Nap tort (lo bak gou / 蘿蔔糕) mă aduce înapoi amintiri din copilăria mea curgând o oală cu fund ceai Pu ‘ er cu tatăl meu în dim sum casă în fiecare dimineață de duminică.pe lângă chifla de porc la grătar, găluște de creveți și Shumai, tortul de napi prăjit în tigaie este suma dim pe care o comand întotdeauna de fiecare dată când doamna și-a trundled căruța de lângă masa mea cu turnuri de aburi de bambus pline de dim sum.,tortul de struguri este crocant în exterior și totuși fraged, aproape topindu-se în gură în interior. Acest Dim sum umani-bogat a fost gravat în mintea mea și ori de câte ori mă gândesc la asta, burta mea bubuie.

în aceste zile nu mai merg la sesiunea mea de mic dejun yum cha. O fac acasă și adaug câteva ingrediente suplimentare pentru a o face și mai delicioasă.

Notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post.,acest tort de napi savuros (numit și tort de ridiche chinezesc, lo bak Go) este un fel de mâncare tradițional servit la restaurantul Dim Sum împreună cu alte delicatese precum shumai și chifla de porc la grătar.

cum se face tort de ridiche (tort de struguri)? Ușor! Am împărțit această rețetă de tort în câțiva pași. Fiecare pas se poate face separat și chiar la un moment diferit.,

1. se Amestecă-prăji uscat din fructe de mare, cârnați și ciuperci
2. Găti nap
3. Constituie făina se amestecă
4. Steam nap tort
5. prăjit în Tigaie nap tort (opțional)

Să ne uităm la fiecare pas, unul câte unul.

tort de struguri sau tort de ridiche?
traducerea în limba engleză a cuvintelor chinezești lo bak go / 萝卜糕 este confuză. În realitate, este preparat cu ridiche care este mărunțită în acest fel de mâncare. Cu toate acestea, din moment ce unii chinezi descriu atât napi, cât și ridichi ca „lo bak / 萝卜”, devine o tradiție de a-l numi tort de napi., Se mai numește și tort de morcovi chinezi în Singapore, deoarece morcovul este numit și „Lo bak” în Chineză! Prin urmare, folosesc ambii termeni în această rețetă în mod interschimbabil.

Pasul 1-amestecați fructele de mare uscate, cârnații și ciupercile

Mai întâi permiteți-mi să clarific că această rețetă de tort Chinezesc este savuroasă, nu un desert dulce! Principalele ingrediente, în afară de struguri, sunt cârnații chinezi, ciupercile uscate shiitake, scoicile uscate și creveții uscați.

Uscate, scoici (Conpoy sau 乾貝, 江瑶柱)

cu siguranță poți face modificări în această listă de ingrediente., Majoritatea rețetelor chinezești de prăjituri din casa dim sum nu includ scoici uscați datorită costului ridicat. Aveți luxul de a adăuga unele la tortul de struguri și de a transforma un desert obișnuit într-o delicatesă demnă de drool și aditiv.Scoica uscată este un element preferat în multe bucătării gourmet chinezești, în special supă de supă, supă de aripioare de rechin, congee, tocană și sos XO. Are un gust savuros dominant, spre deosebire de scoicile proaspete. O cantitate mică de scallop uscat merge mult.iată ce trebuie să faceți:

• înmuiați-l în apă timp de cel puțin o jumătate de zi.,
• nu aruncați apa după înmuiere. Utilizați această apă pentru a găti nap poate spori aroma. Tăiați scoicile uscate hidratate în fire mici.

ciuperci uscate 冬菇

• înmuiați ciupercile uscate timp de o jumătate de zi sau peste noapte până când sunt hidratate corespunzător. Ciupercile mai mari durează mai mult timp pentru a se hidrata și moale. Scoateți tulpinile și tăiați ciupercile în cuburi mici.
• apa este plină de aromă după înmuierea ciupercilor. Folosiți-l ca stoc pentru a constitui aluatul de făină și pentru a găti Napul.,

creveți uscați 蝦米

• înmuiați creveții uscați timp de o oră. Aruncați apa și curățați bine creveții uscați pentru a îndepărta orice nisip și coajă.
• tăiați creveții uscați grosolan în bucăți mici.

cârnați chinezi (lap cheong 臘腸)

• înmuiați cârnații chinezi în apă fierbinte timp de zece minute. Carcasa cârnaților se va umfla, care poate fi îndepărtată cu ușurință din cârnați.
• tăiați cârnații chinezi în zaruri mici.

amestecați ingredientele

• Pan-prăjiți cârnații chinezi până când sunt parfumați., Uleiul din cârnați va face și va deveni aromat.
• adăugați scoicile uscate și creveții uscați în tigaie. Se amestecă-se prăjește la foc mic până când este parfumat. Puteți adăuga mai mult ulei de gătit dacă este necesar în această etapă.
• adăugați ciupercile. Combinate și retrase din circuitul agricol.

Pasul 2-Tăiați și gătiți Napul

alegeți napii care se simt grei atunci când țineți, deoarece conțin mai multă apă și sunt mai proaspeți.Desprindeți pielea și împărțiți-o în două porțiuni egale. Tăiați jumătate în julienne fină și tăiați cealaltă jumătate cu o răzătoare de cutie.,puiul Chinezesc este ușor amar și înțepător. Unii oameni îi plac foarte mult, dar pot să nu apeleze la toată lumea. Puteți tăia toată Napul în loc să tăiați jumătate în julienne și să stoarceți apa din struguri pentru a reduce aroma înțepătoare.

prefer să rupeți jumătate și se taie cealaltă jumătate în fâșii mici, care vă va oferi Chinez nap tort unele textură ușor crocantă gust.

• puneți Napul (mărunțit și fâșii) în tigaie.
• adăugați o cantitate mică de apă de ciuperci și gătiți la foc mic până când Napul devine ușor alb și translucid, ceea ce durează aproximativ zece minute de fierbere. Amestecați ocazional pentru a evita rumenirea și lipirea la tigaie.
• gatiti pana cand toata apa este evaporata., În caz contrar, în tort va fi prea multă apă, ceea ce o va face umedă.
• adăugați fructele de mare prăjite, ciupercile și cârnații și combinați cu Napul.Notă: Această rețetă se numește tort de struguri, deoarece astfel se traduc rețetele. Napul este de fapt ridichea albă chineză 白萝卜(ridiche daikon în japoneză). (Consultați imaginea de mai sus).
  

  Pasul 3-constituie amestecul de făină

  făina de orez este ingredientul principal din rețetă pentru a menține tortul de struguri în formă., Cea mai mare parte a rețetei de tort de ridiche chineză include, de asemenea, o cantitate mică de amidon de grâu pentru a se asigura că toate componentele se vor lipi împreună. Puteți utiliza amidon de porumb pentru a înlocui amidonul de grâu pentru a obține același rezultat.raportul dintre făina de orez: amidonul din această rețetă este de 5:1, care funcționează destul de bine.combinați făina și amidonul într-un bol mare de amestecare. Adăugați condimentele (sare, zahăr, piper alb măcinat și ulei de susan). Se toarnă apa de ciuperci în amestecul de făină și se amestecă bine pentru a evita formarea de bulgări. Ar trebui să devină în cele din urmă un aluat neted.,

  cantitatea potrivită de apă

  conținutul de apă este esențial pentru succesul tortului de struguri. Va deveni ud și incapabil să se formeze dacă există prea multă apă sau prea tare dacă este insuficientă.

  raportul meu magic de struguri: apă:făină de orez este 100:40: 20. Puteți urmări acest raport sau puteți reduce puțină apă dacă preferați o textură mai fermă.,

  

  Pasul 4 – Abur nap tort

  Odată ce aveți făină de aluat gata, adăugați-l la nap și combina bine.lăsați amestecul de napi să se răcească înainte de a adăuga aluatul de făină, deoarece amidonul va fi gătit și va deveni lipicios dacă este prea fierbinte. Nu va afecta rezultatul, dar este dezordonat să transferați aluatul în recipientul de aburire.

• periați suprafața recipientului cu puțin ulei.,
• lingurați amestecul de struguri în recipient și nivelați partea superioară.
• acoperiți cu folie de aluminiu (sau folie de agățare) pentru a evita scurgerea apei pe suprafață în timpul aburirii.
• aburiți amestecul de struguri la foc mediu timp de cincizeci de minute.
• scoateți folia de aluminiu și introduceți o broșă de lemn în centrul tortului. Este gătit dacă bivolul iese curat.
• lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider câteva ore pentru a-l lăsa să se întărească.

Pasul 5 – Pan-prăjiți tortul de struguri

• scoateți tortul de struguri din frigider., Rulați un cuțit de-a lungul laturilor recipientului și scoateți-l cu o spatulă sau cuțit.
• tăiați-l în felii sau în orice formă care vă place. Puteți servi încălzindu-l din nou peste vapor sau cu cuptorul cu microunde, dar are un gust minunat dacă prăjiți ușor tortul de struguri înainte de servire.
• după pan-prăjire ambele părți până când își schimbă culoarea, aranja pe placa si se presara unele scallion tocat și ceapă eșalotă prăjită ca topping. Servește.Notă: Dacă observați că tortul de struguri este prea moale, păstrați-l la congelator până când este suficient de ferm înainte de a-l tăia.,
  

  depozitare

  • porționați tortul de struguri și păstrați-l în recipiente separate
  • se îngheață bine până la câteva săptămâni. Dezghețați la temperatura camerei până când este suficient de moale înainte de a tăia în felii. Se prăjește și se servește.

  rețetă înrudită-tort Taro Chinezesc

  Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă placă și tortul Taro chinezesc, care este, de asemenea, un desert savuros. este un desert popular chinezesc pentru micul dejun pe care îl puteți găsi în magazinele Dim Sum împreună cu găluște de creveți, Char Siu Pao, Shumai și altele.,supa chineză de ridiche și morcov este, de asemenea, una dintre cele mai comune supă de legume gătite în casă printre cantonezi. Verificați acest lucru dacă supa chineză.

  Nap reteta de Tort

  Prep Time30 minute

  Găti Time50 minute

  Total Time1 oră și 20 de minute

  Ingrediente

  ingrediente Principale (A)

  • 600g nap
  • 10g uscate, scoici
  • 30g creveți uscați
  • 60g Chineză cârnați
  • 30g ciuperci Chinezești

  Faina se amesteca: (B)

  • 1.,5 lingurite de sare
  • 30g zahar
  • 240ml (aproximativ 1 ceașcă) de apă de ciuperci
  • 120g (aproximativ 1/2 ceasca de faina de orez
  • 25g (aproximativ 2 linguri) de amidon de grâu
  • 1/2 lingurita piper alb
  • 2 lingurite de ulei de susan

  Instrucțiuni

  Pregătiți ingredientele:

  1. se Înmoaie uscate, scoici, ciuperci uscate, uscat și creveți până hidratați în mod adecvat.
  2. tăiați scoicile uscate hidratate în fire mici. Scoateți tulpina și tăiați ciupercile în cuburi mici., Tăiați creveții uscați grosolan în bucăți mici.
  3. înmuiați cârnații în apă fierbinte timp de zece minute. Scoateți carcasa. Tăiați cârnații chinezi în zaruri mici.
  4. Pan-prăjiți cârnații chinezi într-o tigaie până când sunt parfumați. Adăugați scoici uscate, creveți uscați și ciuperci. Combinate și retrase din circuitul agricol.gătiti Napul:
     1. tăiați jumătate din napi cu răzuitorul și tăiați cealaltă jumătate în fâșii mici.
     2. adăugați o cantitate mică de apă de ciuperci și gătiți la foc mic într-o tigaie până când Napul devine ușor alb și translucid.,
     3. adăugați fructele de mare prăjite, ciupercile și cârnații și combinați cu Napul.
     4. se amestecă toate ingredientele din (B) pentru a forma un aluat, se adaugă la struguri și se combină bine.

     aburire:

     1. periați puțin ulei pe suprafața recipientului.
     2. lingurați amestecul de struguri în recipient și nivelați partea superioară.
     3. acoperiți cu folie de aluminiu.
     4. aburiți amestecul de struguri la foc mediu timp de cincizeci de minute.
     5. lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider câteva ore pentru a-l lăsa să se întărească.,

     Pan-prăjire

     1. tăiați-l în felii sau în orice formă care vă place.
     2. Pan-prăjire ambele părți până când își schimbă culoarea, aranja pe placa si se presara unele scallion tocat și ceapă eșalotă prăjită ca topping. Servește.

  Note

  Dacă întâmpinați orice problemă audio / vizuală a vizualizării acestui videoclip, îl puteți vizualiza de pe YouTube făcând clic pe acest link, care se va deschide într-o nouă filă.,în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții eligibile.,itake Mushrooms, 6 Ounce

• 
  Dried Qingdao Scallops 青島貝 (16 oz)