Alte Gewohnheiten sterben hart—und einige von ihnen tun uns keinen Gefallen, wenn es darum geht, Champagner zu genießen. Wenn Sie das nächste Mal diese festliche Flasche kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie das Beste für Ihr Geld bekommen, indem Sie diese häufigen Fehler vermeiden, wie von Weinexperten festgestellt.,

Sie servieren es zu kalt.

„Ich mag es nicht, es direkt in den Eiskübel zu legen“, sagt Kathryn Coker, Leiterin des Weinprogramms in der Wine Bar in Los Angeles. (Es ist genannt worden der besten Wein-bar in Süd-Kalifornien, die von der L. A. Times, und es ist cheffed von Ubuntu Alaun Jeremy Fox.) „Meine Lieblingsbeschäftigung ist es, es zu öffnen, wenn es kalt ist, und dann lassen Sie es sitzen auf die Tabelle. Ich mag es zu sehen, was passiert, wenn es sich auf natürliche Weise auf Kellertemperatur um 55 Grad erwärmt“, sagt Coker. „Alle Fehler kommen heraus und alle Nuancen kommen heraus.,“Sie öffnet gerne Champagner, wenn es um 45 Grad ist, und legt ihn dann wieder in den Kühlschrank, wenn er sich aufzuwärmen beginnt.

Matteo Lunelli, Präsident und CEO der Weinfirma Ferrari Trento (keine Beziehung zur Autofirma), empfiehlt, Ihre Flasche an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren und sie dann in der Nacht vor dem Trinken zu kühlen. Die Endtemperatur sollte zwischen 42,8° F und 44,6° F. Seine eine Vorsicht: die Lagerung von Schaumweinen im Kühlschrank zu lange kann den Geschmack verändern., „Der Korken kann ohne Feuchtigkeit austrocknen und wenn die Korken austrocknen, lockert sich die Dichtung zwischen Flasche und Korken und der Wein oxidiert schneller und verändert seine Aromen. Es kann auch Aromen und Parfums anderer Lebensmittel aufnehmen“, sagt er. Lunelli lieferte Ferrari Trento in diesem Jahr für die Emmy Awards an die Fernsehakademie und machte es zum ersten Mal in der Geschichte, dass ein Sekt, kein Champagner, das Toastgetränk war.

Sie pop den korken.

Ja, es sieht cool aus. Aber sei kein Held. „Ich öffne nie Champagner so, und kein Sommelier wird“, sagt Coker., „Ein Sommelier legt immer den Daumen auf die Oberseite und entfernt ihn erst, wenn der Korken ausgeschaltet ist.“Sie empfiehlt, die Flasche auf 45 Grad zu richten (darauf zu achten, natürlich nicht direkt auf irgendjemanden zu zeigen) und eine Stoffserviette zwischen Daumen und Korken zu haben. Dann drehen Sie die Flasche vorsichtig und geben Ihnen viel mehr Kontrolle.

kippen Sie das Glas.

Hier gibt es also unterschiedliche Sichtweisen., Während Ferrari Trento empfiehlt, Ihr Champagnerglas zu kippen, wie Sie die meisten Leute sehen werden, ist Coker tatsächlich anderer Meinung. „Jeder Barkeeper kippt das Glas um 45 Grad, genau wie Sie es beim Gießen eines Bieres tun würden, da die Blasen auf eine größere Oberfläche des Glases treffen, wodurch die Schaummenge reduziert wird und Sie es schneller gießen können“, sagt sie. „Ich gieße es in ein Glas, das auf den Tisch gestellt ist, und das ist der richtige Weg, um es zu gießen.“Sie stellt fest, dass sie versucht, die Seiten des Glases zu treffen, wenn sie in eine Flöte gießt, was dazu beiträgt, dass sich mehr Blasen auflösen., Sie möchten es auch nicht gießen und aufhören, gießen und aufhören. „Technisch gesehen sollten Sie es mit nur einem Halt dazwischen gießen, was bedeutet, dass Sie es wirklich langsam gießen“, sagt sie.

Sie füllen ihr Glas bis ganz nach oben.

Ferrari Trento empfiehlt, Ihr Glas auf 10 cl zu füllen, was etwa einem Viertel einer Tasse entspricht. Das ist definitiv weniger als ein volles Glas, und Coker stimmt zu. „Ich versuche, es nur halb voll zu füllen“, sagt sie. „So bleibt es kalt und ich kann es öfter auffüllen.,“Die Idee hier ist, dass, wenn Sie Ihren Champagner ziemlich langsam trinken (wie man es tut, weil es Champagner ist), die Flüssigkeit unten wärmer ist als die nur kalte Flüssigkeit oben, was bedeutet, dass Sie kein konsistentes Trinkerlebnis bekommen. Es ist besser, häufiger nachzufüllen. (Und wirklich, dazu können wir nicht nein sagen.)

Sie servieren es in einer Champagner-Flöte.

Die vielleicht überraschendste Empfehlung, über die sich die meisten Winzer und Experten einig sind, ist, dass Flöten den Geschmack von Champagner tatsächlich einschränken., Die schmalere Oberseite einer Flöte schränkt das Aroma ein, wodurch das Geschmackserlebnis eingeschränkt wird. Matteo Lunelli fühlt sich in dieser Angelegenheit so stark, dass er tatsächlich versucht hat, maßgeschneiderte Sektgläser aus Italien—ähnlich wie Weißweingläser mit einem schmaleren Oberteil—für die 2017 Emmys zu importieren, die Ferrari Trento dienten. (Die Fernsehakademie widersprach.,)

„Ich trinke lieber Ferrari und alle hochwertigen Schaumweine in großen Tulpenflöten oder sogar großen Weingläsern, besonders wenn Sie einen Jahrgang probieren oder Trentodoc reservieren oder wenn Sie es mit Essen kombinieren“, sagt Lunelli. Während er glaubt, dass Flöten die „Perlage“ oder das Aufbrausen eines Schaumweins betonen, glaubt er auch, dass sie die Wahrnehmung von Säure erhöhen. Die Verwendung eines größeren Glases “ verbessert sofort das Verkostungserlebnis und Sie denken über das sprudelnde vor Ihnen als Wein und nicht nur als Toast nach.“

Coker stimmt., „Champagner kann man wirklich als Wein schätzen, wenn er so serviert wird, und nicht nur als köstliches Getränk“, sagt sie. „Normalerweise, wenn ich einen Wein schmecke, rieche, wirbel, rieche ich. Wenn Sie eine Flöte haben, können Sie das nicht tun, und es gibt so eine kleine Menge an Oberfläche, die Sauerstoff ausgesetzt ist, so viel weniger in der Flöte. Weniger Ester können freigesetzt werden.“Coker weist darauf hin, dass in Frankreich fast immer Sekt in einem Weißweinglas serviert wird. „Die Flöte ist eher eine amerikanische Sache“, sagt Sie.,

Cristina Mariani-May, Co-CEO von Banfi Vintners, verweist auf dasselbe in Italien. „Dort sieht man fast immer Prosecco und Sekt in einem Weißweinglas“, sagt sie. „Wie bei einem Stillwein, je mehr ein Funkler atmet, desto ausdrucksvoller wird er sowohl in den Aromen als auch am Gaumen, denn was Sie riechen, ist was Sie schmecken.“

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