Lunar New Year—firade i flera asiatiska länder, och mest känd för det kinesiska nyåret som också kallas Spring Festival—är en tid att samla familjer. Det är en anledning till att ”återföreningsmiddagen”, som äts av kinesiska och vietnamesiska familjer på kvällen innan, är ett så viktigt nyårs tradition. Att sätta en riklig mängd mat på bordet är också ett måste.,

”tanken på en utarbetad återföreningsmiddag är att du måste inkludera alla slags saker”, säger Kian Lam Kho, privat kock och författare till Phoenix Claws och Jade Trees: viktiga tekniker för autentisk kinesisk matlagning. ”Du måste ha fisk, du måste ha kyckling eller anka eller fläsk. Det är för att indikera att du är så framgångsrik under året – att du har råd med allt detta och bära det över till det nya året.,”Som med helgdagar som Three Kings Day, påsksöndagen och Diwali, håller de livsmedel som traditionellt ätits under det kinesiska nyåret en symbolisk (för att inte tala om läckra) plats inom festligheterna. Livsmedel som fisk, frukt och dumplings är mer än bara snacks; de är symboler för lycka och välstånd, och äta dem är tänkt att bjuda in både i ditt liv under de kommande dagarna.,
det finns faktiskt flera lager av symbolik på spel när det gäller ” tur ” Lunar Nyårsrätter: vad matens namn låter som när det sägs högt, hur det är förberedt, och hur det serveras kan genomsyra en måltid med extra mening, vilket gör det desto mer speciellt. Det är också viktigt att veta att eftersom Kina är ett av de största länderna i världen är ingredienserna och beredningen av en viss maträtt infödd till en viss region, även om Chinatowns över hela USA har populariserat dem genom vad amerikanerna tycker om som kinesisk mat., ”Varje område i Kina har olika tullar”, säger Kho. Det betyder att en enhetlig tradition som alla firar är sällsynt, säger Kho, men ” det finns undantag.”Och precis som jultraditioner varierar av varje familj som firar, är varje Lunar nyårsfest unik-vilket innebär att du kanske inte alla dessa rätter representerade på varje familj eller restaurangbord, men du kommer sannolikt att stöta på flera. Här är 11 exempel på traditionell Lunar nyårsmat för 2021, och vad de representerar.