Protože máme mnoho otázek o tom, jak, aby okurky jsme se rozhodli sdílet naše oblíbené křupavé dill pickle recept.

rádi vyrábíme vlastní okurky z našich zahradních okurek. Ale jak zklamáním, když otevřete sklenici a kousnete do měkkého a kašovitého nálevu!,

tak proč je tak obtížné dostat okurku, aby se stala křupavou? Existuje několik důvodů.

7 tipů a triků – náš křupavý recept na koprovou okurku

1. Nejdůležitější způsob, jak se vyhnout kašovité okurky je použít čerstvé vybral, moření okurky.

standardní zahradní salátové okurky nejsou ideální pro výrobu okurek. Tyto okurky jsou příliš velké a obsahují tlustou semennou základnu ve srovnání s mořením okurek.

Chcete se ujistit, že používáte menší okurky, které jsou vyrobeny pro moření, jako jsou národní mořicí okurky.

2., Když je vybíráte ze zahrady, podívejte se na štíhlé a tmavě zelené okurky s pichlavými hrboly na kůži.

Pokud to začalo žluté nebo stát příliš oteklé, to nebude dělat dobrý lák – zachránit to, aby si jako svačinu nebo salát.

3. Dalším důležitým tipem pro křupavé koprové okurky je, aby byly během několika hodin po vychystávání.,

voda v okurkách se začne odpařovat brzy po vychystávání a nechává je rychle změkčit. A to znamená měkké a houževnaté okurky.

4. Také se ujistěte, že odříznete konec květu každé okurky.

tip obsahuje enzym, který může změnit celkovou chemickou rovnováhu ve vašem okurky, přimět je, aby změkčit, když konzervy.

5. Dalším možným důvodem, proč byste mohli dostat houževnaté okurky, je jejich nadměrné zpracování.

při horkém balení sklenic je nejlepší mít horkou vodní lázeň blízko bodu varu, aby nestrávili nadměrný čas v horké vodě.,

používáme kuličkovou vodní lázeň Canner a sadu nástrojů, abychom snadno vyrobili naše okurky.

přeskočit Kamenec

6. Kamenec již není doporučenou přísadou pro konzervování okurek podle FDA.

Kamenec lze stále nalézt na regálech v kořenící uličce nebo konzervárenské sekci; již však není schválen pro konzervování okurek.

7., A konečně, naše tajemství křupavé koprové okurky-přidání poloviny hroznového listu do každé nádoby.

to opravdu není tajemství, spíše stará metoda, která byla předána z generace na generaci.

tyto listy bohaté na tanin udržují lakto-fermentované potraviny křupavé, aniž by negativně ovlivnily chuť okurek.

Pro nás, to je snadné použití vinné listy – právě jsme se shromáždit několik z vinice, ale můžete je najít tím, že žádá sousedy, místní vinice, a samozřejmě jejich sběr divokých plodin.,

Crispy Dill Pickle Recipe

* vyrábí přibližně 7 pint

ingredience

6 lbs. moření okurky (přibližně 3-4 okurky na sklenici)
3 šálky bílého octa
3 šálky vody
4 lžíce. moření sůl
7 stroužků česneku, oloupané
7 lžiček. semena kopru
3 1/2 lžičky. celý černý pepř
4 velké, čerstvé vinné listy

NÁVOD k použití

1., Připravte sklenice-umyjte je nebo sterilizujte v myčce nádobí-udržujte je horké.

2. Začněte vodní lázeň nyní-chcete ji blízko bodu varu v době, kdy jste připraveni přidat své sklenice.

3. Umyjte okurky-ujistěte se, že důkladně vyčistíte pokožku.

4. Odřízněte každý konec okurky a podle potřeby nakrájejte kostky nebo kopí.

5. Ve střední omáčce na mírném ohni přiveďte ocet, vodu a sůl k varu.

6. V každé nádobě přidejte 1 stroužek česneku, 1 čajovou lžičku koprového semene a 1/2 lžičky pepře na dno.

7., Okurky pevně zabalte do každé nádoby.

8. Nalijte horkou solanku na okurky a ponechte 1/4 palcový prostor hlavy v horní části každé nádoby.

9. Spusťte plastové nádobí na vnitřní straně nádoby, abyste uvolnili vzduchové bubliny.

10. Přidejte 1/2 hroznového listu na okurky.

11. Otřete horní část nádoby čistým vlhkým hadříkem, přidejte horké víko a pás.

12., Místo v horké vodní lázni a proces po dobu 10 minut při válcování varu. (Nastavte čas podle nadmořské výšky podle potřeby)

13. Odstraňte sklenice zvedákem nádoby a položte na hustý ručník a nechte vychladnout při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

po 24 hodinách zkontrolujte, zda jsou nádoby utěsněny stisknutím středu víka. Pokud to není „pop“, pak je utěsněn. Pokud jste schopni zatlačit na víko, vložte do chladničky a použijte do 2 týdnů.

nejlepší je počkat nejméně 2 týdny před otevřením první sklenice okurek-věřte mi, stojí za to počkat!

užijte si to!,

Mary a Jim

Chcete-li dostávat naše 3 domácí, zahradní, recept a jednoduché životní články každý týden, zaregistrujte se níže pro náš bezplatný seznam e-mailů. Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest nebo Instagram nás můžete také sledovat. Tento článek může obsahovat affiliate odkazy.