te preguntarás qué diablos vamos a hacer con las miles de ovejas blancas que se pueden ver tan a menudo viajando a lo largo de nuestra isla. Aquí está la mejor respuesta que podría desear: hacemos quesos sardos increíblemente finos.
la tierra de pastoreo aromática en Cerdeña ha fomentado una producción hábil de quesos mencionados y apreciados desde hace 2000 años por los antiguos romanos y todavía se hace de la misma manera. Comenzó la boca agua? ¡Entonces es hora de ir a Cerdeña para que sus vacaciones sean llenas de queso!,
1-Pecorino, orgullo Sardo
el rey de la producción local, el queso de leche de oveja curado y salado es popular en todo el mundo. El Pecorino es bastante común en la salsa de pesto y nuestras recetas de pasta tradicionales están literalmente cubiertas por él. Disponible en diferentes niveles de salinidad y maduración, le recomendamos que lo pruebe en una ensalada verde fresca o con el típico pan plano Carasau y chuletas de Cerdeña, o uvas e higos, mientras que con miel es una combinación perfecta de sabores agridulces. Si vienes en invierno no te pierdas pecorino fresco derretido sobre pan carasau junto a la chimenea!,
2-Ricotta, manjar de leche de oveja y cabra
hecho principalmente por leche de oveja, puede tener diferentes formas, puede ser fresco, ahumado o rallado usado. Es delicioso con sal o azúcar en la parte superior. Comúnmente utilizado en platos y postres locales, ricotta es un verdadero placer para su paladar. Especialmente, si lo compras recién hecho de un agricultor local. La receta favorita de Gaveena es ricotta fresca con miel, cáscara de naranja glaseada y canela, ¡no te la pierdas!
3 – Casu axedu, fermentos lácticos en acción
Este queso fresco es común en toda la isla., Era extremadamente útil para los pastores encontrar una manera de transformar fácilmente la cuajada en algo para comer inmediatamente. De hecho, la cuajada, formada por el cultivo natural de fermentos lácticos, se corta en trozos grandes, se deja acidificar durante todo un día y listo para su consumo inmediato. Bueno, sí, es como usar leche vencida para preparar pequeños cubos blancos de porcelana (perfectos en una minestra) pero con un sabor más salado y nítido.,
4-Casu Marzu, en la lista de alimentos más aterradores del mundo
hasta ahora, hemos introducido muchas variedades de quesos pero solo uno se eleva al nivel de impactante y este es casu marzu o queso podrido. En realidad, todo comienza con un Pecorino normal, pero en un momento determinado de su vida, se corta en la parte superior y se expone para atraer moscas. ¡No, tus ojos no te engañan! Las divertidas criaturas ponen sus huevos en el queso y cuando la pequeña larva comienza a comer el queso, casu marzu está listo., Ahora puedes empezar a sacar esta deliciosa crema en pan plano de Cerdeña!o tal vez probar el «Pecorino colonizado» antes de que se convierta en crema y las pequeñas larvas todavía están llenando su superficie!
5-queso de Pasta hilada
los quesos de leche de vaca más comunes hechos en Cerdeña, tan mantecados y lechosos hechos con la técnica de pasta hilada por una cuajada estirada. Este queso suele tener forma de pera, con «un sombrero de Sacerdote». Pueden tener diferentes nombres en las diferentes áreas de la isla (Piritta, Taedda, Casizolu, Tittighedda) algunos de ellos significan pecho o pera., Pertenecen a la familia mozzarella, duro que son algo completamente diferente y muy sabroso!¿Cuál es tu dulce Sardo favorito?
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