Fast-food-ravintolat toimittaa täyttö, edullisia aterioita ja välipaloja. Mutta on yleensä piilotettu lisäkustannuksia: seinämä suolaa (natrium), joka ei ole hyvä sydän-ja verisuoniterveyden., Vaikka nykyinen meteli vähentää natriumin Amerikkalainen ruokavalio, ja teollisuuden lupaava tehdä vain, että määrä natriumia valmisruokia ei ole muuttunut paljon vuodesta 2005, mukaan raportti julkaistiin uusimmassa numerossa JAMA Internal Medicine.

miksi natriumilla on väliä? Liian suuri osa siitä voi nostaa verenpainetta ja saada munuaiset toimimaan kovemmin. Korkea verenpaine on johtava syy aivohalvaus, sydänkohtaus, sydämen vajaatoiminta, munuaissairaus, ja enemmän., Nykyiset suositukset kehottavat meitä kuluttamaan alle 2300 milligrammaa (mg) natriumia päivässä, mikä vastaa noin teelusikallinen ruokasuolaa. Baari on asetettu pienempi—1500 mg päivässä—niille, joilla on sydän sairaus tai korkea verenpaine. Silti tavallinen amerikkalainen ottaa noin 3 400 mg päivässä.

Harvardin tutkijat tekivät hiljattain tutkimuksen, jossa arvioitiin liiallisen natriumin kumulatiivisia terveysvaikutuksia. He arvioivat, että liiallinen natriumin määrä aiheuttaa vuosittain 2,3 miljoonaa kuolemantapausta eri puolilla maailmaa. Yhdysvallat., sijalla 19 30 suurimmasta maasta, 429 kuolemaa miljoonaa aikuista kohti, koska he ottivat liikaa natriumia. Se tarkoittaa joka kymmenettä yhdysvaltalaista kuolemaa, jotka johtuvat sydänkohtauksesta, aivohalvauksesta ja muista sydän-ja verisuonitaudeista.

Counting milligrammaa

Varten JAMA Internal Medicine-tutkimus, tutkijat Center for Science in the Public Interest (CSPI) Washington, DC, arvioi natrium 78 ruokia tarjoillaan pikaruokaa ja ketjun ravintoloita vuosien 2005 ja 2011 välillä, kerätä ravitsemuksellista tietoa yrityksen verkkosivuille., He tekivät samoin elintarvikkeiden nyppimistä hyllyistä myymälöissä Washington, DC, ja yksi Walmart Elverston, Pennsylvania.

ketjuravintoloiden keskimääräinen natrium nousi 2,6% vuosina 2005-2011. Pakatuissa elintarvikkeissa se laski keskimäärin 3,5 prosenttia. Joidenkin tuotteiden natrium laski jopa 30%, vaikka suurempi määrä kasvoi yli 30%.

elintarvikevalmistajat ovat kehittäneet ala-natriumisia elintarvikkeita—joista yksikään ei kuulunut Jama Internal Medicine—tutkimukseen-ja vähentäneet natriumia muissa tuotteissa., Toistaiseksi nämä ponnistelut ja jatkuvat julkiset valistuskampanjat eivät ole muuttaneet tätä vakavoittavaa tosiasiaa: Keskivertoamerikkalainen ottaa yhä paljon enemmän natriumia, jota heidän kehonsa tarvitsee.

CSPI, joka sponsoroi tutkimusta, on vaatinut tiukempaa hallituksen asetuksen natrium-sisältöä käsitellään ja ravintola ruokia, mukaan lukien asteittain yhä tiukempia rajoituksia, kuinka paljon natrium elintarvikkeet voivat sisältää.

”Stronger action…is tarvitaan alentamaan natriumpitoisuutta ja vähentämään verenpainetaudin ja sydän-ja verisuonitautien esiintyvyyttä”, kirjoitti Ph. D. Michael F. Jacobson.,, ja kollegat, JAMA Internal Medicine-tutkimuksen tekijät.

kun sitä sovelletaan miljooniin ihmisiin, pienetkin muutokset natriumin kulutuksessa voivat pelastaa ihmishenkiä. ”Todisteet ovat vakuuttavia, että huomattavasti vähentää natriumin saanti nykyisestä on merkittävä väestön etuja,” sanoo Tohtori Dariush Mozaffarian, apulaisprofessori lääketieteen Harvard-sidoksissa Brigham ja Naisten Sairaala. ”Tiedot oikeuttavat hallituksen toimet natriumpitoisuuden vähentämiseksi kaikissa jalostetuissa, esivalmistetuissa, ravintoloissa ja muissa kaupallisissa elintarvikkeissa.,”

miten natriumia pienennetään

ei tarvitse odottaa lisää hallituksen asetuksia natriumin pitämiseksi ruokavaliossa. Siinä on ilmeinen ratkaisu, sanoo lääketieteen apulaisprofessori Helen Delichatsios Harvard Medical Schoolista. ”Syö vähemmän ja kokkaa kotona enemmän. Kotiruuassa on paljon vähemmän natriumia kuin valmis-tai ravintolaruoissa.”Tässä muutamia muita vaihtoehtoja:

• ostoksilla, tarkista ravintoarvomerkinnät ja Rajoita elintarvikkeita, jotka tuottavat paljon natriumia., Natriumin viisi parasta jalostettua ravinnonlähdettä ovat leipä ja sämpylät, leikkeleet ja suolatut lihat, pizza, siipikarja ja keitot. ”Vielä parempaa, välttää elintarvikkeita, joiden etiketit, ja sen sijaan syödä oikeaa ruokaa, kuten hedelmiä, vihanneksia, palkokasveja ja täysjyvätuotteita,” sanoo Tohtori Delichatsios.
• kun syöt ulkona, Kysy tietoa kaloreista, rasvasta ja natriumista. Ketjuravintolat julkaisevat tuotteidensa ravintoprofiilin yleisesti verkossa.
• Cook more. Pohja ateriat tuoreita ja koko elintarvikkeet, että olet kokki itse, ei käsitelty lämmin ja palvella tuotteita, koska ne ovat yleensä täynnä natrium.,