Maak een restaurant waardig zelfgemaakte marinarasaus in slechts twintig minuten met passata, tomatenpuree, ui, knoflook en basilicum.

Ik ben altijd op jacht geweest naar het ultieme zelfgemaakte recept voor marinarasaus., Ik wilde een zelfgemaakte versie van marinarasaus perfectioneren, vergelijkbaar met de manier waarop ik mijn recept voor zelfgemaakte pizzasaus perfectioneerde.

voor het gemak gebruik ik van tijd tot tijd marinarasaus uit de winkel, maar ik wilde ook een Recept in mijn achterzak om toe te voegen aan eenvoudige pasta recepten.

Dit recept is al jaren in de maak en onderweg heb ik geleerd dat er een paar belangrijke elementen zijn om de perfecte marinarasaus te maken.,

probeer marinarasaus in gebakken rigatoni met worst en paprika.

welke ingrediënten heeft u nodig voor een gemakkelijk zelfgemaakte marinarasaus?

het eerste geheim heeft te maken met de diepte van de smaak. Ik gebruik een combinatie van tomatenpuree en passata om een rijke tomatensmaak te krijgen voor deze saus. De passata en tomatenpuree worden twintig minuten gestoofd om deze saus een intense tomatensmaak te geven.

Wat is passata?

Passata is een tomatenpuree gemaakt van gezeefde tomaten., Het wordt meestal gebruikt in de Italiaanse en Europese keuken. Het heeft een meer intense en ‘schone’ tomatensmaak.

het komt ook voor in hoge glazen potten die voorkomen dat de “tinny” nasmaak vaak voorkomt in ingeblikte tomatenproducten.

het volgende geheim van de perfecte zelfgemaakte marinarasaus komt van de balans tussen zuurgraad en zoetheid. Tomaten zijn inherent zuur, wat betekent dat ze suiker en zout nodig hebben om balans te creëren.

moet u suiker toevoegen aan tomatensaus?,

Er zijn veel denkrichtingen als het gaat om zelfgemaakte tomatensaus. Ik vind dat marinarasaus iets zoeter moet zijn dan je typische tomatensaus, dus roer ik mijn suiker in aan het einde van het kookproces en smaak en pas zo nodig aan.

proef altijd uw marinarasaus voordat u er suiker aan toevoegt; soms kunnen tomaten zoeter zijn dan andere.

probeer Slow cooker gehaktballetjes in tomatensaus.

ten slotte zijn de smaakstoffen voor deze saus eenvoudig; UI en knoflook., Maar niet op de manier waarop ze meestal worden bereid voor tomatensaus.ik werd geïnspireerd door Marcella Hazan ‘ s methode voor tomatensaus, waarbij ze een halve ui in haar saus laat sudderen en die vervolgens aan het einde weggooit. Hierdoor kan de ui subtiele smaak in de saus geven zonder de textuur of smaak te veranderen op dezelfde manier als een fijngehakte of in blokjes gesneden ui zou doen.

moet ik verse basilicum of gedroogde basilicum gebruiken?

het laatste geheim dat ik vandaag met jullie zal delen is om aan het eind verse basilicum toe te roeren., Basilicum is een delicaat kruid wat betekent dat het aan het einde van het kookproces moet worden geroerd of rauw moet worden gegeten en er bovenop moet worden gestrooid als garnering.

dit recept maakt twee kopjes saus, maar het kan gemakkelijk worden verdubbeld om meer te maken.,

Print Pin

4 from 3 votes

20 Minute Homemade Marinara Sauce

Louisa Clements

Make a restaurant worthy homemade marinara sauce in just twenty minutes with passata, tomato paste, onion, garlic and basil.,”>

1 tbsp olive oil

2 tbsp tomato paste

1 680ml bottle of passata

1 onion, halved and peeled

3 cloves garlic, smashed and peeled

1/2 tsp salt

1 tsp sugar

1 tbsp finely chopped fresh basil