Fast-food-restaurants liefern ausfüllen, preiswerte Mahlzeiten und snacks. Aber es gibt normalerweise versteckte Zusatzkosten: eine Wallop Salz (Natrium), die nicht gut für die kardiovaskuläre Gesundheit ist., Selbst mit dem aktuellen Lärm, Natrium in der amerikanischen Ernährung zu reduzieren, und der Industrie, die genau das verspricht, hat sich die Menge an Natrium in zubereiteten Lebensmitteln seit 2005 nicht viel geändert, so ein Bericht, der in der neuesten Ausgabe von JAMA Internal Medicine veröffentlicht wurde.

Warum ist Natrium wichtig? Zu viel davon kann den Blutdruck erhöhen und die Nieren härter arbeiten lassen. Bluthochdruck ist eine der Hauptursachen für Schlaganfall, Herzinfarkt, Herzinsuffizienz, Nierenerkrankungen und mehr., Aktuelle Empfehlungen fordern uns auf, weniger als 2.300 Milligramm (mg) Natrium pro Tag zu konsumieren, was etwa einem Teelöffel Speisesalz entspricht. Die Bar ist niedriger eingestellt-1.500 mg pro Tag-für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Bluthochdruck. Doch der durchschnittliche Amerikaner nimmt etwa 3.400 mg pro Tag ein.

Harvard-Forscher haben kürzlich eine Studie durchgeführt, in der die kumulativen gesundheitlichen Auswirkungen von überschüssigem Natrium bewertet wurden. Sie schätzten, dass überschüssiges Natrium die 2.3 Millionen Todesfälle pro Jahr auf der ganzen Welt ausmacht. USA., platz 19 der 30 größten Länder mit 429 Todesfällen pro Million Erwachsener aufgrund zu viel Natrium. Das ist einer von 10 Todesfällen in den USA aufgrund von Herzinfarkt, Schlaganfall und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Zählen der Milligramm

Für die JAMA Internal Medicine-Studie bewerteten Forscher des Center for Science in the Public Interest (CSPI) in Washington, DC, das Natrium in 78 Lebensmitteln, die zwischen 2005 und 2011 in Fast-Food-und Kettenrestaurants serviert wurden, und sammelten Nährwertinformationen von den Unternehmenswebsites., Sie taten das gleiche für Lebensmittel, die aus Regalen in Geschäften in Washington, DC, und bei einem Walmart in Elverston, Pennsylvania, gepflückt wurden.

Der durchschnittliche Natriumgehalt in Restaurantketten stieg zwischen 2005 und 2011 um 2.6%. In verpackten Lebensmitteln fiel es durchschnittlich 3.5%. Das Natrium in einigen Produkten sank um bis zu 30%, obwohl eine größere Anzahl um mehr als 30% zunahm.

Lebensmittelhersteller haben natriumarme Lebensmittel entwickelt—von denen keine in die JAMA-Studie für Innere Medizin aufgenommen wurde-und Natrium in anderen Produkten reduziert., Bisher haben diese Bemühungen und die fortgesetzten öffentlichen Aufklärungskampagnen diese ernüchternde Tatsache nicht geändert: Der durchschnittliche Amerikaner nimmt immer noch viel mehr Natrium auf, das sein Körper benötigt.

CSPI, das die Studie gesponsert hat, hat eine strengere staatliche Regulierung des Natriumgehalts in verarbeiteten und Restaurantnahrungsmitteln gefordert, einschließlich der schrittweise Einführung immer strengerer Grenzwerte für den Natriumgehalt von Lebensmitteln.

„Stärker action…is benötigt, um den Natriumspiegel zu senken und die Prävalenz von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren“, schrieb Michael F. Jacobson, Ph. D.,, und Kollegen, die Autoren der JAMA Internal Medicine Study.

Wenn sie auf Millionen von Menschen angewendet werden, können selbst kleine Änderungen des Natriumverbrauchs Leben retten. „Die Beweise sind überzeugend, dass eine wesentliche Reduzierung der Natriumaufnahme gegenüber dem aktuellen Niveau erhebliche Vorteile für die Bevölkerung haben wird“, sagt Dr. Dariush Mozaffarian, außerordentlicher Professor für Medizin am Harvard-angeschlossenen Brigham and Women ‚ s Hospital. „Die Daten rechtfertigen staatliche Eingriffe zur Senkung des Natriumspiegels in allen verarbeiteten, vorbereiteten, Restaurants und anderen kommerziellen Lebensmitteln.,“

So reduzieren Sie Ihr Natrium

Sie müssen nicht auf weitere staatliche Vorschriften warten, um das Natrium in Ihrer Ernährung in Schach zu halten. Es gibt die offensichtliche Lösung, sagt Dr. Helen Delichatsios, Assistenzprofessorin für Medizin an der Harvard Medical School. „Essen Sie weniger und kochen Sie zu Hause mehr. Es gibt viel weniger Natrium in der Hausmannskost als in zubereiteten oder Restaurantgerichten.“Hier sind einige andere Optionen:

• Überprüfen Sie beim Einkaufen die Nährwertkennzeichnungen und begrenzen Sie Lebensmittel, die viel Natrium liefern., Die fünf wichtigsten verarbeiteten Natriumquellen sind Brot und Brötchen, Aufschnitt und Wurstwaren, Pizza, Geflügel und Suppen. „Vermeiden Sie Lebensmittel mit Etiketten und essen Sie stattdessen echte Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte“, sagt Dr. Delichatsios.
• Fragen Sie beim Essen nach Informationen zu Kalorien, Fett und Natrium. Kettenrestaurants veröffentlichen häufig das Ernährungsprofil ihrer Produkte online.
• Mehr kochen. Basieren Sie Ihre Mahlzeiten auf frischen und Vollwertkost, die Sie selbst kochen, nicht verarbeiteten Warm-and-Serve-Produkten, da diese tendenziell mit Natrium beladen sind.,