omdat we veel vragen krijgen over hoe augurken te maken, hebben we besloten om ons favoriete knapperige dille augurk recept te delen.

We maken graag onze eigen augurken van onze tuinkomkommers. Maar hoe teleurstellend als je een pot opent en in een zachte en papperige augurk bijt!,

waarom is het zo moeilijk om een augurk knapperig te laten worden? Er zijn verschillende redenen.

7 Tips en trucs-ons recept voor knapperige dille augurken

1. De belangrijkste manier om papperige augurken te voorkomen is om vers geplukt, beitsen komkommers te gebruiken.

standaard tuinsaladekomkommers zijn niet ideaal voor het maken van augurken. Deze komkommers zijn te groot en bevatten een dikke zaadbasis in vergelijking met komkommers inleggen.

zorg ervoor dat je kleinere komkommers gebruikt die gemaakt zijn voor het beitsen, zoals Nationale komkommers.

2., Bij het plukken van hen uit de tuin, op zoek naar slanke en donkergroene komkommers met stekelige hobbels op de huid.

als het geel begint te worden of overdreven opgezwollen wordt, zal het geen goede augurk zijn – bewaar die om van te genieten als snack of bij een salade.

3. Een andere belangrijke tip voor knapperige dille augurken is om ze te maken binnen enkele uren na het plukken.,

het water in komkommers begint kort na het plukken te verdampen, waardoor ze snel zacht worden. En dat betekent zachte en papperige augurken.

4. Zorg er ook voor dat u het bloesemeinde van elke komkommer afsnijdt.

De tip bevat een enzym dat de totale chemische balans in uw augurken kan veranderen, waardoor ze zachter worden wanneer ze worden ingeblikt.

5. Een andere mogelijke reden dat je papperige augurken zou kunnen krijgen is door ze te verwerken.

Het is het beste om uw warmwaterbad dicht bij het kookpunt te hebben wanneer u uw potten warm verpakt, zodat ze niet te veel tijd in het warme water doorbrengen.,

We gebruiken de Bath Canner en Toolkit om onze augurken gemakkelijk te maken.

sla het aluin

6. Aluin is niet langer een aanbevolen additief voor het inblikken van augurken volgens de FDA.

aluin is nog steeds te vinden in de schappen in de kruidengang of inblikken sectie; Het is echter niet langer goedgekeurd voor het inblikken van augurken.

7., En tot slot, ons geheim om dille augurken knapperig te maken – het toevoegen van de helft van een druivenblad aan elke pot.

Dit is echt geen geheim, eerder een oude methode die van generatie op generatie is doorgegeven.

deze tanninerijke bladeren houden lactogefermenteerde levensmiddelen krokant, zonder de smaak van de augurken negatief te beïnvloeden.

voor ons is het makkelijk om druivenbladeren te gebruiken – we verzamelen er gewoon een paar uit de wijngaard, maar je kunt ze vinden door het aan buren te vragen, lokale wijngaarden, en natuurlijk ze te plukken van wilde gewassen.,

knapperige dille augurk recept

* maakt ongeveer 7 pinten

ingrediënten

6 lbs. komkommers inleggen (ongeveer 3-4 komkommers per pot)
3 kopjes witte azijn
3 kopjes water
4 el. pekelzout
7 teentjes knoflook, gepeld
7 theelepel dille zaden
3 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels
4 grote, verse druivenbladeren

instructies

1., Maak potten klaar – was of steriliseer ze in de vaatwasser – houd ze warm.

2. Begin nu met waterbad-je wilt het dicht bij het kookpunt tegen de tijd dat je klaar bent om je potten toe te voegen.

3. Was komkommers-zorg ervoor dat u de huid grondig schrobt.

4. Snijd elk uiteinde van de komkommer af en snijd, snijd of speer zoals gewenst.

5. Breng in een medium sauspan, op middelhoog vuur, azijn, water en zout aan de kook.

6. Voeg in elke pot 1 teentje knoflook, 1 theelepel dille zaad, en 1/2 theelepel peperkorrels naar de bodem.

7., Pak komkommers stevig in elke pot.

8. Giet hete pekel over komkommers, waardoor 1/4 inch hoofdruimte aan de bovenkant van elke pot.

9. Plaats een plastic gebruiksvoorwerp aan de binnenkant van de pot om eventuele luchtbellen los te laten.

10. Voeg 1/2 van een druivenblad bovenop de komkommers.

11. Veeg de bovenkant van de pot met een schone vochtige doek, voeg hot deksel en band.

12., Plaats in warm water bad en verwerk gedurende 10 minuten bij een rollende kook. (Pas de tijd aan op basis van de hoogte zoals vereist)

13. Verwijder potten met een potheffer en leg ze op een dikke handdoek en laat ze 24 uur op kamertemperatuur afkoelen.

controleer na 24 uur of de potten verzegeld zijn door op het midden van het deksel te drukken. Als het niet ‘ pop ‘ dan is het verzegeld. Als u op het deksel kunt drukken, in de koelkast plaatsen en binnen 2 weken gebruiken.

Het is het beste om minstens 2 weken te wachten voordat u uw eerste pot augurken opent-geloof me, het is het wachten waard!

veel plezier!,

Mary en Jim

om onze 3 Home, Garden, Recipe and Simple Life artikelen per week te ontvangen, meld je hieronder aan voor onze gratis e-maillijst. Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter, Facebook, Twitter, Twitter, etc.kunt u ons ook volgen op Facebook, Twitter, Pinterest of Instagram. Dit artikel kan affiliate links bevatten.