fläskkarré och fläskfilé är två liknande klingande marknadsvillkor som representerar helt olika styckningsdelar av kött.

fläskkarré är ett stort snitt som löper längs vardera sidan av ryggraden, börjar strax under axeln och fortsätter ner till benet. Länden bryts sedan ytterligare ner i de många olika kotletter och stekar som du ser på marknaden.När ett recept kräver en fläskkarré, är det oftast hänvisar till en topp länd grillat, som många marknader etikett som en center-cut grillat., Denna typ av grillat skärs från mitten av länden där den köttiga ögonmuskeln är största och mest likformig i form. Det finns både benfritt (visas här) och ben-in. En benfri fläskkarré är ungefär fem inches över.

filén är en mycket mindre styckning av kött (vanligtvis ca två inches i diameter) från länden., Uppskattad för sin ömhet – alltså namnet-och finkornig konsistens, är filén en enda välskyddad muskel som sitter undanstoppad under ryggraden som börjar strax under revbenen och går ner i höftområdet. Kotletter och stekar som har ett ”T-ben” inkluderar både tenderloin och loin ögonmusklerna.