistisch niet van plan om ze op die manier te gebruiken. De aantrekkingskracht van lucht friteuses is het knapperige voedsel en er is een beperkte categorie recepten die mensen in hen zullen maken, in vergelijking met andere apparaten die meer veelzijdigheid bieden., We willen onze studenten leren hoe ze de efficiëntie in de keuken kunnen maximaliseren en kiezen voor apparaten die ze regelmatig kunnen gebruiken voor een verscheidenheid aan gerechten. Sommige gadgets voor eenmalig gebruik zoals avocado-snijmachines of boterdispensers nemen ruimte in beslag en worden niet vaak genoeg gebruikt bij het koken, en we beschouwen de luchtfriteuse als een apparaat voor eenmalig gebruik.
“gezonder” maakt het niet altijd een gezonde keuze
aangezien luchtfornuizen weinig olie nodig hebben, kunnen mensen de indruk hebben dat luchtfornuizen een gezonde keuze is., Afgezien van de aard van de olie die u kiest om lucht-frituren, het voedsel zelf misschien niet zo voedzaam – mensen worden aangetrokken tot lucht friteuses, zodat ze kunnen maken typisch gefrituurde items zoals frietjes, kippenvleugels, gebakken kip, vissticks, augurken, loempia ‘ s en nog veel meer.we zeggen niet dat frietjes niet voedzaam kunnen zijn – we houden van onze zelfgemaakte frietjes, die perfect passen bij dit gezonde recept voor gebakken vis., Air fried voedingsmiddelen hebben een gezondheid halo omdat ze niet gefrituurd – maar het gebrek aan frituren betekent niet automatisch dat een voedsel is voedzaam of kan worden gegeten met overgave op een regelmatige basis. Luchtgebakken voedsel kan ingrediënten bevatten die voor velen van ons niet bevorderlijk zijn voor de gezondheid, zoals gluten, zuivel of andere allergenen. Bij het overwegen van wat voedingsmiddelen of maaltijden die u zou kunnen gebruiken in lucht friteuses, na te denken over culinaire voeding en als elk ingrediënt gebruikt gaat bijdragen aan uw algehele gezondheid en welzijn.,
hoe Luchtbakken zonder een luchtfriteuse
u hebt al een apparaat dat werkt als een luchtfriteuse: uw oven! Ja, uw oven is groter dan een luchtfriteuse, maar er zijn manieren om de 360-graden luchtcirculatie te repliceren om krokant voedsel te verkrijgen.
plaats een metalen koelrek bovenop een bakplaat en voeg vervolgens de frietjes, kipvingers of wat je ook maakt op het rek toe, zodat de lucht overal kan circuleren. Dit zal helpen bij het krokant maken.,
Andere fris-inducerende tips zijn:
- Diep aardappelen en andere zetmeelrijke groenten in water aan de release van het zetmeel, dan droog ze goed voor kruiden en bakken
- Pat vlees zeer goed of druk tofu te verminderen vocht
- Toss groenten, vlees of vis in arrowroot (pijlwortel) bloem of tapioca zetmeel
- Gebruik van uw oven grill in de laatste paar minuten koken om items te halen golden brown
Air friteuses zijn van een keuken darling op het moment, maar op de lange termijn, maar we denken niet dat dit is een apparaat dat u gebruikt regelmatig en consequent voor thuis koken.