Les archives archéologiques du Sud du Texas couvrant les dernières années 9,000 sont remarquablement cohérentes avec ce qui peut être glané à partir de récits ethnohistoriques du 16ème et du 17ème siècle décrivant comment les habitants de la région utilisaient le paysage. Lorsque les premiers Européens sont entrés dans la région, tous les peuples autochtones étaient des chasseurs et des cueilleurs qui se sont probablement organisés selon les lignées et les groupes de lignées., Ils vivaient dans des villages temporaires que les Espagnols appelaient rancherías qui contenaient de quelques à 100 habitations couvertes de tapis assez grandes pour accueillir une ou plusieurs familles. Ils se déplaçaient dans le paysage et se rassemblaient en fonction de la disponibilité saisonnière des ressources de base dans leurs terres d’origine, dont certaines étaient plus de 100 miles à travers et chevauchaient les territoires des groupes voisins., Pour leur subsistance, ils dépendaient d’aliments végétaux sauvages – notamment de cactus de figue de barbarie, de diverses racines, fruits et noix— ainsi que de gibiers—principalement des cerfs, des lapins et des rongeurs—complétés par des poissons, des crustacés et des escargots, divers autres formes de vie et sous-produits et, en de rares occasions, par des bisons.
nous avons la chance Qu’Álvar Núñez Cabeza de Vaca et ses compagnons naufragés, deux autres Espagnols et un Africain asservi, aient fini par vivre près de sept ans, de novembre 1528 à septembre 1535, sous la garde d’Indiens du Texas., Après leur séjour souvent éprouvant, ils ont consacré leurs histoires à la parole écrite pour le roi et la Reine d’Espagne et, en fin de compte, pour la postérité. Ces hommes ont été les seuls survivants de l’histoire d’une expédition espagnole malheureuse en Floride en 1527 qui a fini par faire naufrage sur L’île Galveston. C’est en 1537, à Mexico, qu’ils ont enregistré pour la première fois leurs récits remarquables sur les modes de vie des Indiens du Texas, quelques mois seulement après avoir traversé le centre-sud de l’Amérique du Nord., Au cours de leur randonnée de la côte du Texas à Culiacán, Sinaloa, près du Golfe de Californie, ils étaient presque toujours en compagnie des Indiens dont ils traversaient les terres et les sentiers.
Il est très probable que la population autochtone de la région était, dans l’ensemble, à un niveau record lorsque Cabeza de Vaca est arrivé. Certes, les randonneurs attestaient de ce qui était clairement des stratégies de chasse et de cueillette très intensives qui ont dû taxer le potentiel de productivité des divers paysages du Grand Sud du Texas., De plus, ils ont raconté de nombreuses histoires sur l » état presque constant de mortel, conflit inter-groupe, si les groupes en question étaient des bandes de chasseurs-cueilleurs au Texas ou des agriculteurs dans le Sud-Est et le Sud-Ouest Américains qui étaient organisés en chefferies et tribus, respectivement. Autrement dit, le paysage était relativement « emballé » avec des humains, par rapport à son potentiel de rendement alimentaire. Partout où les trekkers vivaient et voyageaient dans le Grand Sud du Texas, ils ont été informés d’ennemis renommés dont la présence limitait l’endroit où chaque groupe pouvait s’aventurer.,
à une époque où la première vague d’envahisseurs de l’Ancien Monde a commencé à pénétrer dans les régions intérieures du nouveau monde et à jeter les bases de la conquête des habitants des régions et de leurs terres, les récits de Cabeza de Vaca et de ses cohortes sont inégalés dans les détails qu’ils rapportent sur les modes de vie Ils attestent de la chasse au cerf, de la consommation de gibier cru, ainsi que de la cuisson au feu ouvert, pratiques connues des amateurs de plein air partout., Cabeza de Vaca et ses compagnons de randonnée ont été les premiers à documenter les techniques millénaires du Sud du Texas et du Nord-Est du Mexique de cueillette et de cuisson des nopalitos (« coussinets” de figue de barbarie nouvellement apparus) et des thons verts (fruit non mûr du cactus de figue de barbarie) pendant la nuit dans des fours en terre. Ils racontent aussi l’expertise des femmes indiennes qui ont trouvé et creusé une variété d’aliments de racines sauvages, dont certains ont été cuits pendant deux jours dans des fours en terre pour les rendre comestibles, mais pas toujours savoureux., Les Espagnols ont également probablement été les premiers dans le nouveau monde à s’engager à écrire une description de l’ancienne technique de cuisson de l’ébullition de la pierre, une pratique mondiale parmi les chasseurs-cueilleurs.
bien qu’ils soient uniquement informatifs, ces récits ne sont pas la fin et la fin des chemins de nourriture des chasseurs-cueilleurs dans le sud du Texas, du moins pas en eux-mêmes., Ils sont, cependant, remarquablement instructifs lorsqu’ils sont interprétés dans des contextes de modèles bien connus dans les technologies de cuisson des chasseurs-cueilleurs, la nature et la distribution du gibier et des aliments végétaux dans la région, et les archives archéologiques préhistoriques. Il nous appartiendrait, bien sûr, d’en savoir plus sur les effets du petit âge glaciaire (ca. A. D. 1350-1850) sur des animaux et des plantes spécifiques, mais ce que nous savons en général suffit à nos fins ici.,
Ce Qui est connu sur les technologies de cuisson au cours des époques pré et post – colombienne dans les régions adjacentes au sud du Texas A sans doute une pertinence pour le heartland ainsi. Les gens des régions adjacentes ont certainement rejoint heartlanders lors de la récolte du thon au début des années 1500, et ils ont également participé aux foires commerciales qui s’y tenaient. La cuisine est une activité centrée sur la famille et la communauté depuis l’aube de l’occupation humaine dans le nouveau monde., Compte tenu des populations importantes dans toutes les régions du Texas depuis des milliers d’années, il est peu probable qu’il y ait eu des secrets commerciaux importants dans le monde de la technologie de cuisson de base. En résumé, les habitants de l’intérieur du Sud du Texas connaissaient sûrement les types de gibier, les ressources aquatiques et les aliments végétaux trouvés dans les régions adjacentes, ainsi que les méthodes utilisées par les habitants pour se procurer, traiter, cuisiner et consommer ces ressources.,
Nomenclature indienne et paramètres géographiques
Il y a une longue histoire de débat sur L’itinéraire précis que Cabeza de Vaca a suivi à travers le Texas. Les chercheurs les plus compétents sur la géographie et les écosystèmes du centre-sud de l’Amérique du Nord, cependant, concluent que les naufragés ont traversé le cœur du Sud du Texas et du Nord-Est du MEXIQUE du Nord au sud., Certains débats subsistent sur l’endroit où, dans le sud du Texas, un groupe particulier a été rencontré, sur l’étendue géographique des rondes saisonnières de certains groupes côtiers ou intérieurs, et sur la saisonnalité de certains aliments végétaux et l’identification d’autres. Les détails de ces débats, cependant, ne nuisent pas sensiblement à ce qui peut être dit ou déduit de manière fiable sur la nature des chemins alimentaires indigènes dans le sud du Texas dans son ensemble. Dans cet essai, je suis les interprétations de L’anthropologue Alex Krieger dans son récit posthume, We Came Naked and Barefoot (University of Texas Press, 2002)., Je crois que, parmi les différents éditeurs et traducteurs du compte de Cabeza de Vaca, il était le mieux informé sur la géographie et l’écologie du Sud du Texas et a probablement consacré plus de temps que les autres à tracer la route à travers cette partie de l’état. (Notez que dans les citations des comptes que j’ai utilisés tout au long, les crochets font partie de L’édition et des annotations de Krieger.,)
les discussions scientifiques se poursuivent au sujet des liens entre les groupes indiens rencontrés par Cabeza de Vaca et ses cohortes au début des années 1500 et les groupes vivant dans les mêmes régions pendant la deuxième vague d’envahisseurs de L’Ancien Monde à la fin des années 1600 et au début des années 1700. certaines préoccupations ont également été soulevées au sujet de l’applicabilité du terme « Coahuiltecan”, longtemps utilisé comme une rubrique généralisée pour les habitants autochtones du Sud du Texas et du Nord-Est du Mexique., C’est parce que les habitants de cette vaste terre étaient organisés en dizaines de groupes, parlaient plus d’une demi-douzaine de langues différentes, avaient des systèmes de croyances divers et vivaient dans des pays d’origine dotés de ressources alimentaires distinctives que « Coahuiltecan” est parfois utilisé comme une étiquette ethnique inappropriée. (Voir: qui étaient les « Coahuiltecans »?,)
William Griffen, ethnographe spécialisé dans les peuples autochtones du Nord du Mexique, a retracé l’histoire des chasseurs – cueilleurs des XVIIe et XVIIIe siècles connus collectivement sous le nom de Coahuileños (également Cuaguilos, Coahuilas et Quahuilas) et documenté comment le terme est devenu utilisé, en général, pour les bandes de chasseurs-cueilleurs de la province frontalière de Coahuila. Ce faisant, il documente la présence de bandes apparemment autrefois distinctes que les Espagnols regroupaient à des fins administratives et militaires sous une rubrique géographique., Au cours des années 1600 et au début des années 1700, les Coahuileños fonctionnaient comme un collectif ou une confédération de sorts lorsqu’ils combattaient d’autres bandes fusionnées ou des forces militaires espagnoles ainsi que dans les poursuites pour la paix. Jusque dans les années 1740, les Coahuileños, avec les Tobosos, constituaient les principaux groupes indigènes de la région.,
« Coahuiltecan” est utilisé dans cet essai dans un sens géographique pour désigner les groupes de chasseurs-cueilleurs dont les rondes saisonnières, sinon les homelands en soi, au cours de l’ère précolombienne très tardive et les premières périodes historiques englobaient le sud du Texas et le Nord-Est du Mexique de la côte, à travers les plaines côtières, et bien dans le Parmi ceux-ci se trouvaient les Mariames, les Yguazes et les figuiers, des groupes de baie et côtiers qui vivaient entre les baies de Lavaca et Corpus Christi., Ils étaient des Coahuiltecans géographiques dans le sens où ils exploitaient les vastes terrains de figuiers de barbarie au sud de San Antonio et au nord de la rivière Nueces. Les Charruco, avec qui Cabeza de Vaca a travaillé pendant plusieurs années comme négociant, n’étaient cependant pas des Coahuiltecans, car ils occupaient des voies intérieures bien au nord et à l’ouest (c.-à-d. à l’ouest de la baie de Galveston). Alors que les Charruco interagissaient probablement régulièrement avec les groupes Coahuiltecan, il y a peu à suggérer qu’ils occupaient des parties saisonnières du Sud du Texas.,
Cabeza de Vaca a également écrit sur ses expériences commerciales avec les Avavares, un groupe résolument Coahuiltecan dont la patrie englobait le coude le plus au sud de la rivière Nueces, bien au cœur du Sud du Texas. Les quatre survivants de L’Ancien Monde devaient se familiariser avec les Avavares après avoir passé huit mois dans leur patrie du Sud du Texas avant de partir vers l’Ouest à travers le centre-sud de l’Amérique du Nord. Cabeza de Vaca a peut-être déjà connu Les Avavares et les groupes voisins de sa propre participation à des foires commerciales quand il vivait avec le Charruco.,
j’avais l’habitude de commercer avec ces Indiens en leur faisant des peignes, et avec des arcs et avec des flèches et avec des filets. Nous fabriquerions des nattes, qui sont des choses dont ils ont grandement besoin et bien qu’ils sachent comment les fabriquer, ils ne veulent pas s’occuper de quoi que ce soit, afin Tout le temps de chercher de la nourriture. – Cabeza de Vaca (Krieger 2002: 205).
ses compagnons de randonnée les ont peut-être également rencontrés lorsqu’ils étaient sous la garde des Mariames et des Yguazes dont les terres d’origine se trouvaient à proximité de la partie inférieure de la rivière Guadalupe.,
dans cette exposition
dans les sections suivantes, Nous suivons Cabeza de Vaca dans son long voyage à travers le sud du Texas et le Mexique. Dans Survivors and their Accounts, nous apprenons les origines des Espagnols et comment les récits fascinants du journal en sont venus à être écrits. Rencontres initiales détaille leur premier, engagement horrible avec les peuples autochtones., Dans les trois sections suivantes, Roots and Foods of Coastal Foodways, Roots and Fruits of Inland Foodways, et Roots and Road Foods: Deep South Texas and Beyond, Thoms met en corrélation les descriptions de Cabeza de Vaca sur L’approvisionnement et la préparation des aliments avec des plantes spécifiques et divers modes de transformation et de cuisson qu’il a étudiés. Redécouvrir Heirloom Cookery: Roots of South Texas Foodways fournit de plus amples informations sur les recherches de l’auteur, en s’appuyant sur une expérience de première main et des récits ethnohistoriques supplémentaires., Crédits et Sources fournit une multitude de références et de liens vers d’autres sites sur l’Explorateur. Les enfants et les étudiants plus âgés trouveront une suite d’activités d’apprentissage interactives colorées dans » à travers les yeux de L’Explorateur: Cabeza de Vaca sur les plaines du Sud du Texas. »Teach fournit un plan de leçon utile pour les enseignants d’histoire et de géographie basé sur le compte de Cabeza de Vaca.