svinekam og indrefilet av svin er to lignende høres markedsmessige vilkår som representerer ganske ulike kutt av kjøtt.

svinekam er et stort kutt som går langs hver side av ryggraden, som begynner rett under skulderen og fortsetter ned til beinet. Loin er videre brutt ned i mange forskjellige koteletter og stek som du ser på markedet.Når en oppskrift krever en svinekam steke, det er vanligvis refererer til en topp loin steke, som mange markeder label som et sentrum-skjær steken., Denne type steke er kuttet fra sentrum av loin der meaty øyet muskler, er største og mest mulig jevn form. Den er tilgjengelig både ben (vist her) og bein i. En benfritt svinekam er omtrent fem centimeter over.

av svin er en mye mindre kutt av kjøtt (vanligvis om to inches i diameter) fra loin., Verdsatt for sin ømhet—derav navnet—og fint slipt tekstur, av svin er en enkel, godt beskyttet muskelen som sitter gjemt under ryggraden begynnelsen rett under ribbeina og kjører ned i det hippe området. Koteletter og steker som har en «T-bone» inkluderer både svin og kam øyet muskler.