őszinte leszek. Amikor először kaptam barbecue fogalmam sem volt, hogy voltak különböző típusú sertésborda.

csak akkor kezdtem el húst vásárolni a megfelelő hentesektől, amikor rájöttem, hogy hány lehetőség van egy bordás ördög számára.,

a sertésbordák négy népszerű darabjának megismerése, valamint az, hogy hogyan mészárolták le és vágták le, nagyszerű lehetőség a barbecue bordák elsajátítására.

így megragad egy kávét (vagy egy sört) ülj vissza tanulni mindent, amit soha nem tudott a különböző típusú sertésborda.

A sertésbordák 4 fő típusa magyarázható

nem beszélhetünk a sertésbordák különböző darabjairól anélkül, hogy megnéznénk a sertés anatómiáját.

minden sertésnek 14 bordacsontja van, amelyek a gerinchez kapcsolódnak, és a négy legnépszerűbb vágásra vannak osztva.

• baba hátsó bordái
• Spareribs
• St., Louis cut bordák
• Bordatippek

a bordatípus attól függ, hogy levágták-e, és a bordatest azon része, ahonnan kivágták.

minden borda-típusnak megvannak a saját jellegzetességei, valamint az előkészítés módjai.,

oldalas

a sültoldalast a legnagyobb része a disznók vissza, s amelyek közvetlenül kapcsolódnak a gerincét az állat.

csak hogy tiszta legyen, ezeknek a bordáknak semmi köze a malacokhoz. A “baba” szó arra utal, hogy kisebbek, mint a tartalék bordák. A “vissza” arra utal, hogy a sertés gerincéhez kapcsolódnak.

ezeket néha “hátsó bordáknak”is nevezik.,

megkülönböztető jellemzők:

• a baba hátsó bordái általában karcsúbbak, mint a tartalék bordák.
• általában 3-6 hüvelyk hosszúak a hosszú végétől a rövid végéig
• a tetején megkülönböztető kanyar van, ahol a borda megfelel a gerincnek.

hogyan készítsük el a bébi hátsó sertésbordákat

annyi nagyszerű módja van a baba hátsó bordáinak szakácsának., Minden jó recept ugyanazokat az alapvető lépéseket tartalmazza:

1. keressen olyan bordákat, amelyek körülbelül 1 hüvelyk vastagok, bő hússal
2. vágja le a csontoldalról lógó húst
3. csúsztassa a kés hegyét a membrán alá és a csont fölé
4. papírtörlővel óvatosan vegye fel a membrán szélét, és húzza le. Tudjon meg többet arról, hogyan lehet eltávolítani a membránt a sertésbordákról a lépésről lépésre.
5. szezon mindkét oldalán a kedvenc barbecue dörzsölje

részletesebb főzési utasításokat Nagyon ajánlom ezt az útmutatót a főzés barbecue bordák.,

Borda

borda vagy a lejjebb az oldalon a disznó, elérni le felé, a szegycsont az állat. Ezeket “oldalsó bordáknak” vagy “pótalkatrészeknek”is nevezik.

ezek valószínűleg a legnépszerűbb borda típus, és amikor az emberek a “bordákra” hivatkoznak anélkül, hogy meghatároznák, hogy milyen típusúak, jó esély van arra, hogy tartalék bordákról beszélnek.

megkülönböztető jellemzők:

• a tartalék bordák laposabbak és egyenesebbek, mint a baba hátsó bordái.,
• az egyik végén látni fogja a csontok csontvelőjét, ahol levágták őket a baba hátsó bordáitól.
• a másik vég az, ahol a bordák kúposak az állat mellkasánál. Ezen a végén a bordák látni fogja a födém hús, valamint néhány porc, máriatövis.
• egyesek azt mondják, hogy a tartalék bordák gazdagabbak, ízletesebb húsúak, mint a baba háttámlái. De függetlenül attól, hogy a hús jobb-e vagy sem, valójában a saját személyes ízlésének kérdése.

Ha nehezen tudja megkülönböztetni a baba hátsó bordáit a tartalék bordáktól, akkor egy egész hozzászólást szentelünk a témának.,

hogyan készítsünk sertés tartalék bordákat

a spareribeket ugyanúgy készíthetjük, mint a baba hátsó bordáit, csak növeljük a főzési időt. Míg a baba háta 3-4 óra alatt elkészíthető, a tartalék bordák 5-6 órát tesznek lehetővé.

egy nagy sertés tartalék bordák Recept nézd meg ezt a videót HowToBBQRight valamint Johnny Trigg bordák Recept.

St Louis vágott bordák

a St. Louis cut bordák alapvetően tartalék bordák, kicsit többet vágnak. Ez a borda vágás előnyös a versenykörben, mivel tiszta és rendezett a bemutatáshoz.

a hús nagyjából ugyanaz, mint amit a tartalék bordákon talál, mínusz a porc és a bogáncs, amelyet a pótalkatrészek alján talál.

a név a 20.század közepén jött létre, amikor a St Louis-i húscsomagolók így vágták le húsukat.,

megkülönböztető jellemzők:

• A St Louis vágott bordák hosszabbak, mint a baba háttámlái, és rövidebbek, mint a teljes tartalék bordák.
• valószínűleg nem fog találkozni ezekkel a szupermarketben, általában inkább egy “speciális” elem.
• míg a csont alakja lényegében megegyezik a tartalék bordával, az a tény, hogy jobban fel vannak vágva, rendszeresebbnek tűnik, mint más típusú borda.

hogyan készítsük el a St. Louis bordákat

előfordulhat, hogy a St. Louis vágása a helyi élelmiszerboltban nem lehetséges., De Ön is kivághat néhány tartalék bordát, ha szereti a St Louis vágott bordákat.

Ez a videó egy nagy fut le, hogyan kell csinálni. Azt is lebontották lépésről lépésre az Ön számára az alábbiakban.

de mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy éles kés van – ez sokkal könnyebbé teszi az egész feladatot.

• “szögezze fel” a bordáit. Ez azt jelenti, hogy levágja a bordák hegyes végét, hogy a rack téglalap alakú legyen.
• fordítsa a bordákat úgy, hogy a csont oldala felfelé nézzen. Észre fogja venni a hús szárnyát., Ezt nevezik szoknyának. Vágja le ezt. Megtarthatod ezt a húst, és a bordákkal szakácskodhatsz. Ez körülbelül félúton történik a szakácson keresztül.
• Nézzen meg minden más zsíros kiemelkedést, amelyet fel lehet vágni.
• vegye le a membránt a fenti szakaszban leírtak szerint.
• érezze azt a pontot, hogy a csontok a húsban végződnek.Vágja végig ezt a vonalat, hogy a rack elég jól téglalap alakú legyen, összhangban a csontok végeivel.
• a levett húsos darabot néha a sertéshús szegyének nevezik., Más esetekben bordatippeknek nevezik. Akárhogy is, főzhető és fogyasztható is,tehát ne dobja el!

amit most egy St Louis stílusú vágás! Gratulálok, szépen díszített, készen áll a dohányzóra.

miután levágta, szakácsolhatja őket, ahogy tetszik, szeretem ezt a receptet.

borda tippek

a Bordatippek az elülső bordákat a mellcsonthoz összekötő kis csontokra és porcokra utalnak.

a tartalék bordák alsó végéből vágják őket, amikor a St. Louis vágott bordákat lemészárolják. Ne keverje össze a bordatippeket a ribletekkel, amelyek valójában egyáltalán nem bordák!,

a borda tippeket hulladékként dobták el,de nagy visszatérést kezdtek.

megkülönböztető jegyei:

• a Bordacsúcsok általában 8-12″ hosszúak és 1-3 ” szélesek.
• Mert a porc vannak extra rágós, ezért gyakran szolgált apróra vágott darabokat

Hogyan készüljünk fel borda tippek

Ha nem akarod, hogy megvásárolja a teljes tartalék bordás trim saját borda tippek, képesnek kell lennie arra, hogy vegyek egy jó hentes.

a füstölt borda-tippek finom előételeket készítenek, 2-3 óra alatt szakácsolhatnak., Ázsiai stílusú receptekhez is használhatók, mint ezek a finom kínai borda tippek.

mi a helyzet a vidéki stílusú bordákkal?

ne tévesszen meg. Ezek valójában nem bordák.

a baba hátának elülső végétől, a váll közelében vannak. A valóságban ezek szeletek, és így kell őket kezelni.

megkülönböztető jellemzők:

• a bordákhoz képest sok hús lesz a vidéki stílusú bordák csontjain. Ez a vágás általában egy vagy két csontot tartalmaz a húsban.
• a vidéki stílusú bordáknak több húsuk és kevesebb csontjuk van, mint a “valódi” bordáknak., Ez a vágás megy nagyon jól megsütjük, majd főtt alacsony, lassú, vagy fordított varrott.

más típusú sertésborda

míg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma meghatározott néhány darab húst, sok a különböző nevek és vágások halljuk alkotják az idő múlásával, és változik a helyét.

Íme néhány a közös nevek hallani:

• hátsó bordák / karaj bordák – mindkettő utal baba hátsó bordák
• Kansas city stílusú bordák-hasonló St., Louis stílus, de nem vágott olyan szorosan
• Riblets-készült azáltal, hogy egy teljes födém bordák és vágás őket, így a csontok csak fele olyan hosszú. Ez teszi kisebb adagokban, amelyek pefect, előételnek, vagy a gyerekek
• Gombot borda – Gyakran összetévesztik a borda tippek, ezek voltak tette híressé, az Applebee ‘ s. Vékony csíkokra a húst meg csont vágták az oldalon a disznók gerinc.

egyes gyilkos bordák dohányzása klasszikus készség a barbecue világában. Talán éppen ezért van egy csomó információ arról, hogyan kell szakács a legjobb sertésborda.,

de mint a legtöbb dolog, egy kis extra tudás és némi kísérletezés a legjobb módja annak, hogy az eredmények után. Érdemes megnézni a különböző típusú marhahúsbordákra vonatkozó útmutatónkat is.

mi a kedvenc vágott bordák szakács?