gyorsétterem-étterem szállít, laktató, olcsó ételeit. De általában van egy rejtett hozzáadott költség: egy só (nátrium), amely nem jó a kardiovaszkuláris egészségre., A JAMA Internal Medicine legfrissebb számában közzétett jelentés szerint még az amerikai étrendben a nátrium csökkentésének jelenlegi kagylója, valamint az ipar azt ígéri, hogy csak ezt teszi, az elkészített élelmiszerekben a nátrium mennyisége nem változott sokat 2005 óta.

miért számít a nátrium? Túl sok növelheti a vérnyomást, és megnehezítheti a vesék működését. A magas vérnyomás a stroke, a szívroham, a szívelégtelenség, a vesebetegség stb., A jelenlegi ajánlások arra késztetnek bennünket, hogy naponta kevesebb mint 2300 milligramm (mg) nátriumot fogyasszunk, ami körülbelül egy teáskanál asztali sónak felel meg. A sáv alacsonyabb—napi 1500 mg—a kardiovaszkuláris betegségben vagy a magas vérnyomásban szenvedőknek. Az átlagos amerikai napi 3400 mg – ot vesz be.

A Harvard kutatói nemrégiben végeztek egy tanulmányt, amely értékelte a felesleges nátrium kumulatív egészségügyi hatásait. Becslések szerint a nátrium feleslege évente 2, 3 millió halálesetet jelent világszerte. Az USA-ban., a 30 legnagyobb ország közül a 19. helyen áll, millió felnőtt 429 halálával, mivel túl sok nátriumot vett be. Ez a szívroham, a stroke és más szív-és érrendszeri betegségek okozta 10 amerikai haláleset közül egyet jelent.

a JAMA belgyógyászati vizsgálat milligrammjainak számlálása

a washingtoni Tudományos Központ (CSPI) kutatói 2005 és 2011 között a gyorséttermekben és lánc éttermekben felszolgált 78 élelmiszerben értékelték a nátriumot, táplálkozási információkat gyűjtve a cég webhelyeiről., Ugyanezt tették a Washington, DC, valamint egy Walmart, Elverston, Pennsylvania áruházak polcairól kiszedett élelmiszerek esetében is.

2005 és 2011 között 2,6 százalékkal nőtt a láncos éttermi termékek átlagos nátriumtartalma. A csomagolt élelmiszerekben átlagosan 3,5% – kal csökkent. Egyes termékekben a nátrium 30% – kal esett vissza, bár nagyobb számban több mint 30% – kal nőtt.

az élelmiszergyártók alacsonyabb nátriumtartalmú ételeket fejlesztettek ki—amelyek közül egyik sem szerepelt a JAMA Belgyógyászati vizsgálatban—, és más termékekben csökkentették a nátriumot., Eddig ezek az erőfeszítések, valamint a folyamatos közoktatási kampányok nem változtatták meg ezt a kijózanító tényt: Az átlagos amerikai még mindig sokkal több nátriumot vesz be, amelyre testüknek szüksége van.

a tanulmányt támogató CSPI szigorúbb kormányzati szabályozást sürgetett a feldolgozott és éttermi élelmiszerek nátriumtartalmáról, beleértve a nátrium-élelmiszerek mennyiségének egyre szigorúbb korlátozását.

“Stronger action…is a nátriumszint csökkentéséhez és a magas vérnyomás és a szív-és érrendszeri betegségek előfordulásának csökkentéséhez szükséges” – írta Michael F. Jacobson, Ph. D.,, valamint a JAMA Belgyógyászati tanulmány szerzői.

emberek millióira alkalmazva még a nátriumfogyasztás kis változásai is életet menthetnek. “A bizonyítékok meggyőzőek, hogy a nátrium-bevitel jelentős csökkentése a jelenlegi szintektől jelentős népesség-előnyökkel jár” – mondja Dr. Dariush Mozaffarian, a Harvardhoz kapcsolódó Brigham and Women ‘ s Hospital Orvostudományi docense. “Az adatok igazolják a kormányzati beavatkozást az összes feldolgozott, előre elkészített, éttermi és egyéb kereskedelmi élelmiszer nátriumszintjének csökkentése érdekében.,”

hogyan lehet csökkenteni a nátrium

nem kell várni a további kormányzati szabályozás tartani a nátrium a diéta ellenőrzés. Van egy nyilvánvaló megoldás – mondja Dr. Helen Delichatsios, a Harvard Orvosi Iskola orvostudományi professzora. “Egyél kevesebbet, szakács otthon több. Az otthoni főzés során sokkal kevesebb nátrium van, mint az elkészített vagy éttermi ételekben.”Íme néhány más lehetőség:

• vásárláskor ellenőrizze a tápanyag-címkéket, és korlátozza a sok nátriumot tartalmazó ételeket., A nátrium öt legjobban feldolgozott élelmiszerforrása a kenyér és a tekercs, a felvágott és kikeményített húsok, a pizza, a baromfi és a levesek. “Még jobb, ha elkerüljük a címkével ellátott ételeket, ehelyett valódi ételeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat eszünk” – mondja Dr. Delichatsios.
• étkezéskor kérjen információt a kalóriákról, a zsírról és a nátriumról. A lánc éttermek általában online közzéteszik termékeik táplálkozási profilját.
• szakács több. Alapozza meg ételeit friss és egész ételek, hogy szakács magad, nem feldolgozott meleg-and-szolgálja termékek, mivel ezek általában tele nátrium.,