Crea un ristorante degno di salsa marinara fatta in casa in soli venti minuti con passata, concentrato di pomodoro, cipolla, aglio e basilico.

Sono stato a caccia per sempre della ricetta della salsa marinara fatta in casa., Volevo perfezionare una versione fatta in casa di salsa marinara simile al modo in cui ho perfezionato la mia ricetta per la salsa di pizza fatta in casa.

Per comodità userò la salsa marinara acquistata dal negozio di tanto in tanto, ma volevo anche una ricetta nella tasca posteriore da aggiungere alle facili ricette di pasta.

Questa ricetta è stata anni nella preparazione e lungo la strada, ho imparato che ci sono un paio di elementi importanti per fare la salsa marinara perfetta.,

Prova la salsa marinara in rigatoni al forno con salsiccia e peperoni.

Di quali ingredienti hai bisogno per una salsa marinara fatta in casa?

Il primo segreto ha a che fare con la profondità del sapore. Uso una combinazione di concentrato di pomodoro e passata per ottenere un ricco sapore di pomodoro per questa salsa. La passata e il concentrato di pomodoro vengono fatti sobbollire per venti minuti per dare a questa salsa un intenso sapore di pomodoro.

Che cos’è passata?

Passata è una passata di pomodoro a base di pomodori filtrati., È tipicamente utilizzato nella cucina italiana ed europea. Ha un sapore di pomodoro più intenso e ‘pulito’.

Si presenta anche in vasetti di vetro alti che evitano quel retrogusto “tinny” spesso presente nei prodotti a base di pomodoro in scatola.

Il prossimo segreto della perfetta salsa marinara fatta in casa deriva dall’equilibrio di acidità e dolcezza. I pomodori sono intrinsecamente acidi, il che significa che richiedono zucchero e sale per creare equilibrio.

Si dovrebbe aggiungere lo zucchero alla salsa di pomodoro?,

Ci sono molte scuole di pensiero quando si tratta di salsa di pomodoro fatta in casa. Trovo che la salsa marinara debba essere leggermente più dolce della tipica salsa di pomodoro, quindi mescolo il mio zucchero alla fine del processo di cottura e assaggo e aggiusto se necessario.

Assaggia sempre la salsa marinara prima di aggiungere zucchero; a volte i pomodori possono essere più dolci di altri.

Prova le polpette a cottura lenta in salsa di pomodoro.

Infine gli agenti aromatizzanti per questa salsa sono semplici; cipolla e aglio., Ma non nel modo in cui sono tipicamente preparati per la salsa di pomodoro.

Mi sono ispirato al metodo di Marcella Hazan per la salsa di pomodoro in cui fa sobbollire una cipolla dimezzata nella sua salsa e poi la scarta alla fine. Ciò consente alla cipolla di conferire un sapore sottile alla salsa senza alterarne la consistenza o il sapore allo stesso modo di una cipolla tritata o tagliata a dadini.

Dovrei usare basilico fresco o basilico secco?

L’ultimo segreto che condividerò con voi oggi è quello di mescolare in basilico fresco alla fine., Il basilico è un’erba delicata che significa che deve essere mescolato alla fine del processo di cottura o mangiato crudo e cosparso sulla parte superiore come guarnizione.

Questa ricetta fa due tazze di salsa, ma può essere facilmente raddoppiata per farne di più.,

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20 Minute Homemade Marinara Sauce

Louisa Clements

Make a restaurant worthy homemade marinara sauce in just twenty minutes with passata, tomato paste, onion, garlic and basil.,”>

1 tbsp olive oil

2 tbsp tomato paste

1 680ml bottle of passata

1 onion, halved and peeled

3 cloves garlic, smashed and peeled

1/2 tsp salt

1 tsp sugar

1 tbsp finely chopped fresh basil