cotlet de porc și muschiulet de porc sunt doi termeni de piață similare de sondare care reprezintă bucăți destul de diferite de carne.carnea de porc este o tăietură mare care se desfășoară de-a lungul fiecărei părți a coloanei vertebrale, începând chiar sub umăr și continuând până la picior. Coapsa este apoi împărțită în mai multe cotlete și fripturi diferite pe care le vedeți pe piață.Atunci când o rețetă solicită o friptură de carne de porc, se referă, de obicei, la o friptură de top, pe care multe piețe o etichetează ca o friptură tăiată în centru., Acest tip de friptură este tăiat din centrul coapsei, unde mușchiul ochiului cărnos are cea mai mare și cea mai uniformă formă. Este disponibil atât dezosat (prezentat aici), cât și bone-in. Un cotlet de porc dezosat este de aproximativ cinci centimetri peste.

mușchiul este mult mai mică bucată de carne (de obicei de aproximativ doi centimetri în diametru) din spinare., Apreciat pentru tandrețea sa—astfel numele-și textura fină cu granulație, mușchiul este un singur mușchi bine protejat, care se află ascuns sub coloana vertebrală, începând chiar sub coaste și alergând în zona șoldului. Cotletele și fripturile care au un „T-os” includ atât mușchii ochiului, cât și mușchii.