Vi starter med at blande mel og salt i en medium skål med en træske. På den anden side i en anden beholder kombinere gær og sukker med vand, som bør være på omkring 18 grader Celsius, omrøring for at fugte.

tilsæt den flydende del til skålen med mel og salt. Ved hjælp af en træske omrøres vi for at blande alle ingredienserne, indtil der opnås en glat masse., Tilsæt olien og fortsæt med at blande. Når vi er inkorporeret, sender vi dejen til et melet bord eller til skålen med en ælterobot med krog.

Hvis vi knæder for hånd, vil vi knuse og strække dejen med bunden af højre hånd, bøje dejen i halvdelen og trykke igen med bunden af begge hænder. Vi gentager processen kontinuerligt i fem minutter., Under arbejdet sprinkler vi fra tid til anden lidt mel eller semolina på arbejdsbordet og på hænderne, så det ikke klæber meget, men altid i små mængder for ikke at hærde dejen meget.

for at gøre det meget elastisk skal vi fortsætte med raffinering af dejen. For at forfine det vil vi knuse og vride dejen, dreje den og give den en langstrakt form på bordet. Vi går sammen med enderne og knæder med knytnæve, indtil hele fusionerer. Vi gentager processen med æltning og strækning i 5-10 minutter.,

Hvis vi ælter i en robot med krog, kaster vi dejen i skålen på ælgeren og æltes i syv eller otte minutter ved medium hastighed, indtil vi ser ensartet dejkuglen, og den kommer ud af skålens vægge.

Når dejen er tilberedt, smør vi vores hænder med olie og danner en kugle, som vi lægger i en tuper med et låg og lad det gære i tre timer ved stuetemperatur., Når tiden er gået, og surdejen allerede er, passerer vi til det melede bord og knuser dejen med knytnæve forsigtigt for at fjerne overskydende gas dannet indeni. 230 g hver og danner tre bolde, som vi vil lade stå 10 minutter, så dejen spredes og giver os mulighed for at strække den.

når tiden går vi vil forme hver pizza, der strækker sig med den foldede side kugler af dejen danner en kreds af omkring 30 centimeter i diameter, og hvis du vover at dreje den i luften og give det form lidt efter lidt., Vi kan også rulle dejen ud med en rullestift på bordet, indtil den er tynd, maksimalt omkring 3-4 mm. tyk, afhængigt af det endelige resultat, vi leder efter.

Hvis vi som meget tynde og sprøde pizzaer, vi vil lade dejen hvile på en bageplade drysset med rosiner i 10 minutter, dække med de ønskede ingredienser, såsom skåret eller knust tomat, mozzarella, ansjoser eller oliven, vand med en tråd af jomfru olivenolie og bages i en meget stærk ovn, 250 grader i 10 minutter, eller indtil den er sprød og Gylden.,

Hvis vi ønsker en tykkere og fluffy dejpi pizza .a, lad dejskiven gæres igen i 35-40 minutter, indtil den stiger nok. Vi dækker med ingredienserne og bages ved 220.cirka 20 minutter.