voi fi sincer. Când am intrat prima dată în grătar, nu știam că există diferite tipuri de coaste de porc.

nu a fost până când am început să cumpăr carne de la măcelari adecvate pe care am dat seama cât de multe opțiuni au fost acolo pentru un fiend coaste.,

învățarea despre cele patru bucăți populare de coaste de porc și cum au măcelărit și tăiat este o scurtătură excelentă pentru stăpânirea coastelor de grătar. deci, apuca o cafea (sau o bere) stai pe spate și să învețe tot ce nu ai știut despre diferitele tipuri de coaste de porc.

cele 4 tipuri principale de coaste de porc explicate

Nu putem vorbi despre diferitele tăieturi de coaste de porc fără a privi anatomia porcului. fiecare porc are 14 oase de coaste care sunt atașate la coloana vertebrală și împărțite în cele patru cele mai populare tăieturi.

• coaste pentru copii
• Spareribs
• St., Louis coaste tăiate
• Rib sfaturi

tip de coastă va depinde de ea a fost împodobite, și secțiunea de coaste din care acesta a fost tăiat.fiecare tip de nervură are propriile caracteristici distincte și modalități de pregătire.,

Coaste

coaste sunt de cea mai mare parte din porcii înapoi, și sunt conectate direct la backbone de animale.

doar pentru a fi clar, aceste coaste nu au nimic de-a face cu purceii. Cuvântul „copil” se referă la faptul că sunt mai mici decât coastele de rezervă. „Înapoi” se referă la faptul că acestea sunt atașate la coloana vertebrală a porcului.ele sunt, de asemenea, uneori denumite „coaste spate”.,

caracteristici Distinctive:

• coastele din spate pentru copii tind să fie mai slabe decât coastele de rezervă.
• de obicei, acestea variază între 3 și 6 inci în lungime de la capătul lung până la capătul scurt
• au o îndoire distinctivă în partea de sus, unde Coasta întâlnește coloana vertebrală.

cum se prepară coastele de porc din spate pentru copii

există atât de multe modalități minunate de a găti coastele din spate pentru copii., Toate rețetele bune vor include aceiași pași de bază:

1. căutați coaste groase de aproximativ 1 inch cu multă carne
2. tăiați orice carne care se încurcă din partea osului
3. glisați vârful unui cuțit sub membrană și peste os
4. folosind un prosop de hârtie ridicați cu atenție marginea membranei și îndepărtați-o. Aflați mai multe despre cum să îndepărtați membrana din coastele de porc în ghidul nostru pas cu pas.pentru instrucțiuni de gătit mai detaliate, recomand acest ghid pentru gătirea coastelor pentru grătar.,

   Coaste de Schimb

   

   coaste de Schimb sunt de mai jos partea de porc, și de a ajunge drept în jos spre stern a animalului. Ele sunt, de asemenea, denumite „coaste laterale” sau „piese de schimb”.acestea sunt probabil cel mai popular tip de coaste, iar atunci când oamenii se referă la „coaste” fără a specifica ce tip, există șanse mari să vorbească despre coaste de rezervă.

   caracteristici Distinctive:

   • coastele de rezervă sunt mai plate și mai drepte decât coastele din spate ale bebelușului.,
   • la un capăt veți vedea măduva oaselor unde au fost tăiate departe de coastele din spate ale copilului.
   • celălalt capăt este locul în care coastele se îngustează la pieptul animalului. La acest capăt al coastelor veți vedea o placă de carne, împreună cu niște cartilaje și zgârieturi.unii ar spune că coastele de rezervă au o carne mai bogată și mai aromată decât spatele copiilor. Dar dacă carnea este superioară sau nu este într-adevăr o problemă a gustului tău personal.

   Dacă aveți probleme în a spune în afară coastele din spate ale copilului de coaste de rezervă, avem o întreagă postare dedicată subiectului.,

   cum se prepară coaste de rezervă de carne de porc

   puteți pregăti spareribs la fel ca coastele din spate pentru copii, doar creșteți timpul de gătire. În timp ce spatele copilului poate fi terminat în 3 până la 4 ore, cu coaste de rezervă permit 5 – 6 ore. pentru o rețetă excelentă de coaste de porc, consultați acest videoclip de la HowToBBQRight, precum și rețeta Johnny Trigg ribs.

   St Louis Coaste Tăiate

   

   coastele tăiate din St Louis sunt practic coaste de rezervă, tăiate puțin mai mult. Această tăietură de coaste este preferată pe circuitul competiției, deoarece este îngrijită și ordonată pentru prezentare.

   carnea este cam la fel ca cea pe care o găsiți pe coastele de rezervă, minus cartilajul și zgârierea pe care le găsiți în partea de jos a pieselor de schimb.

   numele a apărut la mijlocul secolului 20, când ambalatorii de carne din St Louis au început să-și taie carnea în acest fel.,

   caracteristici Distinctive:

   • coastele tăiate din St Louis sunt mai lungi decât spatele copilului și mai scurte decât coastele de rezervă complete.
   • cel mai probabil nu va veni peste acestea în supermarket, acestea sunt, în general, mai mult de un element de „specialitate”.
   • în timp ce forma osului este în esență aceeași cu coastele de rezervă, faptul că acestea sunt tăiate mai mult le face să pară mai regulate în formă decât alte tipuri de coaste.

   cum se prepară coastele St. Louis

   obținerea tăieturii St Louis în magazinul dvs. alimentar local poate să nu fie posibilă., Dar puteți să vă tăiați niște coaste de rezervă dacă vă plac coastele tăiate din St Louis.

   acest videoclip are o mare a alerga în jos de cum să facă. De asemenea, l-am împărțit pas cu pas pentru dvs. mai jos.

   Dar înainte de a începe, asigurați-vă că aveți un cuțit ascuțit de – asta va face toată treaba mult mai ușor.

   • „pătrat în sus” coaste. Aceasta înseamnă tăierea capătului ascuțit al coastelor pentru a face forma dreptunghiulară a raftului.
   • întoarceți coastele astfel încât partea osoasă să fie orientată în sus. Veți observa o clapă de carne., Aceasta se numește fusta. Taie asta. Puteți păstra această carne și gătiți-o cu coastele. Se va face cam la jumătatea drumului prin bucătar.
   • aruncați o privire pentru orice alte protuberanțe grase care pot fi tăiate.
   • scoateți membrana așa cum este descris în secțiunea de mai sus.
   • simțiți pentru punctul în care oasele se termină în carne.Tăiați de-a lungul acestei linii pentru a face rack-ul destul de bine dreptunghiular, în linie cu capetele oaselor.
   • bucata de carne pe care ați scos-o este uneori denumită pieptul de carne de porc., În alte momente se numește vârfuri de coaste. Oricum, poate fi gătit și mâncat, de asemenea, așa că nu-l aruncați! ceea ce aveți acum este o tăietură în stil St Louis! Felicitări, este bine tăiat și gata pentru fumător.odată tăiate, le puteți găti oricum doriți, îmi place această rețetă.vârfurile coastelor se referă la oasele mici și cartilajul care leagă coastele frontale de osul sânului.ele sunt tăiate de la capetele inferioare ale coastelor de rezervă atunci când măcelărirea St.Louis coaste tăiate. Nu confunda sfaturi coaste cu riblets care sunt de fapt nu coaste la toate!,

     sfaturi Rib folosit pentru a fi aruncate ca deșeuri, dar au început să facă o revenire mare.

     caracteristici Distinctive:

     • vârfurile coastelor sunt de obicei 8 – 12″ lungi și 1-3 ” largi.
     • Pentru că a cartilajului ele sunt în plus chewy, și sunt adesea servite tocat în bucăți

     Cum să se pregătească coaste sfaturi

     Daca nu vrei sa cumperi costița și tăiați propriile coaste sfaturi, ar trebui să fie în măsură să le cumpere de la un măcelar bun. sfaturi coaste afumate face aperitive delicioase, și poate găti în 2-3 ore., Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru rețete în stil asiatic, cum ar fi aceste sfaturi delicioase de coaste chinezești.

     ce zici de coaste stil țară?

     nu vă lăsați păcăliți. Astea chiar nu sunt coaste. ele sunt de la capătul din față al spatelui copilului, lângă umăr. În realitate, ele sunt cotlete, și așa ar trebui tratate.caracteristici Distinctive:

     • În comparație cu coastele, va fi multă carne pe oasele coastelor în stil rustic. Această tăietură va veni de obicei cu una sau două oase în carne.
     • coastele în stil Country au mai multă carne și mai puțin OS decât coastele „reale”., Această tăietură va merge foarte bine brined și apoi fierte scăzut și lent, sau invers seared.în timp ce Departamentul Agriculturii al Statelor Unite a specificat câteva bucăți de carne, o mulțime de nume și tăieturi diferite pe care le auziți sunt alcătuite în timp și variază în funcție de locație.

       iată câteva dintre numele comune pe care le veți auzi:

       • coaste spate/coaste spate – ambele se referă la coaste spate pentru copii
       • coaste în stil Kansas city – Similar cu St., Stil Louis, dar nu tăiate cât mai îndeaproape
       • Riblets-a făcut de a lua o lespede plin de coaste și tăierea lor, astfel încât oasele sunt doar jumătate, atâta timp. Acest lucru face porțiuni mai mici, care sunt pefect pentru aperitive sau copii
       • coaste buton-adesea confundat cu sfaturi coaste, acestea au fost făcute celebru de Applebee. fâșii subțiri de carne și oase sunt tăiate din partea coloanei vertebrale porcilor.

       înfășurarea

       fumatul unor coaste ucigașe este o abilitate clasică în lumea grătarului. Poate din acest motiv, există o mulțime de informații despre cum să gătești cele mai bune coaste de porc.,dar ,ca și în cele mai multe lucruri gratar, un pic de cunoștințe suplimentare și unele experimentare este cel mai bun mod de a obține rezultatele pe care sunt după. De asemenea, ați putea dori să consultați ghidul nostru pentru diferite tipuri de coaste de vită.care este tăietura ta preferată de coaste pentru a găti?