Fordi vi får mange spørsmål om hvordan å gjøre pickles vi bestemte oss for å dele vår favoritt sprø dill sylteagurk oppskrift.

Vi elsker å gjøre våre egne pickles fra hagen vår agurker. Men hvordan skuffende når du åpner en krukke og bite i en myk og mushy sylteagurk!,

Så hvorfor er det så vanskelig å få en sylteagurk til å bli crunchy? Det er flere grunner.

7 Tips og Triks – Vår Sprø Dill Sylteagurk Oppskrift

1. Den viktigste måten å unngå mushy pickles, er å bruke fersk plukket, pickling agurker.

Standard garden salat agurk er ikke ideelt for å gjøre pickles. Disse agurker er for store, og inneholder en tykk frø base i forhold til pickling agurker.

Du vil være sikker på å bruke mindre agurker som er laget for pickling, for eksempel Nasjonale Pickling Agurker.

2., Når du plukker dem ut av hagen, kan du se etter slank og mørk grønn agurk med stikkende nupper på huden.

Hvis det har begynt å gul eller bli svært hovne, det vil ikke gjøre en god sylteagurk – lagre at man for å nyte en matbit eller med en salat.

3. Et annet viktig tips for skarpe dill pickles er å gjøre dem i løpet av timer for å plukke.,

vann i agurker begynner å fordampe raskt etter plukking, forlater dem for å myke opp raskt. Og det betyr myk og mushy pickles.

4. Også, sørg for å kutte blomstre slutten av hver agurk.

spissen inneholder et enzym som kan endre den totale kjemiske balansen i pickles forårsaker dem til å myke opp når hermetisert.

5. En annen mulig grunn til at du kan få mushy pickles er av over-behandling dem.

Det er best å ha varmt vann badekar nær et kokepunkt når den er varm pakking av glassene, slik at de ikke tilbringe for mye tid i varmt vann.,

Vi bruke Ballen vannbad Canner og verktøysett for å enkelt lage vår pickles.

Hoppe over Alum

6. Alun er ikke lenger en anbefalt tilsetning for canning pickles per FDA.

Alum kan fortsatt bli funnet på hyllene i spice midtgangen eller canning delen, men det er ikke lenger godkjent for canning pickles.

7., Og til slutt, vår hemmelighet til skarpe dill pickles – legge til halvparten av en grape leaf til hvert glass.

Dette er virkelig ikke en hemmelighet, heller en gammel metode som har blitt gått ned fra generasjon til generasjon.

Disse tannin-rike løv holde lacto-fermentert mat sprø, uten noe som negativt påvirker smaken av pickles.

For oss, det er lett å bruke drue løv – vi bare samle noen fra vingården, men du kan finne dem ved å spørre naboer, lokale vingårder, og selvfølgelig å plukke dem fra wild avlinger.,

Sprø Dill Sylteagurk Oppskrift

*gjør ca 7 halvlitere

INGREDIENSER

6 kg. pickling agurker (ca 3-4 agurker per jar)
3 kopper hvit eddik
3 kopper vann
4 Tbsp. pickling salt
7 fedd hvitløk, skrelt
7 tsp. dill frø
3 1/2 ts. hele sorte pepperkorn
4 store, friske druer etterlater

INSTRUKSJONER

1., Forberede krukker – vask eller sterilisere dem i oppvaskmaskin – å holde dem varme.

2. Start vannbad nå – du vil det nær kokepunktet, etter den tid du er klar til å legge til din krukker.

3. Vask agurker – å sørge for å rense huden grundig.

4. Klipp av hver ende av agurk, og terner, hakker eller spyd som ønsket.

5. I et medium saus panne over middels høy varme, ta med eddik, vann og salt til en byll.

6. I hvert glass, tilsett 1 fedd hvitløk, 1 ts dill frø, og 1/2 teskje pepper til bunnen.

7., Pakke agurker tett i hvert glass.

8. Hell varmt saltlake over agurker, forlater 1/4 inch hodet plass på toppen av hvert glass.

9. Kjøre en plast redskap på innsiden av glasset for å frigjøre eventuelle luftbobler.

10. Legg til 1/2 av en drue blad på toppen av agurker.

11. Tørk toppen av glasset med en ren, fuktig klut, legge varmt lokk og band.

12., Sted i varmt vannbad og prosessen for 10 minutter på en rullende koke. (Juster tiden basert på høyde som er nødvendig)

13. Ta glassene med en krukke lifter og legg på et tykt håndkle og la avkjøle i romtemperatur i 24 timer.

Etter 24 timer, må du kontrollere at glassene er tette ved å trykke ned på midten av lokket. Hvis den ikke gjør det «pop», så det er forseglet. Hvis du er i stand til å trykke ned på lokk, og sett den i kjøleskapet og bruk innen 2 uker.

Det er best å vente minst 2 uker før du åpner ditt første glass med sylteagurk — tro meg, det er verdt ventetiden!

Nyt!,

Maria og Ola

for Å motta vårt 3 Hjem, Hage, Oppskrift og Enkelt Liv artikler hver uke, kan du registrere deg under for vårt gratis e-post-listen. Du kan også følge oss på Facebook, Twitter, Pinterest, eller Instagram. Denne artikkelen kan inneholde affiliate linker.