Nous allons commencer par mélanger dans un bol moyen avec une cuillère en bois la farine et le sel. D’autre part, dans un autre récipient, mélanger la levure et le sucre avec de l’eau, qui devrait être à environ 18 degrés Celsius, en remuant pour hydrater.

ajouter la partie liquide dans le bol avec la farine et le sel. À l’aide d’une cuillère en bois, nous remuons pour mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une masse lisse., Ajouter l’huile et continuer à mélanger. Une fois incorporée, on passe la pâte sur une table farinée ou dans le bol d’un robot pétrisseur avec crochet.

Si nous pétrissons à la main, nous écraserons et étirerons la pâte avec la base de la main droite, en pliant la pâte en deux et en appuyant à nouveau avec la base des deux mains. Nous répéterons le processus en continu pendant cinq minutes., Pendant le travail, nous saupoudrons de temps en temps un peu de farine ou de semoule sur la table de travail et sur les mains, de sorte qu’il ne colle pas beaucoup, mais toujours en petites quantités afin de ne pas durcir beaucoup la pâte.

il est très élastique, nous devons procéder au raffinage de la pâte. Pour l’affiner, nous allons écraser et tordre la pâte, la tourner et lui donner une forme allongée sur la table. Nous joignons les extrémités et pétrissons avec les poings jusqu’à ce que le tout fusionne. Nous répétons le processus de pétrissage et d’étirement pendant 5-10 minutes.,

Si nous pétrissons dans un robot avec crochet, nous allons jeter la pâte dans le bol du malaxeur et pétrir pendant sept ou huit minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que nous voyions uniforme la boule de pâte et elle se détache des parois du bol.

Une fois la pâte préparée, nous graissons nos mains avec de l’huile et formons une boule que nous mettons dans une tuper avec un couvercle et laissons fermenter pendant trois heures à température ambiante., Après le temps passé et le levain est déjà, nous passons à la table farinée et écrasons la pâte avec les poings doucement pour enlever l’excès de gaz formé à l’intérieur. Nous coupons trois portions d’environ 230 g chacune et formons trois boules, que nous laisserons reposer 10 minutes pour que la pâte se propage et nous permette de l’étirer.

lorsque le temps passera, nous façonnerons chaque pizza, en étirant avec la main pliée les boules de pâte formant un cercle d’environ 30 centimètres de diamètre et si vous osez la tourner en l’air et lui donner forme petit à petit., Nous pouvons également étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la table, jusqu’à ce qu’elle soit mince, maximum environ 3-4 mm. épaisseur, en fonction du résultat final que nous recherchons.

Si nous aimons les pizzas très fines et croustillantes, nous allons laisser reposer la pâte sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule pendant 10 minutes, couvrir avec les ingrédients souhaités tels que des tomates tranchées ou écrasées, de la mozzarella, des anchois ou des olives, arroser avec un fil d’huile d’olive vierge et cuire au four très fort, environ 250 degrés, environ 10 minutes ou jusqu’à ce,

Si nous voulons une pizza à pâte plus épaisse et moelleuse, laissez le disque de pâte fermenter à nouveau pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il monte suffisamment. Nous couvrons avec les ingrédients et cuire à 220º environ 20 minutes.