gamla vanor die hard—och några av dem gör oss inte några tjänster när det gäller att njuta av champagne. Nästa gång du köper den festliga flaskan, se till att du får mest valuta för pengarna genom att undvika dessa vanliga misstag, som identifierats av vinexperter.,

de serverar det för kallt.

”Jag gillar inte att sätta det rätt i ishink”, säger Kathryn Coker, chef för vinprogrammet på estrar Wine Bar i Los Angeles. (Det har kallats den bästa vinbar i Södra Kalifornien av L. A. Gånger, och det är cheffed av Ubuntu alun Jeremy Fox.) ”Min favorit sak är att öppna den när den är kall och låt den sitta på bordet. Jag gillar att se vad som händer när det värms upp naturligt till källartemperatur, runt 55 grader, säger Coker. ”Alla brister kommer ut, och alla nyanser kommer ut.,”Hon gillar att öppna Champagne när det är runt 45 grader, och sedan pop det tillbaka i kylskåpet när det börjar värma upp.

Matteo Lunelli, VD och koncernchef för Vinbolaget Ferrari Trento (inget förhållande till bilföretaget), rekommenderar att du lagrar din flaska på en sval mörk plats och sedan kyler den natten innan du dricker. Den slutliga temperaturen bör vara mellan 42,8 ° F och 44,6 ° F. hans en varning: lagring av mousserande viner i kylskåpet för länge kan ändra smaken., ”Korken kan torka ut på grund av ingen fuktighet och, när korkarna torkar ut, förseglingen mellan flaskan och korken lossnar och vinet oxiderar snabbare och ändrar dess aromer. Det kan också absorbera smaker och parfymer av andra livsmedel, säger han. Lunelli levererade Ferrari Trento till TV-Akademin i år för Emmy Awards, vilket gjorde det första gången i historien att ett mousserande vin, inte en Champagne, var rosta drycken.

de pop som kork.

Ja, det ser coolt ut. Men var inte en hjälte. ”Jag öppnar aldrig Champagne så, och ingen sommelier kommer,” säger Coker., ”En sommelier kommer alltid att lägga tummen på toppen och inte ta bort den tills korken är avstängd.”Hon rekommenderar att du pekar flaskan på 45 grader (var noga med att inte peka direkt på någon, förstås) och ha en tygduk mellan tummen och korken. Vrid sedan försiktigt flaskan, vilket ger dig mycket mer kontroll.

de lutar glaset.

så det finns olika synpunkter här., Medan Ferrari Trento rekommenderar att du lutar ditt champagneglas, som du ser att de flesta gör, håller Coker faktiskt inte. ”Varje bartender lutar glaset 45 grader precis som du skulle när du häller en öl, eftersom bubblorna träffar en större yta på glaset, vilket minskar mängden skum och låter dig hälla det snabbare”, säger hon. ”Jag häller det i ett glas som ligger på bordet, och det är rätt sätt att hälla det.”Hon noterar att hon försöker slå på glasets sidor, om hon häller i en flöjt, vilket hjälper till att fler bubblor försvinner., Du vill inte heller hälla det och sluta, häll det och sluta. ”Tekniskt bör du hälla det med bara ett stopp däremellan, vilket innebär att du häller det väldigt långsamt”, säger hon.

de fyller sitt glas hela vägen till toppen.

Ferrari Trento rekommenderar att du fyller ditt glas till 10cl, vilket översätts till ungefär en fjärdedel av en kopp. Det är definitivt mindre än ett fullt glas, och Coker håller med. ”Jag försöker fylla det bara halvfullt”, säger hon. ”På så sätt blir det kallt och jag kan fylla på det oftare.,”Tanken här är att om du dricker din Champagne ganska långsamt (som man gör, eftersom det är Champagne) blir vätskan längst ner varmare än den bara kalla vätskan på toppen, vilket betyder att du inte får en konsekvent dricksupplevelse. Det är bättre att fylla på oftare. (Och egentligen kan vi inte säga nej till det.)

de serverar den i en champagneflöjt.

kanske den mest överraskande rekommendationen som de flesta vinproducenter och experter är överens om är att flöjter faktiskt begränsar smaken av Champagne., Den smalare toppen av en flöjt begränsar aromen, vilket därigenom begränsar smakupplevelsen. Matteo Lunelli känner så starkt om denna fråga att han faktiskt försökte importera anpassade mousserande vinglas från Italien—liknande vita vinglas, med en smalare topp—för 2017 Emmys, som tjänade Ferrari Trento. (TV-Akademin höll inte med.,)

”Jag föredrar att dricka Ferrari och alla high-end mousserande viner i stora tulpan flöjter eller till och med stora vinglas, speciellt när du smakar en vintage eller reserv Trentodoc eller när du para ihop den med mat”, säger Lunelli. Medan han tror att flöjter betonar ”perlage” eller effervescence av ett mousserande vin, tror han också att de ökar uppfattningen av surhet. Att använda ett större glas ”förbättrar omedelbart provsmakningsupplevelsen och du börjar tänka på bubblan framför dig som ett vin och inte bara som en toast.”

Coker instämmer., ”Du kan verkligen uppskatta Champagne som ett vin när det serveras på detta sätt, och inte bara som en härlig dryck”, säger hon. ”Vanligtvis när jag smakar ett vin luktar jag, virvlar runt, luktar. När du har en flöjt, kan du inte göra det, och det finns en så liten mängd yta som utsätts för syre är så mycket mindre i flöjten. Mindre estrar kan släppas.”Coker pekar på det faktum att i Frankrike serveras en nästan alltid mousserande vin i ett vitt vinglas. ”Flöjten är mer av en amerikansk sak”, säger hon.,

Cristina Mariani-May, VD för Banfi Vintners, pekar på att samma sak gäller i Italien. ”Där ser du nästan alltid Prosecco och mousserande vin som avnjuts i ett vitt vinglas”, säger hon. ”Som med ett stillvin, desto mer en sparkler andas, desto mer uttrycksfullt blir det, både i aromen och på gommen, för det du luktar är vad du smakar.”

registrera dig för skålen

stanna i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!